An'anaviy bayramona taomni salatlarsiz tasavvur etib bo'lmaydi. Ko'pincha ular kundalik ovqatga qaraganda ancha xilma-xil, qoniqarli, yuqori kaloriyali. Har bir oshxona mutaxassisi mehmonlarni xushnud etish va ajablantirish uchun har bir taomga alohida "lazzat" qo'shishga harakat qiladi. Bayramona salatlar qiziqarli dizayni bilan ajralib turadi, shuning uchun ular stol bezashiga aylanadi.
Bayram salatlarining xususiyatlari
Taomning qiziqarli dizayni bayram salatining deyarli eng muhim ajralib turadigan xususiyati. Oshpaz bu haqda ingredientlarni kesish bosqichida o'ylashi kerak. Mahsulotlarga chiroyli, chiroyli shakl berish uchun turli xil qirg'ichlar, sabzavotli pichoqlar, qoliplar ishlatiladi. Shunday qilib, hatto bodring va pomidorning klassik sovuq ishtahasi ham stolda oqlangan va g'ayrioddiy ko'rinishi mumkin.
Bayramona salatlarda nafaqat odatdagi mayonez, o'simlik moyi va smetana, balki turli xil uy qurilishi kiyinishlari ham qo'llaniladi. Oshpaz mutaxassisi o'z mehmonlariga o'z mahoratini namoyish qilishi, o'ziga xos souslar tayyorlashga vaqt ajratishi va idishlarga o'ziga xos lazzatlar berishi mumkin.
Bayramona salat oshpazlik san'atining mo''jizasiga aylanishi uchun unga chiroyli va g'ayrioddiy tarzda xizmat qilish juda muhimdir. Dizaynda muhim rol o'ynaydi:
- xizmat plitalari va salat idishlari;
- ingredientlarni yaxshilab kesish;
- salatlarning dekorativ namoyishi;
- halqalarni shakllantirish;
- sabzavot va mevalardan haykalchalar;
- ko'katlar;
- rezavorlar;
- yong'oq.
Bayramlarda har qanday odatiy retsept ba'zi bir o'zgarishlarga duch kelishi mumkin va idish darhol o'zgaradi. Masalan, yangi yil uchun ko'pchilikka tanish bo'lgan "Olivier" salatida qaynatilgan kolbasani qisqichbaqalar va boshqa dengiz maxsulotlari, ichaklar, dudlangan go'shtlar bilan almashtirish mumkin. Bayram nafaqat eski narsalarni qayta tiklash, balki o'zingiz uchun mutlaqo yangi, eksklyuziv retseptni topish vaqti.
Tovuq ko'kragi bilan Qaysar salatasi
400 gramm tovuq ko'kragini juda chiroyli bo'laklarga kesib oling, so'ngra go'shtni vaqti-vaqti bilan aylantirib, 10 daqiqa davomida qovuring. Keyin tovuqni sovutib oling.
3-4 dona oq nonni maydalang, shunda siz bir xil o'lchamdagi kichkina kubiklarni olasiz. Uchta tozalangan ezilgan sarimsoq chinnigullar bilan aralashtiring va 4 osh qoshiq qizdirilgan zaytun moyida qizarib pishguncha 5 daqiqa qovuring. Rad etish.
Xitoy karam vilkalarini yuving va quriting, xizmat ko'rsatiladigan idishga yotqizish uchun bir necha barg qoldiring, qolgan qismini maydalang. Tovuq ko'kragining bir bo'lagini chetga surib qo'ying, qolgan go'shtni toza chiziqlar bilan kesing. Bir juft qoshiq mahsulotni tayyorlash uchun qattiq pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. 200 gramm gilos pomidorini yuving, quriting va ikkiga bo'ling.
Salat sosini tayyorlang. Buning uchun yaxshilab aralashtiring:
- 4 osh qoshiq mayonez;
- bir juft ezilgan sarimsoq chinnigullar;
- ta'mga ko'ra osh tuzi.
