Olma pirogi retseptini deyarli har bir mamlakat oshxonasida topish mumkin. Uning ta'miga nafaqat evropaliklar, balki har ikki qit'adagi amerikaliklar ham, avstraliyaliklar ham hurmat bilan qarashadi. Sharlotani tayyorlashda tarixiy ustunlikni frantsuzlar egallaydi, ular bilasizki, yaxshi oshxona haqida ko'p narsalarni bilishadi.
Tarixdan…
"Charlotte" ismining paydo bo'lishining ko'plab versiyalari mavjud. Ulardan biriga ko'ra, olma pirogi Jorj III ning rafiqasi qirolicha Sharlotta nomi bilan atalgan. U bu taomni yaxshi ko'rardi va ko'pincha shohona stolga xizmat qilishni buyurdi. Boshqa bir versiyada "charlotte" ingliz charlytidan kelib chiqqanligi aytiladi - Britaniyada bo'lgani kabi, ular xamir idishini chaqirishgan va shirin olma pishirishgan. Uchinchi versiya romantik. Tarixda ismi yo'qolgan ma'lum bir oshpaz, sevikli kishini hayratda qoldirish uchun barcha ajoyib bayram va ziyofatlarda olma pirogini tayyorladi, u o'zi ovqatni uning nomiga qo'ydi.
Ilhom bilan pishiring
Frantsuz charlotti juda original retsept bo'yicha tayyorlanadi. Frantsuzlar bu pirojniyga krema va bir-ikki tomchi aromatik likyor, o'rik va asal qo'shishni yaxshi ko'radilar. Zukko frantsuz tilining eng yaxshi g'oyalaridan biri xamirga olxo'ri qo'shishdir. Olingan ta'm yanada aniqroq bo'ladi, chunki olxo'ri olma hidiga urg'u beradi va pishirilgan xamirga yoqimli mustahkamlik beradi.
"Sharlotta" tayyorlash qiyin emas, ayniqsa, hozirgi kunda maishiy texnika oshpazlik mutaxassislariga yordamga kelgan. Zamonaviy pishirishning eng yaxshi usullaridan biri bu havo friturasida pishirishdir. Buni amalga oshirish uchun o'nlab olxo'ri, tercihen qattiq bo'lganlarni olib, tozalang. Olxo'ri yarmini kesib oling va urug'larni olib tashlang. Yarim qismlarni 4 qismga bo'ling. 1 ta olma oling, tozalang, kesib oling, urug'ini va o'rtasini olib tashlang va kichik takozlarga bo'ling. Xamirni tayyorlash uchun 1 stakan shakar, 1 stakan un, 4 ta tuxum oqi, ½ choy qoshiq tuz, 1 choy qoshiq sirkalangan soda, bir chimdim maydalangan dolchin oling. Oqlarni sarig'idan ajratib oling va mikser bilan o'rtacha tezlikda urib oling. Shakar, tuz, soda qo'shing va ko'pirtirishni davom eting. Bir stakan un qo'shing va yuqori tezlikda 3-4 daqiqa davomida smetana zichligi hosil qiling. Xamirga mevalarni soling, hamma narsani aralashtiring.
Konvektsion pech - bu sizning oshxonangizdagi havo farovonligining birinchi klassi
Friturani yoqing va pishirishdan oldin uni oldindan qizdiring. Havo sovutgichi qizib ketganda, qolipni yog 'va un bilan yoping. Meva xamirini qolipga yoyib, tekislang, shunda xamir bir xil qalinlikda va shakli bo'ylab teng bo'ladi. O'rta tokchani shamollatgichga joylashtiring va ustiga qolipni qo'ying. Fen panelidagi displey yordamida pishirish vaqtini 20 minut, harorat - 180 ° C, shamollatish tezligi past - kiriting va "boshlash" tugmachasini bosing. 20 daqiqadan so'ng pirojniyni parcha yoki tishpik bilan teshib qo'ying - agar u quruq bo'lsa, unda pirojnoe tayyor bo'ladi. Agar mash'ala nam bo'lsa, charlotta 205 ° C va o'rtacha shamollatishda yana 15 daqiqa pishirib tursin.
