Qisqichbaqalar, midiya, kalmar va sakkizoyoq bilan o'zingizni erkalashning eng arzon va nisbatan arzon usuli dengiz kokteyli tayyorlashdir. Siz uni deyarli har qanday supermarketda yoki metropoldagi boshqa yirik do'konlarda sotib olishingiz mumkin, qadoqlash variantlarini tanlash ham o'z darajasida. Bitta muammo: ko'pincha muzdan tushirish paytida dengiz maxsulotlari shu qadar ko'p suv beradiki, u g'amgin bo'ladi. Bunday zich oynani (buning sababi, muzdan tushganda, muzlatilgan dengiz kokteyli o'z vaznining deyarli to'rtdan bir qismini yo'qotadi) kerak bo'lishi ehtimoldan yiroq emas. Ammo oldindan zarur bo'lganidan ko'proq narsani qabul qilish va sotib olishdan boshqa ilojimiz yo'q.
Bu zarur
- - Dengiz kokteyli;
- - sariyog 'yoki o'simlik moyi;
- - ziravorlar;
- - sabzavotlar;
- - guruch yoki makaron;
- - qaymoq;
- - oq sharob;
- - balzamik sirka;
- - qovurilgan idish;
- - stewpan;
- - qoshiq;
- - pichoqlar;
- - paxta ishlab chiqaruvchilari;
- - chiqib ketish taxtasi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Agar siz dengiz kokteylini mustaqil taom sifatida xizmat qilishga qaror qilsangiz, uni faqat qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiring, qopqog'ini yoping, olovni kamaytiring va to'liq muzdan tushguncha ushlab turing (dengiz kokteyli oldindan eritilmagan). Ushbu bosqichda tuz yoki ziravor bilan ziravor qilmang. Dengiz mahsulotlaridan chiqadigan namlikning yuqori foizlari tufayli endi uni qo'shimchalar bilan haddan tashqari ko'tarish oson. Dengiz maxsulotlari kokteyli eritilganda (odatda isitish darajasiga qarab, 2-4 daqiqa vaqt ketadi), qopqog'ini echib oling, sariyog 'bo'lagini qo'shing, ziravorlar bilan tatib ko'ring va issiqlikni oshiring. Bu asosiy retsept va uning o'zgarishi bo'lishi mumkin.
2-qadam
Agar siz O'rta er dengizi uslubidagi dengiz mahsulotlarini xushnud qilmoqchi bo'lsangiz, pichoq pichog'ining keng tomonida ezilgan kekik yoki bibariya novdalarini, tug'ralgan piyozni va sarimsoq piyozini oldindan qovuring. 3-4 daqiqadan so'ng. muzlatilgan dengiz maxsulotlari kokteyli, tuz qo'shing va ozgina oq sharob quying. Suyuqlik deyarli butunlay bug'lanib ketguncha pechkada saqlang, so'ngra o'tlarning novdalarini olib tashlang va panjara qilingan bulg'or qalampirining ikkala qismi, yoki patlıcan yoki sharbat pomidorlari bilan bezatilgan holda qizdiring va bir necha tomchi balzamik sirka bilan ishlang.
3-qadam
Osiyo uslubidagi dengiz maxsulotlari kokteylini tayyorlashga qaror qilayotganda, tegishli idishlarni chiqarib oling. Eng yaxshi variant - yarim sharning pastki qismi bo'lgan wok. Bunday qovurilgan idish bo'lmasa, chuqur kostryulkalar yoki nisbatan baland tomonlari bo'lgan muntazam skovorodkani oling. Ushbu retsept bo'yicha muzlatilgan dengiz maxsulotlari kokteyli eritish shart emas. Yupqa tug'ralgan zanjabil ildizi va sarimsoqni soya yoki yerfıstığı yog'iga qovuring, agar mavjud bo'lsa, limon o'tini (limon o'ti) va galangalni qo'shing. Oxirgi ikkita ingredient Xitoy yoki Yaponiyada keng tarqalgan dengiz maxsulotlari qo'shimchasidir. Ular biz bilan birga sotiladi; deyarli barcha katta yoki kichik bo'lmagan do'konlarda ularni yangi sotib olish yoki uzoq vaqt quritish mumkin. Vokdagi yog 'gingerbread sabzavotli aromatlariga singib ketgandan so'ng, muzlatilgan dengiz maxsulotlari smuzini qo'shing. Qattiq olovda tez sote qiling va darhol guruch yoki udon, sama, harusam kabi an'anaviy Osiyo makaronlari bilan xizmat qiling.