Xitoy karam barglarini xizmat ko'rsatadigan idishga joylashtiring. Salat ingredientlarini kiyinish bilan aralashtiring, yashil substratga qo'ying va o'rnatilgan tovuq bo'laklari bilan bezang.
Chipsli "Taco" meksikalik salat
Bir guruh yashil marul barglarini yuving, quriting, qo'llaringiz bilan qo'polroq chaqiring. Bir tish sarimsoqni maydalang. Tozalangan piyozning yarmini yarim halqalarga, katta toza pomidorni esa kubiklarga bo'ling. 70 gramm issiq pishloqni maydalang. 50 gramm makkajo'xori chiplarini maydalash uchun rulon bilan to'g'ridan-to'g'ri paketga soling.
Taco uchun kiyinish tayyorlang. Uning uchun alohida idishda yaxshilab aralashtiring:
- bir osh qoshiq olma sirkasi;
- bir osh qoshiq yangi siqilgan limon sharbati;
- bir necha chimdim yangi maydalangan qora murch;
- 0,5 choy qoshiq xantal;
- piyozning yarmi mayda to'g'ralgan;
- 0,5 qalampir;
- ezilgan sarimsoq bilan sudraluvchi;
- bir osh qoshiq shakarli shakar;
- bir chimdik tuz;
- 70 ml zaytun moyi;
- 40 ml ketchup.
Umumiy vazni 250 gramm bo'lgan maydalangan mol go'shti va cho'chqa go'shti aralashmasini o'simlik moyiga chuqur qavrilgan idishda qovuring. Go'sht oqarib ketgach, sarimsoq, yarim choy qoshiq qizil achchiq qalampir va bir chimdim osh tuzi qo'shing. 2-3 daqiqa davomida aralashtiring va qovuring.
O'z sharbatida konservalangan qizil loviya qutisini oching va barcha tarkibini maydalangan go'shtga qo'ying. Suyuqlik qaynab ketguncha o'rtacha olovda 15 daqiqa davomida qaynatiladi. Yarim stakan suv va tayyorlangan salat pishirig'ini to'kib tashlang, pechda yana 10 daqiqa qopqoq ostida ushlab turing, so'ng olovni o'chiring.
Yashil salat, pomidor bo'laklari, piyoz bo'laklari va maydalangan pishloqni dasturxonga soling. Misr chiplarini idishning o'rtasiga qo'ying va go'sht sousini hamma narsaga quying. 25 daqiqa turib oling. Bir yirtqichlardan alohida-alohida Meksika salatasi bilan smetana torting.
Ikra va bedana tuxumlari salatasi
200 gramm ko'ylagi kartoshkasi, 6 ta bedana tuxumi va bir stakan yashil loviya pishganicha qaynatiladi. Kartoshka va tuxumni tozalang, sovushini qoldiring va ehtiyotkorlik bilan teng kubiklarga bo'ling. Xuddi shu namunadan foydalanib 200 gramm yuvilgan va quritilgan pomidorni maydalang. 200 gramm ozgina tuzlangan alabalık yoki losos filetosini tilimga kesib tashlang. Bir guruh maydanozni mayda maydalang.
Salataning barcha tarkibiy qismlarini aralashtiring, bezash uchun faqat bir necha tilim tuxum qoldiring. Yoqilg'i quyish idishiga soling:
- 5 osh qoshiq zaytun moyi
- bir necha osh qoshiq 9% sirka;
- 1 chinnigullar ezilgan sarimsoq
- ta'mga ko'ra osh tuzi;
- ta'mga ko'ra yangi maydalangan qora murch;
- tug'ralgan maydanoz.
