Smetana ichida qo'ziqorin bilan pishirilgan kalamar - bu har kuni tayyorlanadigan g'ayrioddiy taom, ammo u har qanday bayramona stolni bezattirishi mumkin. Ushbu taom tezda tayyorlanadi, ammo dengiz mahsulotlari "rezina" bo'lib chiqmasligi uchun, bunday taomni yaratish texnologiyasiga qat'iy rioya qilish kerak.
Ko'plab uy bekalari ko'proq tayyorlanadigan retseptlarni o'rganishni orzu qiladilar, ammo nafaqat oilaga, balki ba'zi kechki ovqatlarda mehmonlarga ham xizmat qilishdan uyalmaydigan etarlicha nafis taomlarni. Smetana sousida qo'ziqorin bilan qovurilgan kalmarning g'ayrioddiy taomlari ushbu talablarga to'liq javob beradi.
Oqsillarga va boshqa foydali moddalarga boy bu taom ham juda tuyadi - ayniqsa, bayramona tarzda taqdim etilganda. Bu erda pishirish uchun ko'p vaqt talab qilinmaydi va retseptning o'zi o'zlashtirishda muayyan qiyinchiliklarga olib kelmaydi. Hatto unchalik tajribali bo'lmagan oshpaz ham unga bo'ysunishi mumkin.
Muzlatilgan kalamar sotib olayotganda, bitta tana go'shtini boshqasidan ajratishga harakat qilishingiz kerak. Agar bu bajarilmasa, demak, mahsulotni tashish shartlari buzilgan va uni sotib olishga arzimaydi.
Shunga qaramay, siz kalamar kabi injiq mahsulot bilan shug'ullanishingiz kerak bo'lganligi sababli, bunday taomni tayyorlashning ba'zi bir nuanslarini unutmaslik kerak. Ko'pgina tajribali uy bekalari bu dengiz maxsulotlarini 3-4 minutdan kam yoki yarim soatdan ko'proq vaqt davomida issiqlik bilan davolash kerakligini bilishadi - aks holda ular juda qattiq chiqadi va oziq-ovqat haqidagi taassurot umidsiz ravishda buziladi.
Biroq, kalmarlar smetana bilan o'ralganida, bu uch-to'rt daqiqalik interval to'liq ahamiyatga ega emas. Ularni biroz ko'proq pishirishga ruxsat beriladi, chunki ular sous bilan yaxshi to'yingan bo'ladi va ishtahani ko'rinishini yo'qotmasdan yumshoq bo'lib qoladi.
Bu idish uchun muzdan tushgan kalamushlarni olish yaxshidir, ularni muzdan tushirmaslik tavsiya etiladi, lekin shunchaki ishlov berishdan oldin qaynoq suv ustiga to'kib tashlang. Agar tozalanmagan dengiz maxsulotlari sotib olingan bo'lsa, uni tashqi va ichki plyonkalardan olib tashlash kerak, faqat qor-oq filetani qoldiring. Endi siz kalamarni chiroyli halqalarga kesib, idishga qo'shib bo'lguncha kutishingiz kerak.
Qo'ziqorinlardan bu erda istiridye qo'ziqorinlari yoki shampinonlar eng mos keladi, ikkinchisi esa afzaldir. Keyin oziq-ovqat bir vaqtning o'zida oziqlantiruvchi va parhezli bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, kalamar yuqoridagi qo'ziqorin turlaridan faqat ikkitasi bilan ajoyib tarzda birlashtirilgan.
Bir funt dengiz mahsuloti talab qilinadi. Bir xil miqdordagi qo'ziqorin kerak. Ularni yaxshilab chayish, tozalash kerak (birinchi navbatda - agar u shampinonlar bo'lsa, qopqoq terisidan) va o'zboshimchalik bilan maydalangan bo'lishi kerak. Kichkina qo'ziqorinlar juda nozik bo'laklarga kesilganda yaxshi ko'rinadi.
Bundan tashqari, o'rta piyoz tozalangan va maydalangan bo'lishi kerak. Zaytun moyida bir oz oltin ranggacha qovurilgan bo'lishi kerak. Shundan so'ng, siz tug'ralgan qo'ziqorilarni u erga qo'yishingiz va har bir narsani taxminan 10 daqiqa davomida qaynatishingiz kerak.
Ratsionda bo'lganlar ushbu taomdagi qaymoq o'rniga yogurtdan foydalanishlari mumkin. Albatta, hech qanday xushbo'ylashtirmasdan oddiy bo'lishi kerak.
Endi navbati kalmarga. Ular mahsulotning qolgan qismiga panga quyilishi va barcha 200 gramm smetana quyilishi kerak. Ikkinchisi bir osh qoshiq un bilan oldindan aralashtiriladi, shunda qizdirilganda buklanmaydi. U erga ozgina tuz va qalampir ham qo'shiladi.
Qo'ziqorinli kalamarni yanada mazali taomga aylantirish uchun bu mahsulotlarni sanoatda ishlab chiqarilgan smetanada emas, balki uyda tayyorlanadigan idishda pishirish yaxshidir. Ushbu ingredientlarni 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatib oling va albatta qopqoq ostida.
Squidlar qaymoq sousi bilan yaxshi to'yingan bo'lganda juda yaxshi bo'lib chiqadi. Ayni paytda, idish hali issiq bo'lsa ham berilishi kerak, shuning uchun uni xizmat qilishdan biroz oldin pishirish yaxshidir. Bu ko'pincha mustaqil taomga aylanadi, ammo ko'pchilik uni makaron uchun to'ldirish sifatida ishlatib, ustiga qo'yishadi.
Bunday taomning bayramona versiyasi sifatida siz julienni tayyorlashingiz mumkin. Bunday holda, o'zining bir nechta pishirish nüansları bo'ladi. Shunday qilib, kalamar qo'ziqorin va piyozdan alohida qovuriladi va juda tez - tom ma'noda bir-ikki daqiqada. Keyin barcha bu ingredientlar aralashtiriladi, bo'lakchalarga solinadi, qaymoq sousi bilan quyiladi va ustiga qirg'ichdan o'tgan qattiq pishloq (Parmesan singari) sepiladi. Idish 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiriladi va xizmat paytida tug'ralgan o'tlar bilan bezatilgan.
