Cevapchichi (Zevapchiћi, serb.) - dastlab Serbiyadan kelgan go'shtli kolbasa. Chevapchichi osongina va turli xil usullar bilan tayyorlanadi: panada qovurishdan tortib panjara pishirishgacha. Uyda, serbcha taom tayyorlashning eng oson usuli
kolbasa - chevapchichini pechda pishiring.
Bu zarur
- - maydalangan go'sht - 300 g
- - piyoz - 100 g
- - sarimsoq - 1 tish
- - tuz, qora murch - ta'mga qarab
- - mineral suv - 1 osh qoshiq.
- - suv - 1 stakan
Ko'rsatmalar
1-qadam
Chevapchichi tayyorlash uchun siz maydalangan mol go'shti yoki teng qismlarga mol va cho'chqa go'shti aralashmasini olishingiz mumkin.
Go'sht maydalagichda go'shtni katta panjara bilan maydalash yaxshidir. Agar siz do'kondan tayyor qiyma go'shtni olib ketsangiz, ustiga piyoz va sarimsoq qo'shing, tozalangan va maydalagich bilan maydalang. Agar siz uyda qiyma tayyorlayotgan bo'lsangiz, sabzavot bilan birga go'shtni ham maydalang.
Ba'zan Serbiya kolbasalariga tug'ralgan qalampir qo'shiladi. Qalampirni qolgan mahsulotlar bilan birga maydalash mumkin yoki tayyor maydalangan go'shtga mayda tug'ralgan podani qo'shish mumkin.
2-qadam
Shu tarzda tayyorlangan go'shtga bir osh qoshiq yuqori karbonatli mineral suv quying. Ushbu oddiy ingredient pishirish jarayonida kolbasalarga yumshoqlik qo'shadi. Go'shtni ta'mingizga ko'ra tuz va qalampir bilan tuzlang. Qiyma go'shtning barcha tarkibiy qismlarini yaxshilab aralashtiring.
3-qadam
Bundan tashqari, massani to'g'ri qaytarib olish kerak. Chevapchichi mahsulotni shakllantirish bosqichida parchalanmasligi uchun buni qilish kerak. Maydalangan go'sht quyidagicha qaytariladi: biz idishdagi go'shtni qo'limiz bilan olamiz, biroz tebranamiz va stol ustiga kuch bilan tashlaymiz. Shu bilan birga, go'shtning yon tomonlariga uchib ketmasligiga ishonch hosil qiling, ehtiyotkorlik bilan ishlang. Taxminan 10-15 daqiqa davomida maydalangan go'shtni urting. Maydalangan go‘shtni urib bo‘lgandan keyin uni mahkam idishga soling va muzlatgichda 24 soatdan 48 soatgacha saqlang. Ushbu qabuldan keyin go'sht zichroq, elastikroq bo'ladi, pishirganda u tashqi tomondan oltin jigarrang qobiq hosil qiladi, ichi esa shirali bo'lib qoladi. Garchi bu shart bo'lmasa ham, vaqt bo'lmasa, unda faqat maydalangan go'shtni urish kifoya qiladi.
4-qadam
Belgilangan vaqt o'tgach, siz chevapchichi hosil qilishni boshlashingiz mumkin. Bu ikki usulda amalga oshiriladi: maxsus moslama yordamida yoki qo'l bilan. Bo'yindan taxminan 10 sm pastga kesilgan plastik shishaning yuqori qismi chevapchichi hosil qilish uchun maxsus moslama vazifasini bajarishi mumkin. Keng qismga qiyma qo'yiladi va barmoqlar yordamida kolbasa bo'yin orqali siqib chiqariladi. Yoki butun qiyma go'sht 10 - 12 qismga bo'linadi va sizning qo'lingiz bilan moylangan stolda taxminan 10 sm uzunlikdagi ingichka uzun kolbasa hosil bo'ladi.
5-qadam
Pishiriladigan idishga suv quying va cevapcichini bir qatlamga qo'ying. Idishni pechga qo'ying va 180 daraja 25 daqiqa davomida pishiring.
