Kichkina chiziqli hasharotlar va asalarichilar ushbu qimmatbaho mahsulotni olish va uni odamlarga taqdim etish uchun qancha mehnat sarfladilar. Zamonaviy dunyoda asalni juda ko'p turli xil oshxona retseptlari bilan ishlatish imkoniyatidan foydalanmaslik gunohdir.
Asalning afzalliklari va sifatli mahsulotni tanlash qoidalari
Asal insoniyatning azaldan davolovchi davolovchi vositasi bo'lib, u sovuqning birinchi alomatlarida xalq tabobatida mutlaqo ajralmas hisoblanadi, asal yuqori antioksidant xususiyatlarga ega bo'lib, organizmda to'plangan toksinlarni tozalashga imkon beradi, jigar va oshqozon-ichak traktiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi., ovqatlanish, taqiqlangan shakarni almashtirish va kosmetologiya sohasida mohirlik bilan ishlatiladi, bu bizning epidermisimiz uchun ko'plab samarali niqoblarning tarkibiy qismi bo'lib, asab tizimiga, stress va uyqusizlikka qarshi ta'sir qiladi.
Mahsulotning inkor etilmaydigan foydalari haqida ko'p gapirish mumkin, ammo haqiqatan ham qimmatli xususiyatlarga ega bo'lgan yaxshi asalni qanday tanlash kerak?
Asosiy shartlar - ta'm, hid va tutarlılık. Asal yoqimli xushbo'y hidi bo'lishi kerak, u mahsulot turiga qarab farq qiladi, ozgina biriktiruvchi ta'mga, tomoq urishi va cho'ziluvchanligi cho'zilib ketishi bilan iyuldan sentyabrgacha, keyinroq asalga ozgina shakar qo'shila boshlaydi. Umuman olganda, ideal sotib olish haqiqiy asalarichilarning qo'lidan olinadigan kavanoz bo'ladi, bu erda siz sotib olgan narsangiz bilan o'zingizni davolashingiz mumkin. Do'konlarda bu imkoniyat ta'minlanmaydi.
Haqiqiy asal styuardessa oshxona kabinetida bo'lganidan keyin siz kechki ovqat yoki bayramona stolga shirinlik tanlash to'g'risida qaror qabul qilishingiz mumkin.
Klassik asal keki
Shirin nomi o'zi uchun gapiradi - bu erda asal asosiy tarkibiy qism bo'lib, xamirga qancha ko'p qo'shsangiz, pirojnoe yanada boy va xushbo'yroq bo'ladi. Ushbu retsept taxminan 10 dan 12 gacha porsiyani tashkil qiladi.
Keklarga kerak bo'ladigan mahsulotlar:
- bug'doy uni - 500 gramm;
- sariyog '- 150 gramm;
- asal - 2 - 3 osh qoshiq;
- shakar - 1 stakan;
- tuxum - 2 dona;
- soda - 1 choy qoshiq;
- tuz.
Qaymoq mahsulotlari:
- sariyog '- 250 gramm;
- shakar shakar - 200 gramm;
- smetana - 300 gramm.
Asta-sekin retsept:
- Qalin dipli bir yirtqichlardan oling, u erda tuxumni sindirib, shakar va bir chimdik tuz qo'shing.
- Tuxum va shakar aralashmasini mikser bilan qalin oq ko'pik hosil bo'lguncha urting.
- Kastryulkani sekin olovga qo'ying va darhol 2 osh qoshiq asal va 150 gramm sariyog 'qo'shing.
- Doimiy ravishda aralashtirib, xamirni qaynatib oling va 1 osh qoshiq pishirish soda qo'shing - massa ko'piklanib pufaklana boshlaydi, shundan keyin idishni olovdan olib tashlash kerak.
- Xamirni doimiy ravishda aralashtirib, asta-sekin issiq massaga un qo'shing. Yo'nalishdagi un miqdori taxminan ko'rsatilgan, kimdir 400 gramm, kimdir 500 gramm olishi mumkin. Siz xamirni oxir-oqibat qalinlashishi, rulon bilan o'ralashga tayyor bo'lishidan boshlashingiz kerak. Shirinlik qattiq bo'lib qolmasligi uchun xamirni zarb qilmaslik ham muhimdir.
