Jelli baliqlar bayramona stolga, ayniqsa, yangi yil bayramiga juda mos keladi. Eng asosiysi, taomni to'g'ri tayyorlash, shunda u istisnosiz hamma yoqtiradigan haqiqiy noziklikka aylanadi.
Ushbu taomni pishirish styuardessa uchun katta qiyinchiliklarni keltirib chiqarmaydi, ammo ba'zi bir nuanslarni bilish juda muhimdir. Asosiy tarkibiy qism - baliqlarga kelsak, eng yaxshi pike, alabalık yoki pollock filetosidan foydalanish yaxshidir. Baliqning bu turlari, turg'un zotlari bilan taqqoslaganda arzon va ta'mi bundan ham yomon emas.
Qushqo'nmas baliqlarini tayyorlash uchun ingredientlarni tayyorlash
Jelli "og'zingizda eriydi" va g'ayrioddiy mazali bo'lib chiqishi uchun siz quyidagi ingredientlarni qabul qilishingiz kerak:
- 500 gramm miqdorida baliq filesi;
- 250 gramm piyoz;
- 150 gramm mayda sabzi;
- jelatin - taxminan 15 gramm;
- dafna yaprog'i - havaskor uchun miqdor;
- xushbo'y qalampir - 8 ta no'xat;
- chinnigullar - shuningdek, havaskor uchun, taxminan 5-7 kurtak;
- ta'mga tuz.
Tayyor aspikning ta'mi, rangi va bir xilligi jelatinning qanchalik to'g'ri suyultirilishiga bog'liqligini bilish muhimdir. Jelatinni faqat sovuq qaynatilgan suvda suyultirish kerak.
Bezatish uchun siz qaynatilgan tuxum, o'tlar, kızılcık, yashil no'xat va limon olishingiz mumkin. Bunday taomni munosib ko'rinish uchun yangi o'tlarni va etarli miqdorda olish maqsadga muvofiqdir.
Jelli baliqlarni pishirish
Oilaviy yoki individual bayram an'analariga qarab, baliq jelelari bitta katta idish shaklida yoki kichik idishlarda kichik qismlarda tayyorlanishi mumkin. Boshlang'ich mahsulotlarning sanab o'tilgan miqdoridan siz odatda taomning taxminan 10 ta kichik qismini olasiz. Jelli baliqlarni tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept:
1. Sabzi va piyozni mayda bo'laklarga bo'ling.
2. 15 gramm jelatinni 150 gramm qaynatilgan suvga soling va taxminan 40 daqiqaga qoldiring.
3. Baliqni tozalash kerak, undan gilllarni olib tashlash bilan boshini kesmaslik yaxshiroqdir. Tayyorlangan sabzi, piyoz, qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar va tuzni ta'mga qo'shib, tozalangan baliqni mos kastryulga soling. Bularning hammasini suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling va taxminan 25-30 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring.
4. Keyin issiq bulonni elakdan o'tkazing, u erda suyultirilgan jelatin qo'shing va massa to'liq erimaguncha aralashtiring.
5. Baliqni suyaklardan ajratish va ehtiyotkorlik bilan o'rta kattalikdagi bo'laklarga ajratish kerak.
6. Bir oz bulonni qismli qoliplarga quying, taxminan 4-5 millimetrli qatlam. Massalarni qotib qolguncha qoliplarni muzlatgichga taxminan 25 daqiqa qo'ying.
7. Muzlatilgan jele qatlamiga mayda to'g'ralgan tuxum, no'xat, o't va kızılcık dilimlerini joylashtiring.
8. Ushbu bulonni ingredientlar yopilguncha bir darajaga tushiring. Qatlam butunlay qattiqlashguncha uni muzlatgichga bir xil vaqtga qo'ying.
9. Baliq filetalarini muzlatilgan qatlamga qo'ying.
10. Bulyon bilan to'kib tashlang va muzlatgichda kamida 5 soat yoki undan ko'p, va tercihen bir kechada saqlang.
Esingizda bo'lsin, to'g'ri tayyorlangan aspik silkitmaydi. Agar u "silkitsa", demak, bu idish kam pishgan yoki go'sht yetishmayapti. Jelli faqat ichki "bo'shliq" dan silkitishi mumkin.
Ovqatga xizmat qilishdan oldin, siz qoliplarni ehtiyotkorlik bilan aylantiring va aspikni idishga yoki kichik likopchalarga soling.