Idishni mahkam yoping. Barcha kiyinishni yaxshiroq qilish uchun ozgina hiyla-nayrang bor: uni bayram boshlanishidan bir necha soat oldin pishirish. Salat xizmatidan oldin idishni yaxshilab silkitib oling, tarkibini aralashtiring, aralashmani salat ustiga quying. Ikki osh qoshiq zaytun bilan bezang, mevalarni ikkiga bo'ling va ustiga 40 gramm konservalangan hamsi seping.
Avakado va qarag'ay yong'oqlari salatasi
4 ta avokadoni yuving, quriting va uzunasiga yarmiga bo'ling, chuqur qazib oling. Pechni 200 ° S ga qadar qizdiring. Meva qismlarini birlashtiring, pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Ikki osh qoshiq zaytun moyi va katta limonning yangi siqilgan sharbatini to'kib tashlang, ozgina tuz va qalampir qo'shing. Avakado oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Keyin darhol pechdan chiqarib oling.
Alohida idishda ikkinchi yirik limon va bir osh qoshiq zaytun moyini siqib oling. Bir juft piyozni tozalang va yarim halqalarni kesib oling, so'ngra limon-zaytunli tuzlamaga joylashtiring. Aralashtiring, tuz va qalampirni ta'mga soling.
Olcha gilos pomidorini yuving, quriting, ikkiga bo'ling. Pomidor va avakadoni xizmat qiladigan idishga soling. Ularning orasiga ozgina siqilgan piyozni joylashtiring va salatning barcha tarkibiy qismlarini tuzlamoq bilan seping. 150 gramm qattiq pishloqni maydalang, bir osh qoshiq qarag'ay yong'og'i bilan birlashtiring va hosil bo'lgan aralash bilan tayyorlangan idishni seping.
Tuzlangan qo'ziqorin bilan sevimli salat
Tovuq ko'kragini sho'r suvda 30 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra suyaklarni olib tashlang, salqin va chiziqlar bilan kesing. Qizil piyozning katta boshini tozalang, ingichka yarim halqalarga bo'ling. Shaffof va oltin rangga qadar o'simlik moyida sote qiling.
Keyin tuzlangan tug'ralgan shampinonlar, konservalangan cho'chqa tili qutisini ochishingiz kerak. Barcha namlikni to'kish uchun tarkibni birma-bir süzgeçte tashlang. Tilni ingichka uzun chiziqlar bilan kesib oling. Bir juft sarimsoq chinnigullarini tozalang va maydalang. Shundan so'ng, salatning barcha ingredientlarini chuqur salat idishida birlashtiring va aralashtiring. Mayonez bilan mavsumni tuzlang, agar kerak bo'lsa tuzlang va tug'ralgan maydanoz bilan bezang.
Pana pishloqli sabzavotli salat
Bayramona stolda nafaqat yuqori kaloriyali samimiy taomlar, balki go'sht, baliq, dudlangan go'sht, yog'li gazaklarni yaxshiroq hazm qilishga yordam beradigan engil sabzavotli atıştırmalıklar ham bo'lishi kerak. Ajoyib variant - yunon salatining turli xil turlari.
Oddiy retsepti uchun siz yaxshilab yuvishingiz va bir juft yangi bodringni, 3 ta katta pomidorni quritishingiz kerak. Qizil piyozni tozalang va sovuq suvga soling, qizil qalampir qalampirining podasini yadrodan, urug 'va poyadan tozalang.
Piyozni ingichka halqalarga, boshqa sabzavotlarga va 150 gramm pishloqli pishloqga katta teng kubiklar shaklida kesib oling. Konservalangan zaytun kavanozini suzgichga tashlang va har bir mevani ikkiga bo'ling.
Rim salatining bir necha barglarini yuving, quriting va ular bilan salat idishini tekislang. Ovqat tarkibidagi ingredientlarni quyidagi tartibda ustiga qo'ying:
- bodring va pomidor;
- Qalapmir;
- piyoz;
- zaytun bilan pishloq.
