Koreys salatlari bir vaqtning o'zida yoki qish uchun pishiriladi, ingredientlar har xil olinadi: qo'ziqorinlar, sabzavotlar, go'sht, baliq, mevalar yoki dengiz mahsulotlari. Va eng taniqli koreys salati kimchi.
Uyda koreys salatlarini tayyorlash qoidalari mavjud. Issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladigan mahsulotlar qaynatiladi yoki yog'da qovuriladi va shundan keyingina ular kiyinish bilan aralashtiriladi. Va ziravorlar albatta koriander va qizil qalampirni o'z ichiga olishi kerak, ammo qo'shimcha sifatida siz quruq o'tlar, sarimsoq, zerdeçal yoki zanjabilni qo'shishingiz mumkin.
Koreys salatining ta'mi qizil qalampir tufayli to'g'ri keladi. Qo'shishdan oldin qalampir yog'da qovurilgan bo'lishi kerak, shunda u o'tkirligini yo'qotadi va o'simlik moyiga kerakli ta'mni beradi. Qalampir o'rniga piyoz qovurilgan, olib tashlangan va yog'i salatda ishlatiladigan retseptlar mavjud. Bu ham mumkin, ammo ta'mi hali ham bir xil bo'lmaydi va buni qalampir bilan qilish yaxshidir.
Koreys salatlari uchun sabzavotlar ozuqaviy va foydali xususiyatlarini yo'qotmasliklari uchun uzoq vaqt qovurilmaydi. Va salatlar uchun eng yaxshi garnitür guruchdir.
Koreys salatlarining kaloriya miqdori past, ular engil ovqatlar va ularni uyda tayyorlash oson. Eng asosiysi - retseptlarni bosqichma-bosqich bajarish.
Kimchi salatasi
Tarkibi:
- 1,5 kg xitoy karam;
- 1 taikon;
- 7 tish sarimsoq;
- 8 jalapenos;
- 20 g zanjabil;
- ta'mga tuz;
- baliq sousi, yashil piyoz va shakar.
Birinchidan, karamni qo'pol maydalab, tuz bilan arting, suv qo'shing va 12 soatga qoldiring, keyin yuving va to'kib tashlang. Sarimsoq, jalapenos va zanjabilni maydalagichga maydalab, karamga soling. Daikon va piyozni yuving, Daikonni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, piyozni mayda maydalab, karamga qo'shing. Barchasini aralashtiring.
Lazzatlanish uchun shakar va baliq sousini qo'shing. Ovqatlanishdan oldin salatni namlash kerak - to'g'ri ta'mga ega bo'lish uchun muzlatgichda 3 kun turing.
Koreys sabzi
Tarkibi:
- 1 kg sabzi;
- 1 choy qoshiq Saxara;
- 1 choy qoshiq tuz;
- 30 ml sirka;
- 100 ml o'simlik moyi;
- 1 piyoz;
- 6 tish sarimsoq;
- 3 choy qoshiq shilantro yoki koriander;
- 0,5 choy qoshiq qora va qizil qalampir.
Sabzi tozalang, ingichka chiziqlar bilan maydalang va idishga soling. Shakar va tuz sepib, 30 daqiqaga qoldiring. Keyin sirka tushiring va yana 20 daqiqaga qoldiring.
Silantroni o'simlik moyiga qovuring, sabzi solingan idishga quying, idishni peçete bilan yoping va yana 10 daqiqaga qoldiring.
Piyozni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling, qizil qalampir bilan o'simlik moyiga qovuring. Sabzi solingan idishga yog 'tushiring va piyozni olib tashlang. Qora qalampir qo'shing.
Sarimsoqni tozalang, mayda maydalang yoki ezilgan holda bosib, sabzi ichiga quying. Yaxshilab aralashtiring va 5-6 soat davomida pishirish uchun qoldiring. Shundan so'ng siz eyishingiz mumkin.
Koreys lavlagi
Tarkibi:
- 1 kg lavlagi;
- 1 choy qoshiq qizil qalampir;
- 1 choy qoshiq qalampir;
- 1 choy qoshiq qora qalampir;
- 6 tish sarimsoq;
- 20 g shifobaxsh ko'katlar;
- 1 choy qoshiq koriander va shifrlamoq;
- 1, 5 osh qoshiq. oq sharob sirkasi;
- 1, 5 osh qoshiq. olma sirkasi;
- 3 osh qoshiq zaytun yog'i;
- 1 osh qoshiq Sahara.
Lavlagi yuving va tozalang. Bir yirtqichlardan suv quying, qaynaguncha kutib turing, lavlagi qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, lavlagi ingichka chiziqlar bilan kesib oling - tercihen koreys savzi uchun qirg'ichdan. Ingredientlar ro'yxatidan tuz, shakar, sirka, zaytun moyi va ziravorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, damlamoq uchun 1 soatga qoldiring va siz eyishingiz mumkin.
