Siz tanish ovqatlarning g'ayrioddiy taqdimoti bilan mehmonlarni hayratda qoldirishingiz mumkin. Masalan, baliq aspiksi nafaqat idishlarda, balki qushqo'nmas va zanjabil bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Va uni bayramdan bir kun oldin pishirish kerak.
Bu zarur
- - 1 piyoz;
- - 15 g oq qalampir;
- - 100 g yashil no'xat;
- - 200 g qirol qisqichbaqasi;
- - 1 kg pike perch;
- - 7 ta qora murch no'xati;
- - 50 g jelatin;
- - 120 g yashil qushqo'nmas;
- - 2 ta yirik limon;
- - 1 dafna yaprog'i;
- - 1 sabzi;
- - 2 ta yangi petrushka ildizi;
- - 75 g yangi zanjabil ildizi;
- - 50 g zaytun;
- - 2 ta tovuq tuxumi;
- - tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qushqo'nmasni yaxshilab yuvib tashlang, 3-4 qismga bo'ling. Bir yirtqichlardan suv quying, ichidagi bo'laklarni, tuzni tushiring. O'rtacha olovda 15 daqiqa davomida qaynatiladi. Keyin süzgeçte tashlang va sovuq suv bilan yuving.
2-qadam
Limonni yuving, sochiq bilan artib oling. Zig'irchani kesib oling, uni ingichka chiziqlar bilan kesing. Limondan sharbat chiqarib oling. Qisqichbaqalarni qobiqdan tozalang, faqat quyruqlarni qoldiring. 3 daqiqa davomida sho'r suvga joylashtiring. Ularni suzgichga tashlang, suv bilan yuving, salqin. Tuxumni qaynatib oling, tozalang, yarmiga bo'ling. Har bir yarmini ingichka bo'laklarga kesib oling. Zaytunni tilimga kesib tashlang.
3-qadam
Pike perchni yuving, ichakni olib tashlang, tana go'shtini suv ostida yuving. Baliqdan birinchi yuqori finni olib tashlang, terini olib tashlang. Zanderning boshini, dumini va qolgan suyaklarini kesib oling, yana yuving, quriting. Suyaklarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
4-qadam
Sabzavotlarni tozalang. Sabzi, zanjabil va petrushka ildizi, piyozni yirtqichlardan soling, suv quying, suyaklarni, terini, dumini va kakalakning boshini qo'shing. 40 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring.
5-qadam
Kastryulkani olovdan olib tashlang. Bulyonni torting. Tovoqni olovga qaytaring, uni qaynatib oling. Zanderni ichiga qo'ying, sekin olovda yana 10 daqiqa qaynatib oling. Ziravorlar qo'shing va muz kubini kastryulga tashlang.
6-qadam
Baliqni bulondan olib tashlang, uni sovutib oling, romblar bilan kesing. Dilimlenmiş pike perchiga limon sharbatini seping. Bulyonni yana torting.
7-qadam
Bir stakan suvni qaynatib oling, salqin, jelatinni suv bilan to'ldiring, shishib ketguncha kuting. Uni issiq bulonga qo'shing, yaxshilab aralashtiring, tuz va maydalangan oq qalampir qo'shing.
8-qadam
Choyshablarga tug'ralgan qushqo'nmas soling, ustiga qisqichbaqalar, tuxum va baliq bo'lagi, zaytun va no'xat bo'laklari ustiga qo'ying. Ularning orasiga zirakni joylashtiring.
9-qadam
Jelatin bilan bulonni idishlarga to'kib tashlang, muzlatgichga aspikni 4 soat davomida qo'ying, so'ngra olib tashlang va xohlagancha bezang.