4-qadam
Dengiz maxsulotlari kokteylidan ajoyib julien tayyorlang. Muzlatilgan dengiz maxsulotlarini qopqog'i bo'lgan qozonga soling va muzqaymoq suvga aylanguncha past haroratda saqlang. Issiqlikni ko'taring va ortiqcha suyuqlikni bug'lang. Tuz va qalampir bilan mavsumni. Ayni paytda, boshqa qovurilgan idishda piyozni sariyog 'bilan qovuring, ozgina yong'oq rangga ega bo'lganda, un bilan seping, og'ir krem va tuz bilan suyultiriladi. Kokteylni issiqdan olib tashlang, uni kokot ishlab chiqaruvchilarga taqsimlang - kichik, ko'pincha seramika yoki metall shakllar, unda julienne an'anaviy ravishda tayyorlanadi va xizmat qiladi. Dengiz mahsulotlari balandlikning yarmidan ko'p bo'lmaganligi muhimdir. Kremsi aralashmani to'kib tashlang, maydalangan pishloq seping va oltin ranggacha pishiring. Ushbu issiq gazakning "sevimli" joyi bayramona stolda joylashgan.
5-qadam
Yaxshi taomlar haqida ko'p narsalarni biladigan italiyaliklar, qachonlardir yangi dengiz maxsulotlari bo'lmagan taqdirda, o'zlarining milliy taomlaridan birini dengiz kokteyli - risotto bilan tayyorlaydilar. Bir juft kekik novdasini chuqur yirtqichlardan qovuring, so'ng darhol ularni olib tashlang va guruch qo'shing. Risotto uchun mos bo'lgan eng yaxshi navlarning ba'zilari karnaroli va arborio hisoblanadi. Ularning asosiy afzalligi shundaki, ular nisbatan uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish jarayonida o'z shakllarini va kerakli tuzilishini mukammal darajada saqlab turadilar va tugatgandan so'ng guruch bir-biri bilan mukammal bog'lanadi, ammo shu bilan birga dondan foydalanganda bo'lgani kabi, bo'tqa bo'lib qolmaydi. boshqa navlarning. Baliq sho'rvasini qovurilgan guruchga to'kib tashlang, uning donalari kerakli shaffoflikni qo'lga kiritdi, asta-sekin, tom ma'noda paqir ustiga. Guruch shishib ketganda, dengiz maxsulotlari kokteyli va sariyog 'bilan oldindan qovurilgan piyoz qo'shing, so'ngra qaymoqni to'kib tashlang va tuz va oq qalampir seping. Tayyor taomning mustahkamligi quyilishi kerak. Agar siz uni qoshiqqa olib, aylantirsangiz, risotto tomizadi va tushmaydi, chunki muqarrar ravishda kartoshka pyuresi bilan sodir bo'ladi. Aynan mana shu dengiz maxsulotlari risotti. Agar tayyorgarlikning o'rtasida 100-120 ml oq sharob qo'shilsa yaxshi bo'lar edi, ammo bu ta'mga bog'liq.
6-qadam
Muzlatilgan dengiz maxsulotlari kokteyli ajoyib salat tayyorlashi mumkin. Dengiz mahsulotlarini yuqorida tavsiflangan usullardan biri bilan pishiring, salqin. Ayni paytda, sabzavotlarni tayyorlang, masalan, rangli bolgar qalampiri, ularni tozalash kerak, to'rtdan biriga kesib oling va tuz bilan yarim pishganicha pishiring; pomidor - konkas (tug'ralgan, terisiz va urug'siz), panjara qilingan sarimsoq, zaytun yoki zaytun. Bunday salat uchun kiyinish sifatida teng nisbatda olingan zaytun moyi va limon sharbati mos keladi. Barcha ingredientlarni choyshab bilan chuqur salat idishida tashlang va yakuniy kelishuv uchun yangi reyhan barglari bilan bezang. Siz deyarli restoran salatini tayyorladingiz - muzlatilgan dengiz kokteylidan foydalansangiz nima bo'ladi.
