Tovuq jigari sog'lom mahsulotdir. Uning oqsil, foliy kislotasi, temir, vitaminlar, ayniqsa A va B12 ning ajoyib manbai ekanligini kim bilmaydi? Ammo gurmeler uchun bu barcha ajoyib xususiyatlar - bu to'g'ri pishirilgan tovuq jigaridan tayyorlangan idishlar ajoyib noziklik ekanligi uchun yoqimli bonus.
Tovuq jigarini tayyorlashda tajribasiz uy bekalarining asosiy xatosi - bu juda uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish. Nozik yumshoq jigar tez qovurish yoki qaynatishni talab qiladi, shuning uchun tayyorlangan mahsulot darhol qizdirilgan yog'ga yoki qaynoq suvga solinadi. Jigar pishirishdan oldin yuviladi, ortiqcha yog'ni kesib tashlaydi, shubhali joylardan xalos bo'ladi. Agar jigar bo'lagi yashil rangga aylansa, siz, albatta, to'kilgan safro bilan buzilgan qismni kesib tashlashingiz mumkin, ammo bu jigarni tashlab yuborganingiz ma'qul, chunki u manbani to'liq olib tashlamasangiz, u butun taomning ta'mini buzishi mumkin. yonayotgan achchiqlanish.
Agar siz tovuq jigarini qovurmoqchi bo'lsangiz, uni qayta ishlash va yuvishdan keyin quriting. Katta miqdordagi tuzsiz sariyog 'eritib oling va mahsulotni o'rtacha olovda bir necha daqiqa davomida pishiring. Tayyor jigar tashqi tomondan oltin jigarrang va ichki tomondan och pushti rangga ega. Agar jigar xom bo'lib chiqadi deb qo'rqsangiz, go'sht singari mahsulotdagi ponksiyondan chiqarilgan sharbatni boshqaring. Shaffof bo'lishi kerak.
Tovuq jigaridan tayyorlangan salatlar
Tovuq jigari eng oddiy va mazali taomlaridan biri bu issiq salatlar. Ko'p farqlar mavjud, chunki yumshoq tovuq jigari juda ko'p ingredientlar bilan birlashtirilgan. Jigar va yong'oq donalari bilan iliq salat tayyorlashga harakat qiling. Sizga 350 gramm tovuq jigari, 25 gramm tuzsiz sariyog ', 110 gramm yosh marul barglari aralashmasi, katta hovuch qobiqli yong'oq, shuningdek 1 osh qoshiq yong'oq yog'i (zaytun yoki uzum yadrosi moyi bilan almashtirilishi mumkin) kerak bo'ladi.) va 1 osh qoshiq sharob sirkasi … Quruq qovurilgan idishda bir necha daqiqa qovurilgan yong'oq bo'laklari bilan salat barglarini aralashtiring, jigarni sariyog 'bilan qovuring va ochilgan qoshiq yordamida salat qo'ying, tuz va murch sepib, sirka bilan ozgina ko'pirtirilgan sariyog'. Salat tayyor.
Tovuq jigar pate
Tovuq jigar pate uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Ushbu noziklik, ehtimol, tovuq jigari ovqatlari orasida eng mashhurdir. Styuardessalar bu patega turli xil lazzat berib, uni qo'ziqorin, bekon, kızılcık, qarag'ay yong'oqlari, zaytun va boshqa ko'plab qo'shimchalar bilan pishirib, raqobatlashadi. Bu erda pastırma va kekik bilan oddiy tovuq jigari kartoshkasining retsepti.
500 gramm parranda jigari, 100 gramm yumshatilgan tuzsiz sariyog ', 100 gramm pastırma, 1 osh qoshiq yangi kekik barglari va 5 osh qoshiq sherini oling. Jigarni qayta ishlang, yuving va quriting. 25 gramm sariyog'ni skovorodkada qizdiring, ko'pik paydo bo'lishi bilanoq, ustiga tug'ralgan bekon qo'shing va tiniq bo'lguncha qovuring. Tovuq jigari va kekikni qo'shing. Jigar yumshoq bo'lguncha olovda ushlab turing, shunda jigar bir tekis qizaradi. Sherini to'kib tashlang, tuz va murch seping, 1-2 daqiqa qizdiring va issiqdan olib tashlang. Bir oz sovib turing va qolgan yog'ni qo'shib, oziq-ovqat protsessorida maydalang.
Agar siz bunday xamirni bir necha kun davomida saqlamoqchi bo'lsangiz, uni idishga solib, yana 50 gramm sariyog'ni qavrilgan idishda eritib, ustiga kekik, gulhamishabahor yoki quritib qo'yishingiz mumkin. dafna yaprog'i.