- Xamir ozmi-ko'pmi qalinlashganida, uni katta qirqish taxtasiga qo'ying va qo'l bilan yoğurarak kerakli zichlikka keltiring. Bu erda ehtiyotkorlik talab etiladi, chunki xamir hali ham issiq bo'lishi mumkin va siz qo'llaringizni yoqishingiz mumkin.
- Keyin xamirni 10 - 12 qismga bo'ling, sharlarni o'rang, un seping va xamir shamollamasligi uchun oziq-ovqat plyonkasi bilan yopilgan plastinka ustiga qo'ying. 40 daqiqa davomida muzlatgichga yuboring.
- Shu vaqt ichida siz qaymoq tayyorlashingiz mumkin: xona haroratida yumshatilgan sariyog'ni chuqur idishga soling, ustiga shakar kukuni qo'shing va sariyog 'oqarguncha yaxshilab urib oling. Yog 'aralashmasiga asta-sekin xona haroratida uy sharoitida tayyorlangan smetana soling, qaymoqni ko'pirtirish bilan yoğurun. Nozik sariyog 'keki kiyimi tayyor.
- Xamirni muzlatgichdan oling va qalinligi 1 sm dan oshmaydigan ingichka pirojniylarni yoyishni boshlang.
- Keklarni navbat bilan navbat bilan 5 - 7 daqiqa davomida pechda pishiring. Tortdagi barcha qoldiqlarni sumkaga yig'ib oling va rulonni kesuvchi taxtada sumkaning ustiga bir necha marta bosib maydalang. Ushbu qoldiqlardan siz asal keki bezash uchun kukun olasiz.
- Barcha pishiriqlar ularni sovitishga tayyor bo'lganda va siz shirinlikni yig'ishni boshlashingiz mumkin.
- Har bir donutni qaymoq bilan tatib ko'ring, tortning chekkalarini yaxshilab surtib qo'ying. Barcha krujkalar moylanganda, so'ngra shirinlikni har tomonga ezilgan qoldiqlardan bo'lakchalar bilan seping. Ajoyib noziklik yaxshi to'yingan bo'lsa, taxminan 3-4 soat ichida tayyor bo'ladi.
Asal bilan pishirilgan olma
Agar siz kaloriya miqdori past bo'lgan shirinlikdan zavqlanishni istasangiz, unda ushbu variantni tanlashingiz kerak.
Ovqat pishirish uchun mahsulotlar:
- olma - 10 dona;
- asal - 10 choy qoshiq;
- yong'oq - 50 - 60 don;
- vanil shakar - har biri 5 gramm bo'lgan 2 paket.
Tayyorlash usuli:
Ushbu shirinlik uchun pishirish jarayonida shirali bo'lib turishi uchun qattiq olma tanlagan ma'qul. Mevalarni yuving, quriting, tepalarini kesib oling va urug'ini urug'ini tortib oling, konus shaklida depressiya hosil qiling. Yong'oqni maydalab tashlang - siz rulonni ishlatishingiz mumkin, siz go'sht maydalagichdan o'tishingiz mumkin. Ularga vanil shakar va asal qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring va bo'sh olma yadrosini to'ldiring. Pechni 200 darajaga qadar qizdiring. Shirinlikni moylangan pishirish varag'iga qo'ying va pechga 15 daqiqaga qo'ying.
Baklava
Sharq mamlakatlari uchun odatiy shirinlik, uning nafis mazasi, uglevodlarga boy bo'lsa-da, uni shirin tishi bilan ko'pchilik uchun juda istaydi. Ammo bizning mamlakatimizda har kim ham paxlavani sharqiy xalqlar qanday tayyorlasa, shunday tayyorlay olmaydi. Buning uchun biroz kerak bo'ladi - bunday qandolat mahsulotlarini ishlab chiqarishda tajriba yo'q. Ammo kim adashmasa, u hech narsani o'rganmaydi, shuning uchun qachondir murakkab shirinliklarni tayyorlashni boshlash maqsadga muvofiqdir. Baklava uchun sizga kerak bo'ladi:
- smetana - 200 gramm;
- sariyog '- 300 gramm (quyish uchun 100 gram);
- bug'doy uni - 500 gramm;
- tovuq tuxumlari - 2 dona;
- yong'oq - 3 stakan;
- pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
- shakar - 3 stakan (quyish uchun 1 stakan);
- asal - 50 gramm;
- suv - 150 ml;
- ta'mga ziravorlar.
