Mishel yulduzlari - bu 20-asrning boshlaridan buyon shu nomdagi eng taniqli va nufuzli oshpazlik qo'llanmasi tomonidan restoranlarga beriladigan mukammallik muhri. Restoran Michelin-dan olishi mumkin bo'lgan maksimal reyting - bu uch yulduz.
Qo'llanmaning tarixi
1900 yilda taniqli Michelin shinalar shirkati asoschilaridan biri André Michelin o'z mahsulotlarini iste'molchilar orasida bepul ishlab chiqarish va tarqatish g'oyasini ilgari surdi, unda sayohatchiga mumkin bo'lgan joylar ro'yxati mavjud edi. mashinani ta'mirlang, mashinani to'xtash joyida qoldiring, xonani ijaraga oling yoki gazak iching. Michelin bepul qo'llanmasi juda mo''tadil mashhurlikka ega edi va hattoki 1920 yildagi "islohot" da, qo'llanma nafaqat pullik bo'lib, balki birinchi yillik reytingini nashr eta boshlagach, o'z mavqeini ko'tarmadi. Dastlab Michelin yulduzi restoran nomida yuqori narxlar bilan paydo bo'la boshladi, shuning uchun bu o'ziga xos belgi qo'shimcha emas, balki ogohlantiruvchi edi. 1926 yilda Gid Michelin yana bir bor "yo'nalishini o'zgartirdi" va restoranlarga yaxshi ovqat bilan yulduz sovg'a qildi. Yo'riqnoma gurmelerga qiziqish uyg'otdi, uning savdosi o'sishni boshladi va 1930 yilda yo'riqnoma muharriri yana ikkita yulduzni reytingga qo'shib, o'z mukofotlari siyosatini e'lon qildi. O'shandan beri bitta Michelin yulduzi restoranga, agar u shunchaki o'z toifasi uchun yaxshi bo'lsa, ikkitasi, agar restoran shu qadar yaxshi bo'lsa, uning oshxonasidan namuna olish uchun aylanib o'tishga arziydi, uchtasi restoranning oshxonasi juda yaxshi bo'lsa, buni rejalashtirishga arziydi, alohida sayohat.
Mishel qo'llanmasi 1941 yilda to'xtatilgan va 1945 yil 16-mayda qayta tiklangan.
Dastlab Michelin-ning pullik qo'llanmasi faqat Frantsiyani qamrab oldi. 1956 yilda Italiyada alohida "Michelin Guide" nashr etildi, 1974 yilda - Buyuk Britaniyada, 2005 yilda birinchi "American Michelin" paydo bo'ldi, 2007 yilda Tokio shahri reytingga qo'shildi, 2008 yilda - Gonkong va Makao. 2014 yilga kelib, qo'llanma Michelin dunyoning 23 mamlakatidagi restoranlarni o'z ichiga olgan 14 xil nashrda nashr etila boshlandi, qo'llanma rasmiy ravishda 90 mamlakatda sotuvga qo'yildi.
Mishel yulduzlari va boshqalar
Mishel yulduzlari faqat oziq-ovqat sifati uchun beriladi. To'liq baholash mezonlari restoranga tashrifi har doim noma'lum bo'lgan Mishel yulduzlari tanqidchilariga ma'lum. Restoranga berilgan yulduzlar soniga na atmosfera, na xizmat ko'rsatish sifati, na sharoblar ro'yxati, na ichki makon ta'sir qilmaydi. Restoran yiliga birdan ko'p bo'lmagan yulduz yutishi yoki yo'qotishi mumkin. Yangi gurme yilnomasi nashr etilgan vaqtni kino ixlosmandlari Oskar kutish bilan solishtirish mumkin. Ommaviy axborot vositalari yangi yulduzlarga da'vogarlar va eskilaridan mahrum bo'lishi mumkin bo'lganlarni muhokama qilmoqda. Bunday ehtiroslar yulduzlar atrofida qaynab ketmoqda, qachonlardir taniqli oshpaz Bernard Lizo o'z restorani uchta yulduzdan birini yo'qotishi mumkinligi haqidagi mish-mishlar tufayli o'z joniga qasd qilgan.
Restoran uchta yulduzdan ko'proq narsani ololmaydi, ammo restoranlarning restoranlari "xulosa qilishadi". Shunday qilib, mashhur Gordon Ramsay bir yil ichida jami 18 ta Mishel yulduziga ega edi.
Restoranga oid to'liq rasmni o'quvchiga etkazish uchun qo'llanma Michelin asta-sekin boshqa belgilar bilan tanishtirdi. Shunday qilib, restoranga katta va'da bilan taqdirlangan "ko'tarilgan yulduz" mavjud. 1955 yildan buyon Bib Gourmet ramzi mavjud bo'lib, sifatli oziq-ovqat mahsulotlarini bozor narxidan past bo'lgan narxlarda taqdim etadi. Mishel qo'llanmasidagi vilka va qoshiq nishonchasi restorandagi qulaylik va xizmatning umumiy darajasi haqida gapiradi. U bitta nishon bilan boshlanadi, shunchaki do'stona xizmat ko'rsatadigan qulay restoranlarga beriladi va ushbu muassasadagi hashamatli ichki makon, xizmat ko'rsatish va xizmat ko'rsatishni ko'rsatib, beshgacha ko'tariladi. Restoran nomi yonidagi tanga o'rtacha ovqatlanish stavkasi mamlakat uchun belgilangan me'yordan pastroq bo'lgan joylarni ko'rsatadi. Uzum uzumlari, kokteyl stakanlari yoki saxe to'plamining eskizlari sharoblari, mexnat yoki sakesi alohida e'tiborga loyiq bo'lgan restoranlarni ko'rsatadi. Shuningdek, turli xil ranglarda bo'yalgan piktogramma mavjud bo'lib, u korxona derazalaridan ochiladigan ko'rinish haqida gapiradi. Ko'rinish shunchaki qiziqarli bo'lsa, qora, yoki ajoyib bo'lsa, qizil bo'lishi mumkin.
