Pomidor - bu hech qachon modadan chiqib ketmaydigan klassik konservalangan taomlardan biridir. Ushbu chiroyli sabzavotni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Biroq, sabzi tepasida pomidorni konservalash haqli ravishda eng original hisoblanadi.
Tabiiyki, tabiatni muhofaza qilish bilan shug'ullanadigan har bir uy bekasi umrida kamida bir marta qish uchun pomidor yig'ib olgan. Bugun biz pomidorni yangi sabzi tepalari bilan konservalash uchun asl retseptlarni ko'rib chiqamiz.
Aytishim kerakki, sabzi tepalari tufayli pomidor g'ayrioddiy ta'mga ega bo'ladi, bu esa boshqa ko'katlar bilan aralashtirish juda qiyin. Bundan tashqari, tepaliklar taomni an'anaviy taomda mavjud bo'lmagan vitaminlar va minerallar bilan to'ydiradi.
Xarid qilishning asosiy qoidalari
Yuqorida aytib o'tganimizdek, nafaqat pomidor, balki sabzi tepasida ham foydali moddalar ombori mavjud. Konservalangan taomni iste'mol qilish orqali siz ko'plab kasalliklardan osonlikcha xalos bo'lishingiz mumkin. Xususan, sabzi tepalari diuretik va yallig'lanishga qarshi. Bundan tashqari, uning tarkibida yurakni kuchaytiradigan va hayot sifatini yaxshilaydigan antioksidantlar mavjud.
Biroq, na pomidor, na yangi tepaliklar o'zlarining qimmatli xususiyatlarini yo'qotmasliklari uchun ularni to'g'ri pishirish kerak.
Retsepti uchun siz yangi tepadan ham, quritilganlardan ham foydalanishingiz mumkin. Ammo darhol aytish kerakki, yangi tepada quritilganidan ko'ra ko'proq foydali moddalar mavjud. Qisqa barglari va sog'lom ko'rinishi bo'lgan yorqin yashil ranglarni tanlash yaxshidir. Sabzi gullash paytida tepaliklardan foydalanish qabul qilinishi mumkin emas.
Odatda qizil pomidor konservalash uchun ishlatiladi, ammo yashil pomidor ham ishlatilishi mumkin. Sabzi tepasida joylashgan retseptlar uchun terisi qattiq bo'lgan butun pomidorlardan foydalanish yaxshidir. Agar siz dilimlenmiş pomidorlardan foydalansangiz, tepaliklar ularga juda mazali ta'm beradi, bu esa taomni buzishi mumkin.
Sabzi tepasi bilan achchiq pomidor uchun retsept
Ushbu retsept uy bekalari orasida eng sevimli hisoblanadi. Haqiqat shundaki, har xil ziravorlar va ziravorlar qo'shilgan pomidorlar o'ziga xos hid va ta'mga ega bo'ladi.
Ushbu retsept bo'yicha tuzlangan pomidorni tayyorlash uchun sizga quyidagi sabzavotlar va ziravorlar kerak:
- 2 kg pishgan kuchli pomidor;
- 1 ta oddiy bolgar qalampiri;
- 200 g og'irlikdagi 1 ta katta savzi tepalari;
- 4 dafna yaprog'i;
- allspice;
- shakarli shakar -100 g;
- tosh tuzi - 50 g;
- 100 ml stol sirkasi.
- Achchiq ignabargni bosqichma-bosqich tayyorlash qutilar va qovoqlarni sterilizatsiya qilishdan boshlanadi.
- Sabzi ustlarini sterillangan idishlar tagiga qo'ying.
- Pomidorlarni tepaliklarning ustiga qo'ying. Qobig'ini yorish ehtimolini istisno qilish uchun sabzavotlarni mahkam yotqizish kerak.
- 20 daqiqa davomida pomidor ustiga qaynoq suv quying.
- Olingan suvni emal idishga quying va uni qaynatib oling. Shakar, tuz qo'shing. Yaxshilab eritib oling, qaynatib oling. Suyuqlik qaynatilgandan so'ng, stol sirkasini qo'shishingiz kerak.
- Olingan aralashmani pomidor ustiga to'kib tashlang.
- Lavrushka va qalampir qo'shing.
- Banklarni yig'ing. Ularni teskari o'girib, iliq adyol bilan o'rab oling. Sovutishga ijozat bering.
- Achchiq pomidorni salqin joyda saqlang.
Tuzlangan pomidorni yangi sabzi tepalari bilan tayyorlash uchun oson retsept
Ushbu retsept klassik hisoblanadi, chunki asosiy tarkibiy qismlardan tashqari (pomidor va tepaliklar) u deyarli hech narsani ishlatmaydi. Lazzatli blankani tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- O'rtacha kattalikdagi 2 kg pishgan pomidor;
- sabzi tepalari - 200 g;
- shakarli shakar - 200 g.
- Bosqichma-bosqich tayyorgarlik bankalar va xom ashyoni qayta ishlashdan boshlanadi. Banklarni yaxshilab yuvish va bug 'bilan sterilizatsiya qilish kerak. Keyin quriting va sovushini qoldiring. Xuddi shu protsedurani qopqoq bilan bajaring.
