Kefir inson tanasi uchun juda foydali ichimlikdir. Uni tashkil etuvchi sut kislotasi bakteriyalari tufayli u ichak mikroflorasini normallashtirishga va metabolizmni yaxshilashga qodir. Shuning uchun uni hamma ichishi kerak - bolalar ham, kattalar ham. Do'konlarda kefir tanlovi keng bo'lishiga qaramay, barcha ishlab chiqaruvchilar chindan ham yuqori sifatli ichimlikni taklif qilishmaydi. Shuning uchun, o'zingizni himoya qilish uchun siz uyda kefir tayyorlashni o'rganishingiz mumkin. Bunda hech qanday qiyin narsa yo'q. Ammo boshqa tomondan siz kafolatlangan tabiiy mahsulotni olasiz.
Bu zarur
- - har qanday yog 'tarkibidagi sut - 1 l;
- - sut kislotasi tayoqchalarini o'z ichiga olgan do'konda boshlang'ich madaniyati - 3 osh qoshiq. l. yoki do'kondan kefir - 6 osh qoshiq. l. + shakar - 0,5 choy qoshiq;
- - alyuminiy idish;
- - pishirish uchun shisha idishlar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Uyda kefir tayyorlash uchun avval sigir sutini olib qaynatish kerak. Do'konda sotib olinadimi yoki karton qutiga qadoqlanganmi yoki bozorda shishaga quyish uchun sotib olinganmi, ahamiyati yo'q. Sutni bir yirtqichlardan tushiring va pechka ustiga qo'ying (kuymaslik uchun, alyuminiy idishni ishlatish yaxshiroq).
2-qadam
Haroratni o'rtacha darajaga qo'ying va sutning to'g'ri isishini kuting. Qaynatish jarayonida doimo yaqin bo'lish tavsiya etiladi - sut juda tez qaynaydi va qochib ketishi mumkin. Va agar bu sodir bo'lsa, unda bunday mahsulotdan mazali kefir endi ishlamaydi.
3-qadam
Qulaylik uchun maxsus "qo'riqchi" moslamasini idishga tushirish mumkin, u sutni qaynatishdan oldin o'ziga xos teginish ovozini chiqara boshlaydi. Sut ko'piklashi va ko'tarilishi bilanoq, uni darhol pechdan olib tashlash kerak bo'ladi. Shundan so'ng, uni iliq bo'lguncha sovutib oling (taxminan 35 daraja).
4-qadam
Kastryulchadagi sut etarlicha sovishi bilanoq, uni boshqa idishga soling (masalan, shisha idish yoki dekanter). Shundan so'ng, sut kislotasi boshlang'ich madaniyatini oling va uni sut bilan aralashtiring. Odatda, u kefir tayyorlash uchun zarur bo'lgan barcha bakteriyalarni o'z ichiga oladi. Agar bunday boshlang'ich madaniyatini topish imkoni bo'lmasa, uni oddiy do'konda sotib olingan kefir bilan almashtirish mumkin, uning tarkibida faqat ikkita mahsulot - sut va kefir boshlang'ich madaniyati bo'lishi kerak. Biz uni sut bilan aralashtiramiz. Bakteriyalarni yaxshiroq o'sishi uchun siz 0,5 choy qoshiq shakar qo'shishingiz mumkin.
5-qadam
Parcha tugagandan so'ng uni choy sochiq bilan yoping va iliq joyda saqlang. Agar sizning oshxonangiz sovuq bo'lmasa, uni radiator yaqinidagi oshxona stoliga qo'yishingiz yoki quyosh nurlari bilan isitilgan balkonga qo'yishingiz mumkin. Sut fermentlangan joyda harorat 22 dan 26 darajagacha bo'lishi kerak.
6-qadam
Bir kun ichida kefir foydalanishga tayyor bo'ladi. Ushbu ichimlik "bir kunlik" deb nomlanadi va eng foydali hisoblanadi. Agar sizga ta'mi nordonlik bilan yoqsa, unda kefirni yana 1-2 kun muzlatgichga qo'yishingiz mumkin, shunda u "ikki kunlik" yoki "uch kunlik" bo'ladi. To'g'ri, ikkinchisi endi katta foyda keltirmaydi. Keyingi qismni tayyorlash uchun siz uy quradigan kefirni tegishli nisbatga muvofiq ishlatishingiz mumkin.