Ingredientlarni aralashtirmang. 5 osh qoshiq zaytun moyini bir osh qoshiq quruq ziravor bilan aralashtiring (oregano), tuzni ta'mga soling. Salatani ziravor qiling, yorqin rangli sabzavotlardan o'yilgan raqamlar bilan bezang.
Pishloq stakanidagi yashil loviya salatasi
Bir stakan yashil loviya, shuningdek, 4 ko'ylagi kartoshkasini va bir juft qovurilgan tuxumni qaynatib oling. Issiq kartoshkani tozalang va chiziqlar bilan kesing. Bir guruh toza quruq yashil piyozni mayda halqalarga maydalang.
- Salat taomlari uchun alohida idishga aralashtiring:
- bir osh qoshiq yangi siqilgan limon sharbati;
- 3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- 3 osh qoshiq olma sirkasi
- bir choy qoshiq xantal;
- ta'mga ko'ra osh tuzi;
- ta'mga ko'ra qora qalampir;
- bir osh qoshiq ziravorlar, masalan, oregano.
Sovutilmagan loviya va kartoshkani aralashtiring va kiyinishga quying. Xona haroratida sovutib oling, so'ngra piyoz ko'katlari va tuxumlarini qo'shing.
Taxminan 0,5 sm qalinlikdagi to'rtburchaklar bo'laklarga 400 gramm qattiq pishloqni kesib oling, bir guruh yashil piyozni yuving va quriting. Pishloq stakanlarini hosil qiling, piyoz patlari bilan bog'lang va xizmat ko'rsatadigan idishga soling. Salatani bir xil qismlarga to'ldiring, ustiga tug'ralgan arpabodiyon soling.
Turkiya va quritilgan quritilgan salat
4 ta tovuq tuxumini qaynatib oling, salqin. Yarim soat davomida sho'r suvda 400 gramm kurka filetosini pishiring. 100 gramm chuqurchali o'rikni oqar suvda yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra qaynoq suvni 10-15 daqiqa davomida to'kib tashlang va süzgeçte tashlang.
200 gramm yangi bodringni yuving, quriting, ingichka chiziqlar bilan kesing. 100 gramm qattiq pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Kurka va tuxumni chiziqlar bilan kesib oling, quritilgan o'riklarni tilimga kesib tashlang.
Ovqatlanadigan idishga dumaloq salat taomini qo'ying va ingredientlarni mayonez bilan surtib, qatlam qilib qo'ying:
- birinchi kurka go'shti;
- keyin bodring;
- tuxum;
- o'rikning bir qismi;
- maydalangan pishloq.
Mayonez bilan sepilgan pishloqni moylamang, qolgan o'rik bilan bezang. Shakllantiruvchi halqani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
Mo'ynali kiyim ostida cod jigari bilan salat
Bir juft kartoshka va sabzi yuving, sho'r suvda forma bilan qaynatib oling. 3 ta qovurilgan tuxumni qaynatib oling, ovqatni sovutib oling. Tuxum qobig'ini olib tashlang va oqsillarni sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajrating. 10 chuqur o'rikni qaynoq suv bilan 10 daqiqa davomida to'kib tashlang, süzgeci ichiga solib, keyin tilimga kesib tashlang. Sabzavotlarni tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, alohida qo'ying.
Dumaloq salat qalayini dasturxonga qo'ying va kartoshka qatlamini yotqiz. Yog'da cod jigar bankasini oching, siqib oling, gevşetin va kartoshka ustiga qo'ying. Bir guruh toza va quruq yashil piyozni ingichka halqalarga kesib oling. Jigarda mayonez to'rini yasang va ustiga ko'katlar, so'ngra sabzi qo'ying, hamma narsani qoshiq bilan tekislang va mayonez bilan yog'lang.
