Gulkaram - bu dietologlar va pediatrlar vaqti-vaqti bilan ratsionga kiritishni tavsiya etadigan juda foydali mahsulot. Vitamin va minerallarga boy Omega 3 yog 'kislotalarini muntazam ravishda iste'mol qilish ba'zi kasalliklardan himoya qiladi, metabolizmni yaxshilaydi. Biroq, har kim ham foydali ovqatni yaxshi ko'rmaydi, ayniqsa bolalar ko'pincha tanlab olishadi. Va sog'lom ovqatlanish tarafdorlari o'zlarini asl idishlar bilan ovutishni yaxshi ko'radilar. Lazzatli gulkaramni qanday tayyorlash haqida savol hech qachon o'z ahamiyatini yo'qotmaydi.
Gulkaram: fotosurat, tanlov va saqlash qoidalari
Agar mazali gulkaram pishirishni istasangiz, sifatli yangi mahsulotni tanlash muhim - aks holda idishlar buziladi. Uzoq vaqt davomida saqlanib qolgan pishgan sabzavotlar pishgandan keyin juda yumshoq va yopishqoq bo'ladi. Gulkaramni sotib olish va saqlashda oddiy qoidalarga amal qilish kerak.
- Hammayoq barglarining mevalari va soyalari shakli ta'mi va suvliligiga ozgina ta'sir qiladi, asosiysi uning yangiligi. Eng yaxshi variant - bu karamning yosh boshi.
- Yaxshi gulkaramning guldastalari bir-biriga mahkam yopishadi, qurib qolish alomatlarini ko'rsatmaydi. Barglari zich, quyuq yashil rangga ega, yirtilmagan yoki sust.
- Qora dog'lar bilan sabzavot sotib olmang - bu qo'ziqorin infektsiyasining belgisidir. Nopok mahsulot tezda chirishi mumkin, ovqatdan zaharlanish mumkin.
- Gulkaramning eski boshi quriydi, sharbatini yo'qotadi. Ikkita o'xshash karamning "boshlarini" qo'llaringizga torting va og'irroqini oling.
- Agar gulkaram idishini tayyorlash kechiktirilsa, karamning boshini qog'oz va polietilen plyonka bilan o'rab, oldindan bir nechta joylarda teshib qo'ying. Qog'oz o'rashni namlikni yutgani uchun uni almashtirish tavsiya etiladi. Hammayoqning yangi boshlarini 0 ° C haroratda o'n kundan ortiq bo'lmagan vaqt davomida sabzavot bo'linmasida, maxsus tozalik zonasida saqlang.
eng yaxshi muzlatilgan holda saqlanadi. Sovutgichga qo'yishdan oldin sabzavot quyidagi tarzda qayta ishlanishi kerak.
- Gulkaramni oqadigan suvda yaxshilab yuvib tashlang va kichik gulzorlarga bo'ling (3-4 sm).
- Guruchlarga yashiringan hasharotlardan himoya qilish uchun sabzavotlarni sho'r suv eritmasida (1 litr uchun 20 g) yarim soat davomida namlang (ular suzadi). Gulkaramni to'kib tashlang va yana yuving.
- O'simliklarni 3 daqiqa davomida bo'shating, so'ngra ularni muzli suvga bir xil vaqtga qo'ying. Bu karamni istalgan vaqtda mazali pishirish uchun sabzavotning yangiligi, mazasi va zichligini saqlashga yordam beradi.
Suyuqlikni to'kib tashlaganingizdan so'ng, sabzavotlarni paketlarga soling va ularni muzlatgichga yuboring. Qish paytida siz sog'lom va mazali gulkaramdan bir necha bor mamnun bo'lasiz, Internetdagi fotosuratlar bilan retseptlarni osongina topishingiz mumkin.
