Tovuq tabakasi - gruzin oshxonasining milliy taomidir. Bir versiyaga ko'ra, taomning nomi arabcha tabbaq so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "yassilangan yoki ezilgan" degan ma'noni anglatadi. Va bu to'g'ri, chunki tamaki tovuqining asosiy diqqatga sazovor joyi shundaki, u idishda bosim ostida pishiriladi va maxsus sous bilan xizmat qiladi.
Bu zarur
- - tovuq yoki broyler - 1 dona. vazni 1 kg dan oshmasligi;
- - o'simlik moyi - 4 osh qoshiq. l.;
- - tomat pastasi - 6 osh qoshiq. l.;
- - sarimsoq - 4 chinnigullar;
- - yangi shilantro (arpabodiyonni qabul qilishingiz mumkin) - 0,5 shamlardan;
- - qizil chili;
- - tuz - 0,5 choy qoshiq;
- - shakar - 1 chimdik;
- - issiq suv - 0,5 l.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tovuqni yaxshilab yuvib tashlang va ko'krak bo'ylab uzunasiga kesib oling. Uni teskari burang va barcha xaftaga, oyoq va qanotlarni yaxshilab urib oling. Bu iloji boricha tekis va qovurilgan bo'lib qolishi uchun.
2-qadam
Bir oz qizil qalampir va tuzni oling. Tana go'shtini ular bilan har tomondan artib oling. Qalampir tovuqga chiroyli qobiq beradi. Agar xohlasangiz, vaqtingiz bo'lsa, uni marinadlash uchun muzlatgichga 30-40 daqiqaga qo'yishingiz mumkin.
3-qadam
Skretkani o'simlik moyi bilan qizdiring. Unda tovuq terisini pastga qarab joylashtiring. Qopqoq yoki katta plastinka bilan yoping va ustiga press qo'ying. Bu suv idishi yoki hatto bir nechta katta, og'ir toshlar bo'lishi mumkin. Asosiy narsa - tovuq yaxshi tekislanadi.
4-qadam
Tamaki tovuqini oltin rangga qadar qovuring. Ayni paytda, sousni tayyorlang.
5-qadam
Sarimsoqni tozalang, mayda maydalang yoki sarimsoq pressi bilan maydalang. Silantroni yuving va maydalang. 0,5 litr issiq qaynatilgan suvni oling. Tomat pastasi, maydalangan sarimsoq, shifrlamoq, tuz va bir chimdik shakar va chili qalampirini qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
6-qadam
Tovuq oltin jigarrang bo'lgandan so'ng, uni ag'daring va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Tovuq tugagandan so'ng, qovurilgan yog'dan ikki yoki uch choy qoshiqni oling va sousga qo'shing.
7-qadam
Bodring, pomidor yoki karam va o'tlardan tayyorlangan yangi salat bilan tovuq tabakka xizmat qiling.
