Kefir juda mazali va foydali mahsulotdir. Biroq, ushbu mahsulot tanaga ishlab chiqarilgan sanasiga qarab boshqacha ta'sir ko'rsatadi. Ba'zi hollarda kefir zararli bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, har qanday do'konda sut mahsulotlari assortimenti shunchalik kengki, ba'zida to'g'ri tanlov qilish qiyin.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kefir sotib olayotganda birinchi narsa ishlab chiqarish sanasi. Tozalik darajasiga qarab tanlayotganda ushbu mahsulotdan qanday ta'sir kutayotganingizni aniqlang. Bir kunlik kefir engil ich yumshatuvchi ta'sirga ega va uch kunlik kefir, aksincha, kuchayadi. Oshqozon yarasi kasalligi, gastrit, pankreatit va xoletsistit bilan og'rigan odamlarga uch kunlik kefir taqiqlanadi. 2 kun davomida tokchada turgan sumkaning tarkibi ovqat hazm qilishga neytral ta'sir ko'rsatadi. Bolalarga 3 kundan ortiq saqlangan kefir berilmasligi kerak.
2-qadam
Bir hafta davomida saqlanadigan kefir barcha foydali xususiyatlarini yo'qotadi. Undagi barcha mikroorganizmlar allaqachon nobud bo'lgan va alkogol miqdori 6-7% ga etgan. Bundan tashqari, bunday mahsulot bilan zaharlanish xavfi mavjud. Kefir paketlari ko'pincha 10 kunlik saqlash muddatini ko'rsatadi, ammo yuqori sifatli tabiiy kefir 3-5 kundan ortiq saqlanmaydi.
3-qadam
Paketdagi kefir tarkibini diqqat bilan o'qing. Haqiqiy kefirning tarkibiy qismlari pasterizatsiyalangan sut va kefir qo'ziqorinining boshlang'ich madaniyati hisoblanadi. To'g'ri, sut zavodlarida quruq sut xamirturushga asoslangan ichimlik ham ishlab chiqariladi, ammo uni endi kefir deb hisoblash mumkin emas. Agar sizning oldingizda biokefir bo'lsa - bundan ham yaxshiroq. Odatda sut suti allergiyasiga chalingan odamlar tomonidan ham yaxshi muhosaba qilinadi. Qo'ziqorinlardan tashqari, tarkibida sut kislotasi bakteriyalari mavjud. Ularning tarkibi 1 gramm mahsulot uchun 107 CFU bo'lishi kerak. Biokefir tarkibida xamirturush bo'lishi kerak - 1 grammda 104 CFU. Meva qo'shimchalari bo'lgan mahsulotni kefir deb hisoblash mumkin emas. Bundan tashqari, tarkibida tabiiy mevali pyuresi va sharbatlari, bo'yoqlar va lazzatlar mavjud bo'lishidan qat'iy nazar.
4-qadam
Yog 'miqdori va doimiyligi sizning shaxsiy xohishingizga bog'liq. Agar siz vazn yo'qotayotgan bo'lsangiz, unda, albatta, oz miqdordagi yog 'bilan kefir sotib oling. Ammo yog 'miqdori kefir sifatiga ta'sir qilmaydi, oqsil miqdoriga e'tibor qaratish yaxshidir - bu kamida 3% bo'lishi kerak. Qat'iylik paketda ko'rsatilgan yog 'tarkibiga mos kelishi kerak. Masalan, yog 'miqdori 3, 2% bo'lgan kefir etarlicha qalin bo'lishi kerak.
5-qadam
Kefirni stakanga quyib, ichimlikni yaxshilab ko'rib chiqing. U bir hil turg'unlikka, oq yoki ozgina krem rangga ega bo'lishi kerak. Agar suyuqlik qatlamlanib, yuzasida sarum paydo bo'lsa, siz endi uni ichishingiz mumkin emas. Siz kefirni xona haroratida iste'mol qilishingiz kerak. O'tkir hid ham buzilgan kefirning belgisidir.
