Guger (fr. Gugères) - Frantsiyaning sharqida eng yaxshi vinochilik mintaqasi - Burgundiyada paydo bo'lgan achchiq choux xamir ovqati. Tashqi tomondan qarsillab, ichkaridan yumshoq gugerlar mehmonlarni xursand qiladi va oq sharob yoki shampan bilan ishtahani ochish uchun juda mos keladi.
Bu zarur
- 24 dona (diametri 3,5-4 sm) uchun klassik Gogere retsepti:
- - 1 stakan suv
- - 3 osh qoshiq. tug'ralgan tuzsiz sariyog '
- - ¾ choy qoshiq tuz
- - 1 stakan un
- - 4 ta katta sovutilgan tuxum
- Tatlar:
- - 1 stakan qo'pol maydalangan Gruyere pishloqi (yoki boshqa)
- - ¼ choy qoshiq yangi maydalangan qora murch
Ko'rsatmalar
1-qadam
Pechni 200C ga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan tekislang. Kichik bir yirtqichlardan suv, yog 'va tuzni aralashtiring. Sekin aralashtirib, o'rtacha olovda qaynatib oling. Bir vaqtning o'zida barcha unlarni qo'shing, un barcha suyuqlikni yutguncha va xamir idishning yonlaridan yaxshi ajralib chiqmaguncha, yog'och spatula bilan tezda aralashtiring.
2-qadam
Idishni issiqdan olib tashlang va xamirni 2-3 daqiqa davomida sovutib oling (idishda). Tuxumlarni birma-bir urib, har birini xamirga yaxshilab silliq va yaltiroq ko'rinishga qadar surting.
3-qadam
Tayyor xamirga maydalangan pishloq va maydalangan qora murch qo'shing, shpatula bilan aralashtiring.
4-qadam
Pishiriq sumkasidan foydalanib, pergament ustiga bir-biridan 7-8 sm kichik to'plarni siqib qo'ying. To'plarni iloji boricha yumaloq tutish uchun siz muzqaymoq qoshig'idan foydalanishingiz mumkin.
5-qadam
Gugesni 30 daqiqa davomida oltin ranggacha pishiring. Issiq yoki iliq xizmat qiling. Xona haroratida havo o'tkazmaydigan idishda saqlang. Agar so'ralsa, pechkani pechda 175 ° C da 5-10 daqiqa davomida qayta isitish mumkin.
6-qadam
Xushbo'y hid uchun siz quyidagilarni qo'shishingiz mumkin:
- 1 osh qoshiq. mayda tug'ralgan yashil piyoz, maydanoz, arpabodiyon, kekik yoki kimyon urug'i;
- 1 limondan mayda to'g'ralgan ziravor;
- ¼ piyola qovurilgan pastırma, mayda to'g'ralgan;
- ¼ stakan mayda to'g'ralgan zaytun yoki zaytun;
- ¼ stakan qovurilgan yong'oq, maydalangan;
- pishirishdan oldin dengiz tuziga sepilishi mumkin (yoki boshqa har qanday ekzotik, masalan, pushti yoki qora).