O'riklarni, so'ngra tug'ralgan tuxum oqlarini qo'ying, ta'mga ko'ra osh tuzi qo'shing. Mayonezning bir tekis qatlamini hosil qiling va ustiga tuxum sarig'ini maydalang. Petrushka novdalari, konservalangan yoki yangi klyukva bilan bezang.
Pishloq va tovuq bilan tarvuz salatasi
100 gramm tovuq ko'kragini qaynatib oling, bulondan olib tashlang, salqin va ingichka chiziqlar bilan kesing. Yangi bodring va bir juft yirik pomidorni yuving va quriting. Qattiq pishloqni eng yaxshi qirg'ichdan o'tkazing, yarim stakan tayyorlang, go'sht va mayonez bilan aralashtiring.
Bodringni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, pomidorlarni mayda bo'laklarga bo'ling. Har bir tarkibni ta'mga qarab alohida tuzlang. Xizmat qilingan idishda bodringdan "tarvuz qobig'i" hosil qiling, pishloq va go'sht qatlami hosil qiling, o'rtasiga tarvuz bo'lagi shaklida pomidor qo'ying. O'simlik moyi bilan seping. 5-6 chuqur zaytunni tilimga kesib oling va tarvuz urug'ini simulyatsiya qilib, salatni bezang.
Pana pishloqli sabzavotli salat
Bayramona stolda nafaqat yuqori kaloriyali samimiy taomlar, balki go'sht, baliq, dudlangan go'sht, yog'li gazaklarni yaxshiroq hazm qilishga yordam beradigan engil sabzavotli atıştırmalıklar ham bo'lishi kerak. Ajoyib variant - yunon salatining turli xil turlari.
Oddiy retsepti uchun siz yaxshilab yuvishingiz va bir juft yangi bodringni, 3 ta katta pomidorni quritishingiz kerak. Qizil piyozni tozalang va sovuq suvga soling, qizil qalampir qalampirining podasini yadrodan, urug 'va poyadan tozalang.
Piyozni ingichka halqalarga, boshqa sabzavotlarga va 150 gramm pishloqli pishloqga katta teng kubiklar shaklida kesib oling. Konservalangan zaytun kavanozini suzgichga tashlang va har bir mevani ikkiga bo'ling.
Rim salatining bir necha barglarini yuving, quriting va ular bilan salat idishini tekislang. Ovqat tarkibidagi ingredientlarni quyidagi tartibda ustiga qo'ying:
- bodring va pomidor;
- Qalapmir;
- piyoz;
- zaytun bilan pishloq.
Ingredientlarni aralashtirmang. 5 osh qoshiq zaytun moyini bir osh qoshiq quruq ziravor bilan aralashtiring (oregano), tuzni ta'mga soling. Salatani ziravor qiling, yorqin rangli sabzavotlardan o'yilgan raqamlar bilan bezang.
"Elegant orange" mevali salat
Tantanali mazali va yorqin desert uchun sizga katta to'q sariq rang kerak bo'ladi. Uni shimgichni yoki cho'tka bilan oqadigan suvda yaxshilab chayish kerak, so'ngra sochiq bilan artib oling. Ikkita apelsin salat piyolasini buzilmasdan qoldirib, yarmini kesib oling va pulpani olib tashlang. Pichoqni ishlatib, ikkita tsitrus yarmining chetlariga chinnigullar yasang.
Urug'larni va bo'laklarni to'q sariq pulpadan olib tashlang, so'ng mevalarni kubiklarga bo'linib, qobig'idan stakanlarga soling. Kivi va bananni tozalang, teng o'lchamdagi bo'laklarga maydalang va apelsin bilan birlashtiring.
Meva salatini ko'katiq qatiq bilan aralashtiring, ingredientlarni aralashtirmasdan va yangi qulupnay bilan bezang. Siz shirinlikni kichkina chuqur salat idishiga solib qo'yishingiz mumkin, shuningdek, bezak sifatida yorqin anor urug'lari, qizil smorodina mevalaridan foydalanishingiz mumkin.
