Ikki yoki uch kundan keyin eyish mumkin bo'lgan bodringni tezda tuzlash kerak bo'lsa, unda sovuq tuzlash usulidan foydalanish kerak. Ushbu konserva usulini bajarish juda sodda va tayyor mahsulotning ta'mi har doim juda yaxshi.
Bu zarur
- - 1 kilogramm bodring;
- - 5 dona arpabodiyon soyabon;
- - horseradishning 3-5 barglari;
- - 1 bosh sarimsoq;
- - 0,5 dona achchiq qalampir;
- - 1 litr suv;
- - 50 gramm tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Bodringni yuving. Agar mevalar bog'dan olib tashlanganidan beri besh soatdan ko'proq vaqt o'tgan bo'lsa, unda sabzavotlarni bir necha soat sovuq suvga soling. Ushbu protsedura tufayli bodring yanada xiralashgan, mazali bo'lib chiqadi (agar mavjud bo'lsa, mevalardagi achchiqlanish yo'qoladi).
2-qadam
Qopqoqli emalli kostryulni oling, pastki qismiga arpabodiyon, xren, qalampir, sarimsoq chinnigullari soyabonlarini qo'ying. Agar siz achchiqroq tuzlashni yaxshi ko'rsangiz, unga bir juft allspice no'xat, uchta chinnigullar va har biriga yarim choy qoshiqdan zanjabil va muskat yong'og'i qo'shing.
3-qadam
Bodringlarni o'tlar va ziravorlar ustiga qo'ying. Tuzni suvda eritib oling va hosil bo'lgan kompozitsiyani sabzavotlarga quying. Diametri panning diametridan bir oz pastroq bo'lgan tekis plastinka oling va u bilan bodringni yoping va ustiga zulm o'rnating (suv bilan to'ldirilgan yarim litrli idishni qo'yishingiz mumkin). Tovoqni qopqoq bilan yoping va sabzavotlarni tuzga qoldiring (ularni salqin joyda qo'yish shart emas, agar ular 20 darajadan yuqori haroratda bo'lsa, bodring tezroq tuzlanadi).
4-qadam
Agar konservalash uchun yumshoq po'stlog'i bilan o'rta o'lchamdagi mevalar olingan bo'lsa, u holda 48 soatdan keyin mahsulotning birinchi namunasini olish mumkin. Agar siz sho'r bodringni ancha oldin olishingiz kerak bo'lsa - 12-18 soatdan keyin bodring bilan idish to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlari ostida joylashtirilishi kerak. Biroq, bu erda siz mevalar kamroq zich va xiralashgan bo'lishini hisobga olishingiz kerak va ularga xizmat qilishdan oldin ular muzlatgichda kamida bir soat saqlanishi kerak.
5-qadam
Muzlatgichda tayyor bodringni saqlang. Ularni tuzlangandan keyingi birinchi haftada iste'mol qilish tavsiya etiladi, chunki 10-14 kundan keyin bodringlar "achiydi". Bunday mahsulotni xom shaklida ishlatish mumkin emas, lekin undan, masalan, tuzlangan bodringni tayyorlash juda mumkin.
