Yunonlar "kokkinisto" ni nafaqat qo'zichoq yoki mol go'shtidan, balki tovuq go'shtidan ham tayyorlanadigan sabzavotli go'shtli go'sht deb atashadi. Ushbu taomga odatda uzun donli guruch hamroh bo'ladi, bu oshning achchiq ta'mini ta'kidlaydi va unga maksimal ozuqaviy qiymat va to'yinganlikni beradi.
Taomning retsepti
Kokkinisto guruchini tovuq va sabzavot bilan pishirish uchun sizga 2 ta tovuq oyoqlari, 1 ta yirik piyoz, 4 ta sarimsoq, 5 ta mayda pomidor, 2 ta kichik yashil va qizil qalampir, 7 osh qoshiq zaytun moyi va 300 g uzun donli guruch kerak bo'ladi. Bundan tashqari, sizga 1,5 choy qoshiq shakar, 0,5 choy qoshiq tuz, ¼ choy qoshiq maydalangan qora murch, quritilgan va tug'ralgan qizil qalampirning ozgina qismi, 70 g qalin tomat pastasi, 0,5 choy qoshiq kekik va 5 stakan suv tayyorlashingiz kerak.
"Kokkinisto" pishirish uchun uzun donli guruch xom ashyo sifatida ishlatiladi, shuning uchun u pishirish jarayonida barcha sharbatlarni o'zlashtiradi.
Tovuq oyoqlarini 2 osh qoshiq zaytun moyi bilan surtish kerak, ustiga kekik va qora murch sepib, keyin pishirish varag'iga qo'ying, ikki stakan suv quying va yigirma daqiqa davomida 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Keyin yigirma daqiqa dimlashdan keyin tovuq go'shti bilan pechga qo'yiladigan sarimsoq, piyoz, pomidor va bolgar qalampirini maydalashingiz kerak. Tomat pastasi solingan stakan suv, unga tuz, qizil qalampir va shakar qo'shiladi, shundan keyin yana besh daqiqa davomida pechda dimlanadi. Keyin unga guruch quyiladi, 2 stakan suv qo'shiladi va yarim soatdan keyin guruchni aralashtirib, yana 1 soat davomida dimlanadi - guruch yuzasi qizg'ish och jigarrang rangga aylanib, porlab turganda idish tayyor bo'ladi.
Bulyon retsepti
"Kokkinisto" ni bulon bilan tayyorlash uchun sizga 500 g tovuq filesi, 1,5 stakan uzun donli guruch, 1 ta o'rta piyoz, 1 dona selderey, 2 tish sarimsoq, 1 osh qoshiq tomat pastasi, ½ stakan oq sharob, 400 g pomidor, 1 stakan tovuq suvi, sugar choy qoshiqda har bir shakar, maydalangan muskat yong'og'i va maydalangan doljin. Bundan tashqari, ta'mga ko'ra tuz, zaytun moyi, dafna barglari va yangi maydalangan qora qalampirni olishingiz kerak.
Achchiq ziravorli idishlarning muxlislari, agar xohlasalar, retseptni oldindan kesilgan achchiq qizil qalampirning to'rtdan bir qismi bilan to'ldirishlari mumkin.
Tovuq yuviladi va chiziqlar bilan kesiladi, so'ngra qizdirilgan o'simlik moyida besh daqiqa davomida qovuriladi. Sarimsoqni maydalab, piyozni yarim halqalarga maydalab, seldereyni maydalab, tovuqga sabzavot qo'shing va yana o'n daqiqa davomida pishiring. Keyin ragutni tuzlash kerak, qalampir, ziravorlar shakar bilan, idishni aralashtiring, ustiga sharob va tomat pastasi tushiring va besh daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, pishirishga pomidor, bulon va dafna yaprog'i qo'shiladi, idish qopqoq bilan yopiladi va bir soatdan ikki soatgacha pechga qo'yiladi. Tayyor "Kokkinisto" sho'r suvga qaynatilgan guruch yostig'ida pishiriladi, pishirish paytida olingan qalin sousga sepiladi.
