Maxsus kunlar uchun issiq taomlar nafaqat mazali, balki stolda ta'sirchan ko'rinadigan narsalar ham tayyorlanadi. Bu olma yoki g'oz bilan to'liq pishirilgan o'rdak bo'lishi mumkin. Bunday issiq taom bayramona stolga alohida ahamiyat beradi. Qo'ziqorin va o'rik bilan pishirilgan bayram va tovuq filesi uchun juda yaxshi.
Olma va mayiz bilan to'ldirilgan asal o'rdak
Ovqat pishirish uchun quyidagi ingredientlar talab qilinadi:
- o'rdak - 1,5 kg;
- yashil olma - 800 g;
- reyhan - ½ choy qoshiq;
- tabiiy asal - 2 osh qoshiq. qoshiq;
- mayiz - 200-250 g;
- zerdeçal - ½ choy qoshiq;
- maydalangan qora murch - 1/3 choy qoshiq;
- zaytun moyi - 50 ml;
- ta'mga tuz.
Gutted o'rdak tana go'shtini yaxshilab yuvib, salfetka bilan quritib, tana go'shti ichida va tashqarisida tuz, qalampir va zerdeçal aralashmasi bilan yaxshilab surtish kerak. Keyin o'rdakni emalli idishga soling va ziravorlar bilan bir soatcha ho'llash uchun qoldiring.
Yashil olma (shirin emas), yadroni olib tashlaganingizdan keyin yuvinib, takozlarga bo'ling. Mayizni yuving va olma bo'laklari bilan aralashtiring. O'rdak tana go'shtini olma va mayiz bilan to'ldiring va yog'och shish bilan qorinni maydalang (yoki tana go'shtini iplar bilan tikib qo'ying).
Tabiiy asalni bibariya va ozgina zaytun moyi bilan aralashtirib, o'rdak tana go'shti yuzasini ushbu tarkib bilan moylash kerak. O'rdakni chuqur pishirish varag'iga qo'ying va pechda 1, 5-2 soat davomida pishiring. Po'stlog'ini qizartirish bilanoq, tana go'shti yonib ketmasligi uchun ustiga folga soling. Vaqti-vaqti bilan asal sousi va eritilgan yog 'qoldiqlari bilan pishirish paytida o'rdakni sug'orish kerak. Tayyor o'rdakni shish yoki iplardan ozod qiling, bayramona taomga qo'ying, olmalarni mayiz bilan chiqarib oling va o'rdak atrofida joylashtiring.
Qo'ziqorin va o'rik bilan tovuq
Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- tovuq filesi - 1 kg;
- shampinonlar - 200 g;
- xantal - 7 g;
- zaytun moyi - 30 g;
- o'rik - 10-15 dona;
- Parmesan pishloqi - 150 g;
- soya sousi - 50 ml;
- piyoz - 1 dona;
- smetana - 200 g;
- asal - 15 g;
- ta'mga tuz.
Tovuq filetosini chayish kerak, go'shtdan tayyorlangan chuqur cho'ntak shaklidagi kesiklar va tuzlamaga joylashtirilishi kerak. Tuzlamani tayyorlash uchun soya sousini asal, tuz va xantal bilan idishga solib aralashtiring, asal to'liq erimaguncha kompozitsiyani yaxshilab aralashtiring va shu aralashma bilan tovuq filetosini yoping, go'shtni idishda qoldiring. 20 daqiqa davomida tuzlamoq.
O'riklarni avval issiq suv bilan to'kib tashlash va bir muddat shishib ketish uchun qoldirish kerak. Keyin, siz o'rikni yarmigacha kesib, undan suyakni olib tashlashingiz kerak. Piyozlar tozalanishi, sovuq suv bilan yuvilishi va bo'laklarga bo'linishi kerak. Champignonlarni peçete o'chirish kerak, ingichka bo'laklarga bo'linib, zamburug'larni zaytun moyi ichida qo'ziqorin bilan pishirish kerak.
Parmesan pishloqini maydalash kerak. Endi siz pishirish varag'ini tayyorlashni boshlashingiz mumkin, buning uchun uni zaytun moyi bilan yog'lashingiz kerak. Va shundan keyingina qovurilgan qo'ziqorinlarni qo'yish kerak bo'lgan marinadlangan tovuq filetosini pishirish varag'iga qo'yish mumkin bo'ladi. Keyin go'shtning ustiga yarim o'rik va piyoz somonlarini qo'ying. Va shundan keyingina smetana ustiga quyish va maydalangan Parmesan bilan mo'l-ko'l sepish mumkin bo'ladi.
Tovuq filesi bilan pishirish varag'ini pechga qo'yish kerak, uni 180 ° S ga qadar qizdirish kerak. Idishni 35-40 daqiqa davomida pishiring. Shishlarni tayyor filetodan olib tashlash va katta idishga solib qo'yish kerak.
