Qo'ziqorinli pirog - bu xushbo'y va ishtahani ochadigan taom, kuz boshlanishining ramzi. Qo'ziqorinli asl pishiriqlar uchun retseptlar dunyoning ko'plab xalqlarining an'anaviy oshxonalarida mavjud. Bu, asosan, qo'ziqorinlarning ozuqaviy qiymati jihatidan go'sht o'rnini bosuvchi sifatida qabul qilinganligi va turli xil taomlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkinligi bilan bog'liq - sho'rvalardan tortib maydalangan ikra va köfte. Qadimgi davrlarda qo'ziqorinlar ko'pincha "kambag'allar uchun go'sht" rolini o'ynagan va boyroq odamlar qo'ziqorinlarni e'tiborsiz qoldirmagan - axir, masalan, pravoslav taqvimida "tez" kunlar ko'p; ba'zilarida siz baliq ham iste'mol qila olmaysiz, qo'ziqorinlar esa har doim xush kelibsiz. Bundan tashqari, qo'ziqorinlar past kaloriya mahsulotidir (ular 90% suv, qolganlari B vitaminlari).
Bu zarur
-
- Pirog uchun: kefir - 1 stakan (250 ml)
- ikkita tuxum
- un - 5 osh qoshiq (140 g)
- soda - yarim choy qoshiq
- tuz - 2 choy qoshiq
- sariyog '- 50 g.
- To'ldirish uchun: yovvoyi qo'ziqorinlar (boletus)
- oq
- boletus) - 500 g
- ta'mga tuz.
- Qovurish uchun sariyog '
- Ustini sepish uchun maydalangan pishloq
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan yuvish va tozalash kerak. Ayniqsa ehtiyotkorlik bilan terini olib tashlashingiz kerak bo'lgan qopqoqlardan yog'ni qayta ishlash kerak. Qolgan qo'ziqorinlar uchun oyoqlarini kesib, qovoqlarini yaxshilab tozalash kifoya (ularning ba'zilari kesilishi mumkin). Tozalangan qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga bo'ling.
2-qadam
Qo'ziqorinlarni iliq qavrilgan idishga soling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketguncha sekin olovda qovuring. Tava issiq bo'lmasligi kerak, qo'ziqorinlarning kuyishiga yo'l qo'ymaslik kerak! Keraksiz suv yo'q bo'lib ketishi bilanoq, qo'ziqorinlar tuz bo'lishi kerak, ularga sariyog 'qo'shing va deyarli pishganicha qaynatib oling.
3-qadam
Xamirni tayyorlash uchun tuxumni vilka bilan tuz bilan aralashtirib, tez soda qo'shib, bir stakan kefir quying. Keyin unni qo'shishni boshlashingiz kerak - asta-sekin, qoshiq ustiga, har safar muloyimlik bilan aralashtiring.
4-qadam
Diametri taxminan 20 sm bo'lgan pishirish idishini sariyog 'bilan moylash va un yoki non bo'laklariga ozgina sepilishi kerak. Birinchidan, xamirning kichikroq qismini qolipga quying. Yuqorida siz qovurilgan qo'ziqorilarni teng ravishda yoyishingiz kerak. Ushbu to'ldirishni qolgan xamir bilan yoping va maydalangan pishloq seping. Kekni 190 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishirish kerak.
5-qadam
Qo'ziqorinli pirog 40 - 60 daqiqa davomida pishiriladi. Tayyor ovqatni sovutish uchun qoldirish kerak, keyin bo'laklarga bo'linishi kerak.
