Lazzatli shokoladdan zavqlanishga yoki undan xushbo'y shirin ichimlik tayyorlashga qaror qilib, chindan ham yuqori sifatli mahsulotni tanlashingiz kerak. Lekin buni qanday qilish kerak? Qanday nuances sizga shokolad barining barcha sifat standartlariga javob berishini tushunishga yordam beradi?
Albatta, mazali shokoladni tanlashda birinchi navbatda mahsulot tarkibiga e'tibor berish kerak. Unda g'alati va shubhali tarkibiy qismlar bo'lmasligi kerak. Odatda yuqori sifatli shirinlik tarkibida lazzat kuchaytiruvchi moddalar, har qanday qo'shimchalar va lazzatlar mavjud emas. Mahsulotning qadoqlarida shokolad tarkibida kakao borligi ko'rsatilishi kerak. Agar tarkibiy qismlar orasida kakao o'xshashliklari mavjud bo'lsa, unda bunday mahsulotlarni sotib olmaslik yaxshiroqdir. Bunday shokolad juda mazasiz bo'lishi mumkin.
Shuningdek, ko'rsatilgan GOSTga e'tibor qaratish lozim. Shokolad barlari uchun sifat va ta'mga kafolat - GOST R 52821-2007. Bundan tashqari, qadoqlashda ko'rsatilgan yaroqlilik muddati ham muhimdir. Tabiiy va yuqori sifatli shokolad 18 oydan ko'proq davom etmaydi.
Afsuski, shokoladning yuqori sifatli ekanligini ko'rsatadigan qolgan nuanslarni faqat mahsulotni o'zi kengaytirish va sinab ko'rish orqali aniqlash mumkin. Biroq, ular haqida bilish ham foydalidir.
Yaxshi shokoladning 5 muhim belgisi
- Yuqori sifatli shokoladning tuzilishi har doim bir hil, agar g'ovakli shokolad haqida gapirmasa. Plitkani sindirib, uning ichki ko'rinishini ko'rishingiz kerak. Agar ichki yoriqlar, bo'shliqlar bo'lmasa, unda bunday mahsulot aniq sifatli.
- Bundan tashqari, shokolad parchalanadigan ovozga e'tibor berish kerak. Bu juda yumshoq va egiluvchan bo'lmasligi kerak, shu bilan birga ishtahani pasayishi kerak. Faqatgina istisno - bu shokoladning qaymoqli tuzilishga ega navlari. Ular, qoida tariqasida, deyarli hech qanday qalinlashtiruvchi moddalarga ega emaslar.
- Mahsulot yuzasida oq rangli plyonka, oq rangli qoplama va boshqalar bo'lmasligi kerak. Buning mavjudligi sifatsiz shokolad yoki saqlash sharoitlari yomonligini ko'rsatadi. Agar plitka bir marta eritilib, keyin qotib qolsa, u holda yuzada oq dog'lar ko'rinadi. Bundan tashqari, bunday shokoladning ta'mi eng yoqimli bo'lmaydi.
- Ushbu mahsulotning erish nuqtasi inson tanasidan pastroq. Shuning uchun yaxshi va mazali shokolad qo'lda ham, og'izda ham tez eriy boshlaydi. Agar bu amalga oshmasa, unda shirinliklar tarkibida zararli tarkibiy qismlar mavjud bo'lib, ular ta'mga ham ta'sir qiladi.
- Nozik rangning o'zi muhim rol o'ynaydi. Agar shokolad juda va juda engil bo'lsa, demak bu uning tarkibida soya borligini ko'rsatadi. Va soya ta'mni sezilarli darajada buzishi, shokoladni "bo'shashtirishi" mumkin. Bunday shokoladni iste'mol qilayotganda, ba'zi bir bo'laklarning mavjudligi og'izda sezilishi mumkin.
