Shchi - yilning istalgan vaqtida yangi yoki tuzlangan karamdan tayyorlanadigan mazali sho'rva. An'anaviy rus oshini iloji boricha mazali va xushbo'y qilish uchun unga quruq porcini qo'ziqorinlarini qo'shishingiz mumkin.
Bu zarur
- 8-10 kishilik ingredientlar:
- - suyakdagi mol go'shti suyagi - 1, 2-1, 4 kg (2 dona);
- - tovuq oyoqlari - 3-4 dona;
- - porcini quruq qo'ziqorinlari - 70 g;
- - yog'li jambon - 300 g;
- - karam - karamning kichkina boshi;
- - 3 ta kichik sabzi;
- - 3 ta kichik piyoz;
- - petrushka ildizi;
- - sarimsoq - 6-7 chinnigullar;
- - yangi petrushka to'plami;
- - qora va xushbo'y qalampir no'xati - choy qoshig'i;
- - Dafna yaprog'i;
- - ta'mga tuz;
- - sariyog '- 2-3 osh qoshiq (ixtiyoriy);
- - qovurish uchun yog ';
- - xizmat qilish uchun smetana.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Petrushka ildizini tozalang va ikkiga bo‘ling, piyoz, sabzi va sarimsoqni tozalang. Go'shtni pishirish varag'iga qo'ying, yoniga petrushka ildizi, 1 sabzi, 1 piyoz va 3 tish sarimsoq qo'ying. Hammasini eritilgan sariyog 'bilan yog'lang va oltin jigarrang qobiq hosil qilish uchun uni 15-20 daqiqa davomida juda issiq panjara ostiga qo'ying (shu vaqt ichida go'sht va barcha sabzavotlarni 1 marta aylantiring).
2-qadam
Biz shov-shuvni va sabzavotlarni katta yirtqichlardan o'tkazamiz, taxminan 4 barmoq uchun sovuq suv bilan to'ldiramiz. Qaynatib oling, issiqlikni past darajaga tushiring va ko'pikni olib tashlang. Qo'ziqorinlarni ozgina miqdorda issiq bulon bilan to'kib tashlang.
3-qadam
Yarim dastani maydanozni ip bilan bog'lang, uni qalampir no'xati bilan yirtqichlardan soling. Taste uchun tuz va bulyonni go'sht va sabzavotlar bilan eng kichik olovda 1, 5 soat davomida qaynatib oling. Shundan so'ng, tovuq oyoqlari va dafna bargini qo'shing, yana 40 daqiqa davomida olovda qoldiring.
4-qadam
40 daqiqadan so'ng idishni olovdan olib tashlang, baraban va tovuq go'shtini chiqarib oling, go'shtni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va bulonni filtrlang.
5-qadam
Hammayoqni iloji boricha ingichka qilib kesib oling, qoqishni olib tashlang. Qolgan sabzavotlarni (piyoz, sabzi va sarimsoq) mayda maydalang.
6-qadam
Qovurilgan idishda oz miqdordagi yog'ni qizdiring, piyoz, sarimsoq va sabzi 5 daqiqa davomida yumshoq bo'lguncha qovuring. Biz qo'ziqorinlarni bulondan chiqaramiz, ularni sabzavot bilan qovurilgan idishga solamiz, 5-7 daqiqa davomida qovuramiz - piyoz oltin ranggacha.
7-qadam
Biz suzilgan bulon bilan pechkani pechkaga qaytaramiz, idishning tarkibini unga o'tkazamiz, qo'ziqorin bo'lgan bulonni to'kib tashlaymiz, karamni qo'shamiz va 15-20 daqiqa davomida pishiramiz - karam tayyor bo'lguncha. Bu vaqtda, jambonni chiziqlar bilan kesib oling va qolgan maydanozni maydalang.
8-qadam
Olovni o'chiring. Shank va tovuq go'shtini boy karam sho'rvasiga soling, jambon va petrushka qo'shing, uni 20 daqiqa davomida pishiring. Porcini qo'ziqorinlari va smetana bilan karam sho'rvasiga xizmat qiling.
