Texnologik Xaritani Qanday Tuzish Kerak

Mundarija:

Texnologik Xaritani Qanday Tuzish Kerak
Texnologik Xaritani Qanday Tuzish Kerak

Video: Texnologik Xaritani Qanday Tuzish Kerak

Video: Texnologik Xaritani Qanday Tuzish Kerak
Video: ARC GIS dasturi. Endi siz ham xarita chiza olasiz. Arc GISni 1 soatda 0 dan mukammal o`rganamiz. 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

Texnologik xarita bu idishlarni tayyorlashning texnologik jarayonini tavsiflovchi hujjat bo'lib, unga muvofiq idishni tayyorlash va uni keyinchalik amalga oshirish amalga oshiriladi.

Texnologik xaritani qanday tuzish kerak
Texnologik xaritani qanday tuzish kerak

Ko'rsatmalar

1-qadam

"Xom ashyolarga talablar" bandida idish tayyorlashda ishlatiladigan xom ashyo, yarim tayyor mahsulotlar va oziq-ovqat mahsulotlari ko'rsatilgan. Ularga o'zlarining xavfsizligi va sifatini tasdiqlovchi qo'shimcha hujjatlar ilova qilinishi kerak.

2-qadam

"Retsept" bo'limida jadval shaklida idishni tashkil etadigan barcha mahsulotlarning nomlarini, shuningdek har bir alohida mahsulotning kilogrammdagi umumiy vaznini ko'rsating. Sovuq ishlov berish paytida chiqindilarning foizini, shuningdek yarim tayyor mahsulotlarning massasini va har bir mahsulotni issiq ishlov berish jarayonida yo'qotish foizlarini ko'rsating. Shuningdek, har bir tayyor mahsulotning vazni ham kiradi. Yarim tayyor mahsulotning og'irligini va 10 ta porsiya uchun tayyor mahsulotning vaznini alohida belgilang.

3-qadam

"Texnologik jarayon" xatboshida xom ashyoni tayyorlash jarayonini tavsiflang: muzdan tushirish, yuvish, tozalash, shuningdek kesish usullari. Ingredientlarni qo'shish, ularni aralashtirish ketma-ketligini ko'rsating. Pishirish usulini tavsiflang: qovurish, pishirish, qaynatish. Issiq ishlash uchun harorat va vaqtni belgilang.

"Ro'yxatga olish, sotish va saqlashga qo'yiladigan talablar" xatboshida xizmat ko'rsatishdan oldin tayyorlanish vaqtini, ya'ni sotishdan oldin saqlash vaqtini va xizmat ko'rsatishda haroratni ko'rsating. Taomning soatlab saqlanadigan umumiy umrini va saqlash haroratini ko'rsating.

4-qadam

"Sifat va xavfsizlik ko'rsatkichlari" xatboshisida idishning sifat ko'rsatkichlarini tashqi ko'rinishi, rangi, ta'mi va hidiga qarab tavsiflang.

5-qadam

"Oziqlanish qiymati" bandida oqsillar, yog'lar va uglevodlar miqdorini, shuningdek bitta taomning kaloriya miqdorini ko'rsating.

Quyida texnologik xaritani tuzuvchi va buxgalter keltirilgan.

Tavsiya: