Rus oshxonasini sevadigan har bir kishi, uning Rossiyada qadim zamonlardan beri pishirilib kelinayotgan baliqli piroglari va piroglari bilan mashhurligini biladi. Ularni hamma va hamma joyda tayyorladilar: ish kunlari va bayramlarda, boy qasrlarda va kambag'al kulbalarda.
Ular hozir bunday piroglarni pishirishni yaxshi ko'rishadi. Bizning do'konlarda juda ko'p baliq bor, lekin siz ular uchun xamirni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.
Baliq pirogi xamirining o'ziga xos xususiyati shundaki, unga ziravorlar qo'shiladi. Har bir styuardessa ularni o'zi olib ketishi mumkin. Odatda bu kardamon, zira, zig'ir urug'i, muskat yong'og'i (kukun), o'tlar ham qo'shiladi, ko'pincha arpabodiyon. Baliq pirogi uchun siz xamirning har xil turlaridan foydalanishingiz mumkin - qovurilgan non, xamirturush, pirojnoe. Xamir - jelli pirog uchun.
Kefirdagi piroglar uchun xamir
Eng ko'p ishlatiladigan narsalardan biri kefir xamiri.
- 2 stakan kefir
- 1 tuxum
- 1 osh qoshiq. l. Sahara
- 2 choy qoshiq soda
- 125 g sariyog '(cho'chqa yog'i, margarin)
- talab bo'yicha un
- 1 choy qoshiq tuz
- ta'mi va istagi uchun ziravorlar
Xamirni tayyorlash
- Kefirni idishga quying. Issiq bo'lishi kerak. Unga sodali suvni to'kib tashlang va xirillashiga yo'l qo'ying. Shakar, tuz va tuxum qo'shing. Juda yaxshi ur. Buni mikser yoki blender yordamida qilishingiz mumkin.
- Yog'ni yumshoq qilib qo'ying. Ushbu mahsulotni cho'chqa yog'i, yoyilgan, margarin bilan almashtirish mumkin. Kefirga qo'shing. Aralashtiramiz.
-
Unni elakdan o'tkazing. Xamirni shunday zichlikda yoğurun, shunda u yumshoq bo'ladi. Siz pirogni tayyorlashingiz mumkin. Xuddi shu xamirdan siz pechda pirog tayyorlashingiz mumkin.
Baliq bilan pirog va pirog uchun xamir
Baliq pirogi uchun xamirturush xamiri
Xamirturush xamiridan siz ikkala ochiq baliq pirogini yopiq yoki yarim yopiq holda pishirishingiz mumkin. Kekni unchalik paxmoq qilmaslik uchun xamirni iloji boricha ingichka qilib yoying. Ushbu xamirning piroglari pechda juda mazali.
- 20 g xamirturush (xom)
- 1,5 osh qoshiq. l. Sahara
- 2 ta tuxum
- 2 stakan sut
- 50 g sariyog '(margarin)
- bir chimdik tuz
- kerak bo'lganda un
Baliq pirogi uchun xamirturush xamirini tayyorlash bosqichlari
- Xamirturushni shakar bilan ozgina iliq sutda eritib oling. Ularga tuxum, tuz, eritilgan sariyog 'yoki margarin qo'shing. Qolgan sutni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.
- Unni saralash va xamirni yoğurmaya ishonch hosil qiling. Uni iliq joyda bir oz tursin (20-30 daqiqa). Un qo'shing va xamirni xamirlang, bu sizning qo'lingizga yopishmasligi kerak.
-
Bir necha soat davomida iliq joyga olib boring. Uni kuzatib borish, vaqti-vaqti bilan qo'llash juda muhimdir. Xamir tandirda pirog pishirish uchun ham, pirog uchun ham yaroqlidir.
Baliq bilan pirog va pirog uchun xamir
Tvorogga baliq solingan piroglar uchun xamir
Ushbu xamir pechda va idishda yog'da pishirish uchun javob beradi.
- 200-250 g tvorog (nordon bo'lishi mumkin)
- 10-12 st. l. un (qo'shish kerak bo'lishi mumkin)
- 1 osh qoshiq. l. Sahara
- 0,5 choy qoshiq osh sodasi
- bir chimdik tuz
- tatib ko'rish uchun bir chimdim ziravorlar qo'yishingiz mumkin
Xamirni tvorog bilan pishirish
- Xamirni yoğurmak uchun idishda tvorogni shakar bilan bir hil, silliq massaga aralashtiring.
- Pishirish sodasini limon sharbati bilan o'chiring. Agar tvorog nordon bo'lsa, unda buni o'tkazib yuborishingiz mumkin. Uni tvorogga qo'shing. U erga tuz yuboring.
- Unni qo'shing va xamirni yoğurun. U yumshoq bo'lishi kerak, lekin qo'llaringizga yopishmaslik kerak. Ehtimol, un yetishmasligi mumkin. Bu tvorogga bog'liq.
- Pishiriqlar tayyorlang. Yog 'ichida yoki pechda pishiring.
