Shimgichli kek - bu juda injiq pishiriq. Axir siz uni tayyorlash retseptini biroz buzsangiz ham, pishirish paytida xamir ko'tarilmaydi yoki pishirilmaydi yoki pirojnoe quruq bo'lib chiqadi. Ovqat bilan bog'liq barcha yuqoridagi muammolarning oldini olish uchun pechene xamiri bilan ishlashning barcha nuanslarini bilish va amalda qo'llash muhimdir.
Shimgichli pirojnoe qandolat va pirojnoe uchun eng yaxshi asoslardan biridir. Ammo pishirish pishirishda maxsus ko'nikma va ko'nikmalarni talab qilganligi sababli, ba'zi uy bekalari pechene nozikliklarini tayyorlashdan bosh tortishadi. Ha, injiq pechene bilan kurashish oson emas, lekin pishirishning barcha nuanslarini inobatga olsangiz, hatto yangi boshlagan styuardessa ham pirojniy yaratish uchun juda baland po'stlog'ini pishirishi mumkin.
Pechene nima uchun pishirgandan keyin joylashadi
Pechene mazali, gözenekli bo'lib chiqishi uchun va uni pechdan olib tashlanganda, u cho'kmaydi, xamirni to'g'ri tayyorlash va shirinni pishirish uchun ba'zi qoidalarga rioya qilish muhimdir.
Birinchidan, qobig'ining havodorligi xamir uchun tuxumni urish bosqichiga va unni tuxum aralashmasiga aralashtirish aniqligiga bog'liq. Shuni esda tutish kerakki, tuxum ko'piklari qanchalik zichroq bo'lsa, pechene shunchalik g'ovakli va yumshoqroq bo'ladi. Shuning uchun, bu pishirish uchun tuxumni oxirgi mahsulot shaklini ushlab turguncha urish kerak. Unni aralashtirishga kelsak, bu xamirni pechene uchun tayyorlashning eng muhim bosqichlaridan biri, pishirish holatining o'zi jarayonning to'g'riligiga bog'liq. Haqiqat shundaki, agar siz tuxum ko'pikini va unni aralashtirishda mikserdan foydalansangiz, xamir cho'kadi, mahsulot pechene tayyorlash uchun yaroqsiz bo'lib qoladi. Xamirning havosizligini saqlash pechene keki tayyorlashda asosiy narsa bo'lgani uchun, bu mahsulotlarni aralashtirish uchun faqat qoshiq yoki shpatuladan foydalanish kerak, va ishning o'zi juda ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak.
Ikkinchidan, pechene havosiga shirinlik tayyorlanadigan harorat rejimi ta'sir qiladi. Kekni pishirish uchun tegmaslik harorat 180 darajani tashkil qiladi, chunki aynan shu rejimda noziklik teng ravishda pishiriladi.
Uchinchidan, pechene haroratning keskin o'zgarishini yoqtirmaydi, shuning uchun uni pishirganda hech qanday holatda pechning eshigini ochmang. Pishirishni to'liq sovib ketguncha oshxonada qoldirish pirojniy holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