Koreyscha uslubdagi patlıcan
Tarkibi:
- 250 g patlıcan;
- 150 g bolgar qalampiri;
- 1 sabzi;
- 50 g piyoz;
- 0,5 choy qoshiq tuz;
- 3, 5 choy qoshiq zaytun yog'i;
- 1 osh qoshiq. l. ko'katlar;
- 1 choy qoshiq soya sousi;
- 1 choy qoshiq Saxara;
- 2 tish sarimsoq;
- 0,5 choy qoshiq limon sharbati;
- 0,5 choy qoshiq shilantro va koriander;
- 1 osh qoshiq bir qoshiq Susan urug'i.
Baqlajonlarni kesib oling va tozalang. Keyin ularni achchiqlanishdan xalos qilish uchun sho'r suvga 10-15 daqiqa davomida soling. Siz parchalarni tuz bilan surtishingiz va tezda sovuq suvda yuvishingiz mumkin, lekin juda yaxshilab yuving. Keyin patlıcan somonlarini quriting va o'rtacha olovda taxminan 15 daqiqa davomida qovuring.
Piyozni maydalab, bolgar qalampiri va sabzi bilan patlıcan bilan bir xil chiziqlar bilan kesib oling. O'simliklarni maydalab tashlang. Va barchasini hozircha qoldiring.
Sarimsoqni tozalang va maydalang, koriander urug'ini maydalang va bir piyola zaytun moyiga qo'shing. Yog '1, 5 osh qoshiq bo'lishi kerak. Bu sous bo'ladi.
Bir piyola ichiga patlıcan, bulg'or qalampiri, sabzi va o'tlarni aralashtiring, sous bilan aralashtiring, yaxshilab aralashtiring, muzlatgichda 12 soat davomida qoldiring, shunda salat pishishi mumkin. Va tayyor bo'lgach, kunjut urug'iga seping.
Ushbu retseptdagi sirka limon sharbati bilan almashtirilishi mumkin. Baqlajonlarni qovurish mumkin emas, lekin qaynatish mumkin, achchiqlanishdan xalos bo'lganda ularni uzoq vaqt suvda saqlash mumkin emas.
Koreys tilida cho'chqachilikdan
Tarkibi:
- 500 g pike perch;
- 1 kg sabzi;
- 1 piyoz;
- 1 osh qoshiq sirka;
- 3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- 4 tish sarimsoq;
- ta'mga ko'ra qizil qalampir.
Pike perchini teridan va suyaklardan tozalang, filetkani mayda bo'laklarga bo'linib, sirka qo'shing va marinatlash uchun 2 soatga qoldiring.
Shu vaqt ichida, sabzi tozalang va chiziqlar bilan kesib oling, sharbat berish uchun tuz, 2 daqiqaga qoldiring va keyin bu sharbatni siqib oling. Piyozni yarim halqalarga kesib oling.
Baliqdan sirkani to'kib tashlang, unga siqilgan sabzi, piyoz, qizil qalampir va moy qo'shing. Sarimsoqni siqib chiqaring. Buning hammasini aralashtiring va muzlatgichda bir kechada qoldiring, qaynatilgan guruch bilan yaxshilab xizmat qiling.
Koreys tovuq go'shti ko'krak salatasi
Tarkibi:
- 200 g tovuq filesi;
- 250 g bodring;
- 20 g Susan urug'i;
- 100 g marul;
- 1 tuxum;
- bir chimdik tuz;
- 45 ml zaytun moyi;
- 15 g petrushka;
- 40 ml soya sousi;
- 10 ml sirka;
- bir chimdik shakar;
- 2 tish sarimsoq;
- Qizil qalampir.
Tovuq filetosini sho'r suvda qaynatib oling, salqin va tolalarga bo'ling. Bodringni yuving va chiziqlar bilan kesing.
Alohida idishda soya sousini zaytun moyi bilan aralashtiring, sirka, shakar va mayda to'g'ralgan sarimsoq qo'shing. Bularning barchasi tuz va qalampir va yaxshilab aralashtiriladi. Bu yoqilg'i quyish shoxobchasi. Maydanozni yuving, maydalang va kiyinishga qo'shing.
Salat piyolasida tovuq tolalarini bodring bilan aralashtiring, kiyinishni to'kib tashlang va muzlatgichga 1 soatga qo'ying.
Shu vaqt ichida xom tuxumni mayda maydanoz, tuz bilan aralashtiring, ko'pirtirgich bilan urting va qizdirilgan qovurilgan idishga quying. Natijada ingichka pankek hosil bo'ladi, uni ikki tomondan qovurish kerak va u sovigach, bo'laklarga bo'linadi.
