Qo'ziqorin mavsumida, ularni o'zingiz tanlashingiz mumkin bo'lsa, ovqatlanish stolida qo'ziqorinli menyu paydo bo'ladi. Bu ajoyib Julienne bo'ladimi yoki qo'ziqorinli qovurilgan kartoshka bo'ladimi, styuardessa tanlaydi. Ammo qo'ziqorinlar, shubhasiz, tushlik menyusidagi eng muhim joylardan biridir.
Tarkibi:
- Kartoshka - 5 tup;
- Sabzi - 1 ta meva;
- 1 piyoz;
- Qo'ziqorinlar - 300 g;
- Sovuq parchalanish - 300 g;
- Tuzlangan bodring - 2 dona;
- Tomat pastasi;
- Adjika - 2 osh qoshiq;
- Tuz qalampiri;
- Yangi ko'katlar - ta'mga ko'ra;
- Dafna yaprog'i.
Tayyorlanishi:
- Sovuq go'shtdan, ya'ni muzlatgichda bo'lgan har qanday go'sht to'plamidan: tovuq, mol go'shti va boshqalar, bulonni pishiring. Agar biron bir kolbasa yoki kolbasa ishlatilsa, uni bulonda ishlatish kerak emas. Pishgan go'shtni olib tashlang, salqin va suyaklardan qismlarga ajratib oling.
- Qo'ziqorinlarni oldindan sovuq suvda namlang, so'ngra kirni olib tashlang va o'rta bo'laklarga bo'ling. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni go'shtli bulonda pishiring.
- Kartoshkani yuving va tozalang, kichkina kubiklarga bo'ling. Qo'ziqorin sho'rvasiga tug'ralgan kartoshka va ta'mga tuz qo'shing.
- Piyozni tozalang va maydalang. Sabzi yuving va tozalang. Sabzi yarmini mayda kubiklarga maydalab, qo'ziqorin, kartoshka va go'sht solingan idishga soling. Tuzlangan bodringni mayda kubiklar bilan maydalang.
- Tug'ralgan piyozni shaffof bo'lguncha yog'ga qovuring, unga maydalangan sabzi ikkinchi yarmini qo'shing. Barchasini aralashtiring va ozgina qovuring. Keyin maydalangan bodringni to'ldiring va sabzavotlarga ozgina bulon qo'shing. Har bir narsani o'rtacha olovda taxminan 15-20 daqiqa davomida qaynatib oling, doimo aralashtiring.
- Pishirish oxirida sabzavotlarga adjika, tomat pastasi va lavrushka qo'shing. Yana bir necha daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Kartoshka qaynatilgach, sabzavotlarni kastryulga soling va sho'rvani sekin olovda deyarli 20 daqiqa qaynatmasdan qaynatib oling.