Gulkaram: mazali retseptlar
Gulkaramni mazali pishirish va shu bilan birga barcha foydali moddalarni saqlab qolishning eng yaxshi usuli - yangi salat tayyorlash yoki sabzavotni 5-6 daqiqa davomida issiqlik bilan davolash bilan cheklash. Ba'zida karamni pishirish ko'proq vaqt talab etadi, ammo bu muhim emas - mahsulot xun tolasiga boy va ichak mikroflorasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Gulkaram idishiga sharbat va o'ziga xos lazzat qo'shish uchun salat salatini tezda tayyorlang: idishda yarim stakan zaytun moyi, har biriga bir choy qoshiq sharob sirkasi va shirin Dijon xantalini aralashtiring (masalan, Maille brendi). Tuz va qalampir bilan ta'mga soling. Gulkaramning kichkina boshining gulzorlarini sho'r qaynoq suv bilan 7 daqiqa davomida namlang, suyuqlikni to'kib tashlang va darhol sabzavotlarni kiyinish bilan aralashtiring. Maydanoz va tug'ralgan qizil piyoz bilan sovutilgan karam salatiga xizmat qiling.
Siz un va tuxumga asoslangan klassik xamir yordamida panada mazali gulkaramni pishirishingiz mumkin. O'simliklarni qaynoq suvga soling, 15 daqiqa davomida pishiring, so'ngra süzgeçte tashlang. Bir juft tuxumni (1 kg karam uchun hisoblab chiqilgan) urting, ta'mga tuz qo'shing va aralashtirib, 50 g un qo'shing. 2 osh qoshiq sariyog'ni skovorodkada eritib oling. O'simliklarni xamirga soling, ularni har tomondan qizarib pishguncha qovuring. Gulkaramni xamirda ishlatishdan oldin, ortiqcha yog 'olish uchun salfetkada ushlang.
Kichkina gulkaram gulzorlarini 3 daqiqa davomida bo'shating, so'ngra suzgichda to'kib tashlang. Katta piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling va sabzavot oltin rangga bo'lguncha qovuring. Piyozni tug'ralgan tovuq ko'kragi bilan aralashtiring (300 g) va hamma narsani qovuring (8-10 daqiqa). To'ldirishni yarating: yarim stakan smetana ta'miga qarab tuzlang, qalampir, tovuq uchun ozgina ziravor qo'shing. Pishiriq varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang va ustiga gulzorlarni joylashtiring. ½ idishni yoping, go'sht va piyoz qatlamini qo'shing va qaymoqning ikkinchi yarmiga quying. Gulkaramni tovuq go'shti bilan pechda 200 ° C da 30 daqiqa davomida pishiring.
Ko'plab uy bekalari gulkaramni sekin pishirgichda qanday mazali pishirishga qiziqishmoqda, chunki bu sizning oilangizni tezda boqishning qulay va oson usuli. Avval idishga bir funt guldastani solib, bug 'bilan pishirish rejimini 15 daqiqa davomida yoqishingiz kerak. Muzlatilgan sabzavotlar uchun bug'lash vaqtini 5 daqiqaga oshiring. Shundan so'ng, to'ldiring: tuxum, yarim stakan mayonez va bir xil miqdordagi maydalangan pishloqni aralashtiring; mayda maydanoz va arpabodiyon (35-40 g). Taste uchun hamma narsani tuzlang va guldastalarni aralashma bilan yoping. Gulkaramni sekin pishirgichda yana 20-25 daqiqa davomida Pishirish rejimida pishiring.
Boy sho'rva-pyuresi retsepti sog'lom sabzavot bo'laklarini yoqtirmaydigan va mazali karam pishirishni istaganlar uchun juda mos keladi. Kastryulkada 25 ml o'simlik moyini biroz qizdiring, ichiga bir stakan tug'ralgan pırasa soling. Olingan aralashmani olovda 5 daqiqa davomida doimiy aralashtirish bilan saqlang. Shundan so'ng, kichkina karam boshining guldastasini kastryulga soling va 5-8 daqiqa davomida qaynatib oling.
200 ml qaymoq va 600 ml tovuq go'shti qo'shing, choy qoshig'ining uchida - koriander va katta dafna yaprog'i. Gulkaram sho'rvasini 45 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring, so'ngra lavrushkani olib tashlang va blenderdagi idish bo'ylab o'ting. Taste tuz va murch qo'shing, qizdirish uchun olov ustiga kastryulka qo'ying. Kruvonlar, qaynatilgan tuxum uzuklari va o'tlar bilan sho'rvaga issiq ovqat bering.
Agar mazali karamni pishirishga muvaffaq bo'lsangiz, to'g'ridan-to'g'ri stolga o'ting - uni yangi iste'mol qiling!
