Solyanka - bu ko'pchilik tomonidan boy nordon-achchiq ta'mga ega bo'lgan an'anaviy rus taomidir. U mahsulotlar to'plamida va hattoki turg'unlikda ham farq qilishi mumkin - idishda pishirilgan osh va asosiy taomlar bir xil nom ostida. Haqiqiy biluvchilar, albatta, har xil patlıcan hodgepodjini yoqtirishadi; ularni pishirishdan keyin darhol xizmat qilish yoki kelajakda foydalanish uchun tayyorlash mumkin.
Baqlajon bilan qo'ziqorin solyanka: asta-sekin retsept
Quritilgan qo'ziqorin buloniga boy va mazali sho'rva. Baqlajon unga qo'shimcha soyalar beradi, ziravorlarning nisbati o'z xohishiga ko'ra o'zgartirilishi mumkin. Solyanka qishda va kuzda pishirilishi kerak, u mukammal isiydi, jonlantiradi va uzoq vaqt davomida to'yinganlik hissi beradi. Oziqlanish qiymati yuqori, 100 g oshda kamida 350 kaloriya bor.
Tarkibi:
- 2 litr suv yoki sabzavotli bulon;
- 250 g yangi shampinonlar;
- 100 g har qanday quritilgan qo'ziqorin;
- O'z sharbatida 400 g pomidor;
- 1 katta yosh patlıcan;
- 1 piyoz;
- 1 sabzi;
- 2 tish sarimsoq;
- 100 g zaytun;
- 100 g qora zaytun;
- 4 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
- 50 g o'rik;
- tuz;
- yangi maydalangan qora murch;
- bir necha bo'lak limon;
- qatiq;
- yangi petrushka va arpabodiyon.
Quritilgan qo'ziqorinlar ustiga qaynoq suv quying va shishib ketguncha qoldiring. Sabzavotlarni yuving va tozalang. Yosh baqlajonlardan terini olib tashlash shart emas, agar mevalar pishib qolgan bo'lsa, qattiq terini olib tashlash yaxshiroqdir. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyoz va sarimsoqni maydalang, patlıcanları kublar bilan, qo'ziqorinlarni ingichka plastmassalar bilan kesing.
Kastryulchaga suv yoki sabzavotli bulonni tushiring, ho'llangan qo'ziqorilarni bir-biriga qo'shib, suyuq qiling. Aralashmani qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring. Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring, piyoz qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, shaffof bo'lguncha qovuring. Sarimsoq, sabzi va baqlajonlarni tartibga soling, sabzavotlar yumshoq bo'lguncha qaynatishda davom eting. Konservalangan pomidorlarni qo'shing, aralashtiring, yana bir necha daqiqa qizdiring. Xulosa qilib aytganda, qo'ziqorinlarni va mayda to'g'ralgan o'riklarni panga soling, aralashtiring, 5 daqiqadan ko'proq olovda ushlab turing.
Tava tarkibini yirtqichlardan soling, taxminan 7 daqiqa davomida pishiring. Zaytun va zaytun, mayda tug'ralgan o'tlar, qalampir, tuz qo'shing. 5 daqiqa davomida olovda turing, pechkani o'chiring, hodgepodni qopqoq bilan yoping va ozgina pishiring. Sho'rvani isitiladigan idishlarga to'kib tashlang, har biriga bir bo'lak tozalangan limon va bir osh qoshiq smetana soling. Agar xohlasangiz, yangi maydalangan qora qalampir seping. Xodjepodga javdar yoki donli non bilan to'ldirilgan holda xizmat qiling.
Solyanka go'sht to'plami bilan: klassik versiya
Dudlangan go'sht va boshqa go'sht lazzatlari bilan to'ldirilgan baqlajon, tuzlangan va ziravorlar bilan tuyadi sho'rva. Siz uni pishirgandan so'ng darhol xizmat qilishingiz mumkin, lekin isitilgan hodgepodge ham juda mazali.
Tarkibi:
- 1 litr go'shtli bulon;
- 250 g patlıcan;
- 3 ta tuzlangan bodring;
- 2 ta o'rta piyoz;
- 3 osh qoshiq. l. konsentrlangan tomat pastasi;
- 1 osh qoshiq. l. limon sharbati;
- 100 g jambon;
- 100 g ovchilik kolbasalari;
- 100 g kolbasa;
- 100 g quyilgan qora va yashil zaytun;
- tuz;
- qovurish uchun o'simlik moyi;
- qizil va qora maydalangan qalampir.
Baqlajonlarni tozalang, bo'laklarga bo'linib, yarim soat davomida sho'rlangan sovuq suvga soling. Tayyorlangan sabzavotlarni süzgeçte joylashtiring va toza suv bilan yuvib tashlang.
Tuzlangan bodring va piyozni mayda maydalang, quritilgan patlıcanlarni xuddi shu tarzda maydalang. Har bir narsani qizdirilgan o'simlik moyi bilan idishga soling, aralashtiring, yumshoq bo'lguncha qovuring. Yarim stakan suvda suyultirilgan tomat pastasini va limon sharbatini qo'shing. Aralashtiring, sekin olovda 10-15 daqiqa davomida qaynatiladi.
Bulyonni qaynatib oling, qovurilgan sabzavot va go'sht mahsulotlarini yotqizib, mayda bo'laklarga bo'ling. Olovni kamaytiring, 5-7 daqiqa davomida pishiring. Zaytun, tuz va qalampir qo'shing. Hodgepodjni yana 5 daqiqa pishirib, pechkani o'chiring va sho'rvani qopqoq ostida bir oz qoldiring. Uni isitilgan plitalarga quying, qaymoq va mayda to'g'ralgan arpabodiyon qo'shing.