Asta-sekin pishirish:
- Sovutgichdan 200 gramm sariyog'ni oldindan olib tashlang, bo'laklarga bo'linib, iliq joyda qoldiring, shunda xamir boshlanishidan oldin yumshatishga vaqt bo'ladi.
- Sariqni bitta tuxumning oqidan ajrating. Sariqni chuqur idishga quying, yumshoq sariyog 'va smetana qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring.
- Pishiriq kukuni bilan aralashtirilgan unni idishga quying, uning miqdori kichikroq yoki kattaroq yo'nalishda biroz farq qilishi mumkin - barchasi ishlatilgan un ishlab chiqaruvchisiga bog'liq.
- Agar siz qandolat rangini jigarrang rangda bo'lishini istasangiz, unda ushbu bosqichda siz shakar siropini aralashmasiga qo'shishingiz mumkin, bu allaqachon yuqori kaloriyali desertni yanada shirin qiladi.
- Qandolatni tezda yoğurun, muzlatgichga 1, 5 - 2 soat davomida qo'ying. To'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
- Yong'oqni tozalang. Siz deyarli har qanday yong'oqni qabul qilishingiz mumkin, ammo iqtisod uchun, masalan, yong'oqni yong'oq bilan aralashtirishingiz mumkin. Keyin ularni maxsus blender yoki go'sht maydalagich yordamida maydalang, dastlab baklava bezash uchun bir nechta bo'laklarni qoldiring. Yong'oqqa shakar va ziravorlar qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
- Sovutilgan xamirni chiqarib olish va uni bir necha qismlarga bo'lish sharqona shirinlikning kelajakdagi qatlamlari. O'rtacha siz 4 dan 6 tagacha bo'lasiz.
- Har bir qismni iloji boricha ingichka qatlamga aylantirib, baklava pishiriladigan shakldagi o'lchamiga qarab kesib oling.
- Yong'oqlarni bir necha qismlarga bo'ling - bu mahsulotda qancha qatlam bo'lishiga bog'liq. Masalan, agar 5 ta qatlam bo'lsa, unda yong'oqlarni 4 qismga bo'ling.
- Shaklni sariyog 'bilan yog'lang va xamir qatlamini qo'ying, ustiga yong'oq va shakar soling, so'ngra yana xamir qatlami va plomba ustiga qo'ying, shuning uchun barcha qatlamlarni qo'ying. Yong'oq bilan yuqori qatlamni sepishingiz shart emas.
- Yig'ilgan baklavani shakldagi qismlarga bo'laklarga ajratib oling - klassik versiyada bular romblar. To'ldirma qolipga oqib tushmasligi uchun oxirgi pastki qavatni kesilmagan holda qoldiring va shirin suvli va ho'llangan. Har bir olmosni yong'oq urug'i bilan bezang va ko'pirtirilgan sarig'i bilan cho'tkasi.
- 200 gradusgacha qizdirilgan pechda qolipni olib tashlang, 15 daqiqadan so'ng uyalarni olib tashlang va yangilang va eritilgan sariyog 'bilan quying. Yana 40 daqiqa davomida pechga qo'ying.
- Olovga shakar bilan suv soling va qalinlashguncha pishiring. Sirob ozgina soviganida, asal qo'shing.
- Barcha qatlamlar pishirilgandan so'ng, ikkinchi plomba quying - asal siropi.
-
Shirin tayyor. Endi siz baklavani olmos shaklida to'liq kesib, xizmat qilish uchun plastinka ustiga qo'yishingiz mumkin.
Rasm
