Non kvasiga pishirilgan mol go'shti qadimgi rus taomidir. Ovqat pishirish jarayonida go'sht ildiz sabzavotlarining hidini yutadi, kvass esa mol go'shtini yumshatadi va o'ziga xos ta'm beradi.
Bu zarur
-
- 500 g mol go'shti;
- 3 ta katta piyoz;
- 2 sabzi;
- 2-3 stakan non kvasi;
- 2 osh qoshiq pomidor sousi (ixtiyoriy);
- ta'mga ko'ra tuz va qora murch.
- Qizil sous uchun:
- 2 ta o'rtacha savzi;
- 2 ta o'rta piyoz;
- maydanozning ildizi;
- 0,5 stakan kungaboqar yog'i;
- 1 osh qoshiq. bug'doy uni qoshig'i;
- 2 osh qoshiq. pomidor sousining qoshiqlari;
- 300 g bulon;
- 3-4 qora qalampir no'xati.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Mol go'shtidan plyonkalar va tendonlarni olib tashlang va don bo'ylab katta bo'laklarga bo'ling. Go'sht, tuz va qalampirni urting.
2-qadam
Chuqur panani yoki stewpanni qizdiring, ichiga kungaboqar yog'ini quying. Ikkala tomondan mol go'shti bo'laklarini oltin ranggacha pishiring va issiqdan olib tashlang.
3-qadam
Piyoz, sabzi va selderey ildizlarini tozalang va yuving. Piyozni mayda maydalang, sabzi maydalang. Ularni mol go'shti bo'laklaridagi skovorodkaga soling va kvassni quying. Agar xohlasangiz tomat pastasi yoki sous qo'shing.
4-qadam
Kastryulkani qopqoq bilan yoping va mol go'shtini mayin olovda pishganicha qaynatib oling (taxminan bir soat). Pishirish jarayonida kerak bo'lganda kvass qo'shing. Pishirish oxirida idishni tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa tuz va qalampir qo'shing.
5-qadam
Tayyorlangan mol go'shtini idishga soling. Pishirgandan keyin qolgan bulonni sovutib oling va pestle yoki elak bilan elakdan arting, shunda kıvam bir hil bo'ladi. Sosni yana qaynatib oling va mol go'shti bo'laklarini ustiga quying.
6-qadam
Agar xohlasangiz, ovqat uchun qizil sous tayyorlang. Sabzavotlar va ildizlarni tozalang. Ularni mayda kublar bilan maydalab, o'simlik yog'ida o'n daqiqa davomida qovuring. Ularga tomat pyuresi qo'shing va idishni yana o'n daqiqa ushlab turing.
7-qadam
Yog'siz unni boshqa idishga och jigarrang bo'lguncha qovuring. Uni sovutib oling va dimlangan go'shtdan qolgan ozgina miqdorda iliq bulonda suyultiriladi, yaxshilab aralashtiriladi va qolgan bulonga qo'shiladi.
8-qadam
Sosni qaynatib oling, sekin olovda uch daqiqa davomida pishiring. Tomat pastasi bilan qovurilgan sabzavot va allspice qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana o'n daqiqa davomida pishiring.
9-qadam
Tayyorlangan qizil sousni mol go'shtidan tayyorlangan stew bo'laklariga to'kib tashlang, mayda to'g'ralgan o'tlarga seping va xizmat qiling. Garnitür uchun siz kartoshka, makaron, guruch, sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin.
