Olxo'ri sosining shirin va nordon ta'mi panjara qilingan go'sht yoki parranda go'shti bilan yaxshi mos keladi. Vitaminlar va mikroelementlarga boy olxo'ri, issiqlik bilan ishlov berish jarayonida o'z xususiyatlarini mukammal saqlaydi va kompot, konserva, murabbo va turli xil souslarni tayyorlash uchun pishirishda keng qo'llaniladi.
Olxo'ri sosida go'shtni pishirish oddiy va ko'p vaqt va kuch sarflamaydi. Pishirishdan oldin darhol 300 gramm olxo'ri sovuq suvda yuvib tashlang, suyaklarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, bo'laklarga bo'ling. Ikkita o'rta piyoz oling, ularni tozalang, yarim halqalarga bo'ling, zaytun moyiga (1, 5-2 osh qoshiq) oltin ranggacha qovuring. 1,5 kg cho'chqa yoki mol go'shti, qaysi birini yaxshi ko'rsangiz, oqar suv ostida yuving, barcha tomirlarni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling. Yengil qobiq paydo bo'lguncha skovorodkada qovuring.
Go'sht va piyozni dimlash uchun mo'ljallangan idishga soling. Mayda tug'ralgan sarimsoq (1-2 dona), tuz va murch seping. Yuqori qismini drenaj qismlari bilan yoping, 150 ml quruq oq sharob qo'shing, 50 ml suv quying.
Qopqoqni yoping va pechda 180 - 200 daraja haroratda 1,5 - 2 soat davomida qaynatib oling. Go'sht pishirilganligiga ishonch hosil qiling. Buni pichoq bilan teshish orqali aniqlash mumkin. Agar go'sht yumshoq bo'lsa, uni plastinka ustiga qo'ying. Idishlarda qolgan dimlangan ingredientlarni aralashtirgich bilan urting yoki silliqlik hosil bo'lguncha süzgeçten silang. Natijada paydo bo'lgan sos juda nordon ko'rinadigan bo'lsa, unda siz ta'mga ko'ra unga ozgina shakar qo'shishingiz mumkin.
Keyin go'shtni ishlatilgan idishga qaytarib qo'ying, tayyorlangan sosni ustiga quying. Agar siz go'shtni oldindan olsangiz, u qurib qolishi mumkin. Shuning uchun, xizmat qilishdan oldin uni qo'ying. Siz tayyor ovqatni yangi o'tlar bilan bezashingiz mumkin.
Sotib olayotganda, olxo'ri ehtiyotkorlik bilan tanlang. Yangi va pishgan - bu sovuq rang bilan osongina yuvilib ketadigan, engil, engil gullab-yashnagan, boy rangdagi katta elastik mevalar. Uchini bosganingizda, olxo'ri yumshoq bo'lishi kerak, pishmagan mevalar qattiq.