Solyanka panada: oddiy va qoniqarli
Birinchi va ikkinchi kurslarning aralashmasi. Pishirish jarayonida sabzavotlar sharbat bilan yaxshi to'yingan, boy, yorqin ta'mga ega bo'ladi. Solyankani uyda tayyorlash oson, uni ishlatishdan oldin qizdirib, muzlatgichda saqlashingiz mumkin.
Tarkibi:
- 1,5 kg yangi oq karam;
- 2 patlıcan;
- 1 ta katta suvli sabzi;
- 1,5 kg mol go'shti (pulpa);
- 1 piyoz;
- 2 ta o'rtacha pishgan go'shtli pomidor;
- tomat pastasi;
- yangi o'tlar (arpabodiyon, petrushka, selderey);
- qovurish uchun tozalangan o'simlik yog'i;
- ta'mga ko'ra tuz va qalampir.
Sigirni yuving, quriting, plyonkalarni va ortiqcha yog'larni kesib tashlang. Go'shtni kub shaklida maydalab, ozgina o'simlik moyida chuqur qovurilgan idishda qovuring. Suvga to'kib tashlang (go'shtni to'liq qoplashi kerak), mol go'shti yumshoq bo'lguncha qaynatiladi. Baqlajonlarni yuving, yarmi bo'ylab kesib oling, tuzlang va yarim soatga qoldiring. Sabzavotlar sharbatlanganda, ularni suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
Alohida qovurilgan idishga bir oz yog 'tushiring, qo'pol qirg'ichdan o'tkazilgan mayda tug'ralgan piyoz va sabzi qovuring. Sabzavotlarni joylashtiring, tug'ralgan patlıcanlarni qovuring. Tender paytida sabzi va piyozni idishga qaytaring. Pomidorni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, terisini olib tashlang, pulpani qo'pol ravishda maydalang va qovurilgan idishda sabzavot aralashmasiga qo'shing. U erda iliq qaynatilgan suv va mayda to'g'ralgan karam bilan suyultirilgan tomat pastasini soling. Tuz va qalampir bilan mavsumni. Aralashtirib, pishganicha qaynatib oling, agar suyuqlik tez bug'lanib ketsa, ko'proq qaynatilgan suv qo'shing.
Tayyor hodgepodjni sinab ko'ring, agar kerak bo'lsa tuz qo'shing. Ovqatni isitiladigan plitalarga joylashtiring, har bir qismini yangi maydalangan qora qalampir va mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping. Javdar noni bilan xizmat qiling.
Qish uchun baqlajon va karam bilan Solyanka: bosqichma-bosqich pishirish
Bunday bo'shliq mutlaqo universaldir. Uni sovuq atıştırmalık sifatida xizmat qilish mumkin, sabzavotli oshga qo'shiladi, idishda isitiladi va garnitür sifatida go'sht yoki baliq bilan xizmat qiladi. Idishning tarkibini suv bilan suyultirib, mazali boy sho'rvani olish oson - va bu atigi 5-7 daqiqa. Muzlatgichda konservalangan ovqatni saqlashning hojati yo'q, lekin uni kiler yoki boshqa salqin, qorong'i joyda saqlashingiz mumkin.
Tarkibi:
- 1 kg yosh patlıcan;
- 3 kg oq karam;
- 2 kg har qanday qo'ziqorin;
- 1 kg piyoz;
- 500 g pomidor sousi;
- 500 g loviya;
- 1 kg sabzi;
- 100 ml stol sirkasi;
- 300 ml tozalangan o'simlik moyi;
- tuz;
- qora qalampir.
Qo'ziqorinlarni yuving, ularni bo'laklarga bo'linib, kastryulga soling va sovuq suv bilan yoping. Barchasini qaynatib oling, olovni kamaytiring va 15 daqiqa davomida pishiring. Har qanday qo'ziqorin yangi va muzlatilgan holda amalga oshiriladi. Alohida yirtqichlardan, fasolni yarim pishganicha qaynatib oling; jarayonni tezlashtirish uchun ularni oldindan suvga solishingiz mumkin.
Hammayoqdan yuqori sust barglarni olib tashlang, stumbalarni kesing. Hammayoqning boshini mayda maydalang, tozalangan sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni yarim halqalarga bo'ling va baqlajonni kublar bilan kesing. Barcha sabzavotlarni katta yirtqichlardan joylashtiring va pechka ustiga qo'ying. Qayta qilingan o'simlik moyi va loviya qo'shing, aralashtiring. Pomidor sharbatini tushiring. Agar konsentrlangan pastadan foydalansangiz, uni iliq qaynatilgan suv bilan suyultiring. Sabzavot aralashmasi qaynab chiqqach, ta'mga ko'ra tuz va maydalangan qora murch qo'shing, agar xohlasangiz, ozgina shakar qo'shing. Har bir narsani yopiq olovda taxminan 45 daqiqa davomida pishiring.
Qaynatilgan qo'ziqorinlarni süzgeçte tashlang, suyuqlikni to'kib tashlang. Qo'ziqorinlarni sabzavot bilan soling, aralashtiring, yana 15 daqiqa qaynatib oling. Nihoyat, sirka qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Issiq hodgepodjni sterillangan idishlar ustiga yoyib chiqing, qovoqlarni mahkamlang. Idishlarni tagliklari bilan sochiq ustiga qo'ying, ularni adyol bilan o'rab oling va to'liq sovushini qoldiring.
