Katapalana Portugaliyaning milliy taomidir. U asosan dengiz maxsulotlaridan tayyorlanadi, ammo ma'lum tarkibiy qismlar qo'shilishi bilan turli xil variantlar mavjud. Tanlangan ziravorlar guldastasi dengiz kokteyli ta'mini eng maqbul tarzda belgilaydi.
Bu zarur
- - cho'chqa filesi - 500 gramm;
- - sarimsoq - 4 chinnigullar;
- - qalampir - 10 gramm;
- - zaytun moyi - 150 mililitr;
- - qizil piyoz - 1 piyoz;
- - sevimli oq sharob - 250 mililitr;
- - yangi midiya - 250 gramm;
- - yangi qisqichbaqalar - 200 gramm;
- - yangi kalamar - 50 gramm;
- - achchiq qizil qalampir va tuz - ta'mga qarab.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Avval siz cho'chqa go'shtini marinadlashingiz kerak. Tuzlamoq uchun siz sarimsoqni tozalab, press orqali idishga siqib qo'yishingiz kerak. Unga paprika, tuz, zaytun moyi va achchiq qizil qalampir qo'shing. Xamirni olmaguningizcha hamma narsani yaxshilab maydalang. O'rtacha bo'laklarga bo'linib, tayyorlangan tuzlamada o'ralgan holda, 5 soat davomida muzlatgichga yuboring.
2-qadam
Keyin go'shtdan ortiqcha tuzlamani to'kib tashlashingiz va har tomondan 10 daqiqa davomida kuchli olovda qovurishingiz kerak. Qolgan ingredientlar keyinchalik cho'chqa go'shtiga qo'shilishi sababli, chuqur qovurilgan idish yoki qozondan foydalanishga arziydi. Keyin go'shtni olib tashlashingiz kerak va hozirgacha bir chetga surib qo'ying, qolgan yog'da piyozni qovuring, yarim halqalarga bo'ling. Oq sharobni to'kib tashlang, uni qaynatib oling va cho'chqa qo'shing. Taxminan 10 daqiqa davomida vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz. Agar suyuqlik juda tez bug'lanib qolsa, siz olovni o'chirib, iliq suv qo'shishingiz mumkin.
3-qadam
Endi dengiz mahsulotlarini tayyorlashga arziydi. Siz mos muzlatilgan dengiz maxsulotlari kokteylidan foydalanishingiz mumkin. Bunday holda, uni muzdan tushiring va uni cho'chqa go'shtiga qo'shing. Yoki o'zingiz tayyorlang. Buning uchun midiya chaying, bosh va qobiqdagi qisqichbaqalarni olib tashlang, kalamarni yuving, bo'laklarni va plyonkani olib tashlang, so'ngra halqalarga bo'ling.
4-qadam
Har safar aralashtirib, bir necha daqiqa farq bilan qo'shing: avval qisqichbaqalar, keyin midiya, so'ngra kalmar halqalari. Qopqoqni yoping va 5-7 daqiqa davomida qaynatib oling. Agar xohlasangiz, oxirida tuz va qalampir. Xizmat qilishdan oldin maydanoz yoki boshqa o'tlar bilan bezang.
