Ko'p yillar davomida soya go'shti boshqa ovqatlar soyasida qoldi. Biroq so'nggi paytlarda mutanosib ovqatlanish rejimiga rioya qilib, sog'lom turmush tarzini olib borishga intilayotganlar soni ko'paymoqda. Soya go'shti kabi parhez mahsulotlarga talab keskin oshdi.
Xitoyliklar yuzlab yillar davomida turli xil idishlarni tayyorlash uchun soya ishlatib kelmoqdalar. Evropaliklar soya go'shtini undan yigirmanchi asrda sodir bo'lgan go'shtni olgandan keyingina qadrlashdi. Soya go'shti (o'simlik tarkibidagi oqsil) o'simlikdan olinadigan tabiiy mahsulotdir. Ushbu mahsulot ekstruziya bilan suv bilan aralashtirilgan yog'sizlangan soya unidan olinadi. Keyin xomashyo quritiladi, so'ngra tayyor mahsulot qadoqlanadi.
Soya go'shtidan taom tayyorlash uchun uni avval suvga botirish yoki sho'r suvga qaynatish kerak. Bunday harakatlar mahsulotdagi suyuqlikni to'ldiradi, uning qismlari uch marta kattalashadi. Pishirish paytida neytral teksturani o'zgartiradigan ziravorlardan foydalanish tavsiya etiladi. Shundan so'ng siz soya mahsulotini tabiiy go'sht kabi pishirishingiz mumkin. U azu, gulash, palov, mol go'shti stroganovi, shnitsel pishirish uchun ishlatiladi. Quruq mahsulot bir yil davomida saqlanadi, tayyor go'shtni muzlatgichda uch kundan ortiq bo'lmagan holda saqlash yaxshiroqdir.
Soya go'shtining afzalliklari
Soya go'shti bir necha bor ko'plab tadqiqotlar o'tkazilgan. Natijalar tufayli biz bunday o'simlik mahsuloti ozuqaviy xususiyatlari jihatidan tabiiy go'shtdan kam emas va hatto ba'zi ko'rsatkichlari bo'yicha undan ustun turadi, deb aytishimiz mumkin. Soya go'shti tarkibida juda ko'p miqdordagi protein mavjud bo'lib, ularsiz tanani to'g'ri ishlashi mumkin emas. Ushbu mahsulotda xolesterin mavjud emas, shuning uchun u tabiiy go'shtga yaxshi alternativ - oqsilning asosiy manbai.
Ratsionga kiritilgan soya go'shti yurak va qon tomirlari kasalliklarining oldini olish va davolashda, miya faoliyatini boshqarishda muhim rol o'ynaydi. Bu ko'p to'yinmagan Omega-3 va Omega-6 kislotalarining nisbati tufayli mumkin. Soya go'shtida yog 'almashinuvini tartibga soluvchi va xolesterin miqdorini pasaytiradigan juda ko'p miqdordagi lesitin mavjud. Ushbu mahsulot biologik faol birikmalar, iz elementlari (fosfor, temir, magniy, kaliy va kaltsiy), vitaminlar (E, B1, B2, P, B va D) kompleksiga boy.
Soya go'shtini quyidagi kasalliklarga chalingan kishilarga ishlatish tavsiya etiladi: allergiya, semirish, gipertoniya va ishemik kasallik, ateroskleroz, qandli diabet. Bu mushak-skelet tizimining kasalliklari uchun foydalidir. Soya go'shti faqat o'simlik ovqatlarini iste'mol qilishni afzal ko'rgan odamlar ovqatlanishining ajralmas qismidir. Bu vegetarianlarning ovqatlanishida etakchi o'rinni egallaydi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va zarar
Soya mahsulotlariga individual intoleransi bo'lgan odamlar uchun soya go'shtini iste'mol qilishni to'xtatishingiz kerak. U homilador ayollar va bolalar ovqatlanishida ehtiyotkorlik bilan ishlatilishi kerak, chunki genetik modifikatsiyalangan soya ko'pincha ishlab chiqarishda qo'llaniladi.