- Bankalar tayyor bo'lgandan keyin siz pomidor va tepalarni yuvib, quritib, turli idishlarga solib qo'yishingiz kerak.
- Idishning pastki qismida yangi sabzi tepalari yoyilgan.
- Pomidorlar zich qatlamda tepaliklarning ustiga yotqizilgan.
- Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va yarim soatga qoldiring.
- Hozirgi suyuqlikni yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatib oling.
- Sirobni avvalgi retseptda bo'lgani kabi tayyorlang. Qaynatishga ijozat bering. Olingan sirop bilan ishlov beriladigan qismni to'kib tashlang va qopqoq bilan mahkam yoping.
- Konservalarni teskari o'girib, adyolga o'rab qo'ying. Ushbu shaklda ular yaxshiroq soviydi, bankalar to'liq soviganidan so'ng, ularni teskari o'girib, saqlanadigan joyiga qo'ying.
Selderey va qizil piyoz bilan pomidor
Bundan tashqari, kereviz bilan g'ayrioddiy pomidor uchun uy qurilishi retsepti ham qiziq emas. Ushbu ingredientning qo'shilishi pomidorlarga g'ayrioddiy baharatlı lazzat beradi.
Ushbu retsept yordamida tuzlangan pomidorlarni bosqichma-bosqich tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni qabul qilishingiz kerak:
- pishgan pomidor, tercihen barmoqlar;
- 0,5 kg qizil piyoz;
- 1 ta savzi tepasi;
- kichkina selderey;
- allspice;
- Dafna yaprog'i;
- arpabodiyon urug'lari - 1 choy qoshiq;
- tuz - 50 g;
- shakar pesosi k - 100 g;
- 100 ml stol sirkasi.
- Konservalarni qulay usulda sterilizatsiya qiling. Idishni quriting.
- Sabzi tepalarini bankalarning pastki qismiga qo'ying.
- Seldereyni kichik halqalarga kesib oling. Tepaliklarning ustiga qo'ying.
- Piyozni uzuklarga kesib oling va keyingi qatlamga yotqiz.
- Pomidorlarni zich qatlamga joylashtiring.
- Dafna barglari, allspice va arpabodiyon urug'larini qo'shing.
- 20 daqiqa davomida sabzavot ustiga qaynoq suv quying.
- Hozirgi suyuqlikni yirtqichlardan to'kib tashlang. Osh tuzi, maydalangan shakar va sirka qo'shing. Aralashmani qaynatib oling. Olingan suyuqlikni pomidor ustiga to'kib tashlang va idishlarni qopqoq bilan yoping.
- Konservalarni ag'daring va adyol bilan o'rab oling. Sovutishga ijozat bering. Qopqoqlarni teskari tomonga burang. Konservatsiyani salqin joyda saqlash kerak.
Horseradish bilan achchiq pomidor
Konservatsiyani achchiqroq ko'radiganlar uchun achchiq pomidorni sarimsoq, xren va qalampir bilan pishirib ko'rgan ma'qul.
Muvaffaqiyatli retsept quyidagi ingredientlarni talab qiladi:
- 2 kg o'rtacha pishgan pomidor;
- 1 bosh sarimsoq;
- o'rta horseradish ildizi;
- arpabodiyon urug'lari - 1 choy qoshiq;
- tosh tuzi;
- shakarli shakar;
- stol sirkasi;
- qizil qalampir;
- Dafna yaprog'i;
- shirin no'xat.
- Achchiq pomidorni tayyorlash idishlarni sterilizatsiya qilish bilan boshlanadi.
- Sabzavotlarni yuving, sarimsoqni takozlar bilan tozalang.
- Sabzi tepalarini bankaning pastki qismiga qo'ying.
- Sarimsoqni keyingi qatlamga qo'ying va pomidorni qalin qatlamga qo'ying.
- Grated horseradish qo'shing.
- Ziravorlar qo'shing (qizil qalampir, dafna yaprog'i, shirin no'xat).
- Konservatsiyaga 20 daqiqa davomida qaynoq suv quying.
- Suyuqlikni yirtqichlardan to'kib tashlang. Shakarlangan shakar, tosh tuzi va stol sirkasini qo'shing. Aralashmani qaynatib oling va pomidor ustiga quying.
- Idishlarni qopqoq bilan yoping. Tayyor ovqatni salqin joyda saqlang.
Sabzi tepasi qo'shilib pishirilgan pomidorlar o'ziga xos ta'mga ega va an'anaviy retseptdan farq qiladi. Ammo, shunga qaramay, ular bayramona stolda ayniqsa mashhur.
Tabiatni muhofaza qilishni saqlashning asosiy qoidalari
Har qanday konservatsiyani saqlashning asosiy qoidasi harorat sharoitlariga mos kelishdir. Qalaychalar qorong'i va salqin joyda yaxshi saqlanadi. Biroq, bu bunday idishlarni abadiy saqlash mumkin degani emas. Tavsiya etilgan saqlash muddati 2-3 yil.
Konserva mahsulotlarini saqlash muddati uni muzlatgichda qoldirib uzaytirilishi mumkin. Bu holda "hayot" 5 yil bo'ladi.
