Italiyada makaronga aromatik o'tlar bilan xushbo'ylangan turli xil souslar bilan xizmat qilish odat tusiga kiradi. Eng mashhur ovqatlardan biri - qaymoqli sousli qisqichbaqalar fettuccine. Ushbu taom quritilgan o'tlarning achchiq ta'mi va aromati bilan ajralib turadi.
Qaymoqli sous bilan qisqichbaqalar fetutucinining beshta portsiyasini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- makaron mahsulotlari - 1 ta to'plam;
- yo'lbars qisqichbaqasi - 500 g;
- limon - 1 dona;
- sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
- og'ir krem - 1 stakan;
- oq sharob - 100-150 ml;
- zaytun moyi - 3 osh qoshiq;
- quritilgan marjoram - 1 choy qoshiq;
- quritilgan kekik - 1 choy qoshiq;
- petrushka - 4-6 ta filial;
- achchiq qizil qalampir - 0,5 choy qoshiq;
- maydalangan qora murch - ta'mga ko'ra;
- Parmesan pishloqi - 150-200 g.
Ushbu taom uchun siz qaynatilgan va xom qisqichbaqalardan foydalanishingiz mumkin. Biroq, qisqichbaqalarni o'zingiz tozalashingiz va pishirish afzaldir.
Qisqichbaqalarni muzdan tushirish. Buning uchun ularni xona haroratida uch dan to'rt soatgacha qoldiring. Shundan so'ng, qisqichbaqalarni qobiq va ichaklardan tozalang. Dengiz mahsulotlarini suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Qisqichbaqalarni limon sharbati bilan seping, tuz qo'shing va aralashtiring.
Bir yirtqichlardan suv quying va olovga qo'ying. Suv qaynayotganda, makaron qo'shing va paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq qaynatiladi. Makaron pishirilganda, suvni to'kib tashlang.
Sous qalinlashishi uchun makaron pishirilgan ozgina suv qoldiring. Ushbu suyuqlikni sousga qo'shishingiz mumkin.
Sarimsoqni tozalang va pichoq yoki sarimsoq pressi bilan maydalang. Tovoqni olovga qo'ying. Zaytun moyining oz miqdorini to'kib tashlang. Yog 'yaxshilab qizib ketgach, sarimsoq qo'shing va bir-ikki daqiqa davomida qovuring. Keyin sharobni idishga soling. Ikki daqiqadan so'ng krem qo'shing. Qalampir, sousni tuzlang. Kekik, marjoram, achchiq qizil qalampir qo'shing. Sosni yana besh daqiqa qaynatishda davom eting, u qalinlashguncha.
Agar sous uzoq vaqt qalinlashmasa, unga ozgina miqdorda kraxmal yoki un qo'shishingiz mumkin - taxminan ikki-uch osh qoshiq.
Sos tayyor bo'lgach, unga qisqichbaqalar qo'shing. Taxminan to'rt-etti daqiqa davomida ularni o'chiring. Qisqichbaqaning tayyorligini uning yangi topilgan pushti rangi bilan aniqlash mumkin. Agar siz qaynatilgan qisqichbaqalardan foydalansangiz, taxminan ikki daqiqa qaynatib oling. Qisqichbaqalar belgilangan vaqtdan ko'proq vaqt davomida pishirilmasligiga ishonch hosil qiling. Aks holda, ular qiyin bo'ladi.
Parmesan pishloqini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Maydanozni maydalang. Tayyorlangan makaronni idishga joylashtiring. Kremli sousni makaron ustiga tushiring. Qisqichbaqalarni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Ustiga maydalangan pishloq va mayda to'g'ralgan o'tlar seping.
Siz ushbu retseptni unga turli xil ingredientlarni qo'shib o'zgartirishingiz mumkin. Ushbu taomning eng mashhur variantlari orasida füme losos, pastırma, porcini qo'ziqorinlari, ismaloq va gilos pomidorlari kabi ingredientlar mavjud.
Qo'ziqorinlarni ham o'z ichiga olgan retsept ayniqsa mazali. Ushbu retsept bo'yicha siz 150 gramm qo'ziqorinni maydalashingiz kerak, ularni zaytun moyi qo'shilgan idishda qovuring va keyin ularni qisqichbaqalar bilan birga qaymoqli sousga soling. Qisqichbaqa fettuccine-ning qaymoqli sousli bu varianti yanada xushbo'y va boy ta'mga ega.