Susan urug'ini qovuring, marul barglarini yuving va quriting. Yassi plastinka ustiga salat choyshablarini qo'ying, ustiga - pancake chiziqlari va sesame urug'lari bilan bezatilgan tovuq salatasi.
Koreyalik cho'chqa quloqlari
Tarkibi:
- 2 dona. cho'chqa quloqlari;
- 3 piyoz;
- 300 g sabzi;
- 2 tish sarimsoq;
- 200 ml o'simlik moyi;
- 1 osh qoshiq sirka;
- 0,5 choy qoshiq tuz;
- 1 choy qoshiq Saxara;
- ta'mga quruq ziravorlar.
Cho'chqa quloqlarini sho'r suvda 1, 5 soat davomida qaynatib oling, salqin, bo'laklarga bo'ling. Quloqlari yopishqoq bo'lmasligi uchun uni sovuq suv ostida sovutish yaxshiroqdir.
Chuqur qovurilgan idishga yog 'tushiring, qizdiring, maydalangan sarimsoq va tug'ralgan piyoz qo'shing. Yaxshilab qovuring, so'ngra yog'ni süzün. Bundan tashqari, pishirishda sizga sarimsoq va piyoz emas, balki kerak bo'ladi.
Qolgan 2 piyozni tozalang, maydalang, sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Filtrlangan yog'ni isitib oling, unda sabzi va tug'ralgan piyozni qovuring, quloq, ziravorlar, shakar va tuz qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring va boshqa idishga o'tkazing. Nozik tug'ralgan sarimsoq bilan mavsumni o'tkazing va 2 soat davomida turib oling.
Koreys go'shti
Tarkibi:
- 400 g mol go'shti;
- 400 g kartoshka;
- 180 g sabzi;
- bir chimdim maydalangan koriander va shakar;
- 3 tish sarimsoq;
- 110 ml o'simlik moyi;
- 1 litr suv;
- 500 ml bodringli tuzlangan bodring;
- 80 ml soya sousi;
- 10 g Susan urug'i;
- 25 ml sirka;
- 0,5 choy qoshiq tuz;
- ta'mga ko'ra qizil va qora qalampir.
Sabzi tozalang, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. O'simlik moyi (30 ml), tuz, sirka va shakarni aralashtiring, bu aralashmani sabzi ustiga quying, aralashtiring va 25 daqiqaga qoldiring.
Kartoshkani tozalang, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va qoraymasligi uchun sovuq suv bilan yoping. Kastryulkaga sho'r tushiring, bir litr suv qo'shing, qaynatib oling va tuzlang. Kartoshkani siqib oling, bir yirtqichlardan soling, 2 daqiqa davomida pishiring, so'ngra süzgeğe soling.
Sigirni ingichka novdalar bilan kesib oling, tuz, qalampir seping, koriander seping va qovuring. Tayyor bo'lgach, soya sousini go'sht ustiga to'kib tashlang va olovda yana bir daqiqa ushlab turing.
Kartoshkani salat idishiga soling, tuzlang, qizil va qora murch seping. Sarimsoqni maydalagichdan o'tkazing, kartoshka qo'shing. Barchasini aralashtiring, go'sht va sabzi qo'shing, o'simlik moyi bilan ziravorlang, yana aralashtiring va kunjut urug'iga seping.
Qish uchun koreys salatlari
Qish uchun koreys salatlari sterilizatsiya qilingan holda yoki bo'lmasdan tayyorlanishi mumkin. Qopqoqli idishlarni yoki ichi bo'sh bo'lgan idishlarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin - bu teng darajada yaxshi chiqadi. Sterilizatsiya suv idishida yoki pechda amalga oshiriladi, ammo suv bilan ishlashda ba'zi nuances bor:
- idishdagi suv idishdagi ishlov beriladigan qism bilan bir xil haroratda bo'lishi kerak, aks holda idish yorilishi mumkin;
- idishning pastki qismiga yog'och doirani qo'yish yoki 5 qatlamga o'ralgan mato qo'yish kerak va suvni qutilarning "elkalariga" quyish kerak;
- agar bo'shliqli kavanozlar bo'lsa, unda sterilizatsiya paytida ular qopqoq bilan qoplanadi, lekin qovoqlarning o'zi ham sterilizatsiya qilinmasligi uchun mahkamlanmaydi;
- bo'sh joyli qutilar uchun suvni qattiq qaynatishga yo'l qo'ymaslik kerak, chunki u qutilarga kirib ketishi mumkin.
Konservalar sxema bo'yicha sterilizatsiya qilinadi: 0,5 l - 15 daqiqa, 1 l - 25 daqiqa, 3 l - 35. Va sterilizatsiya qilingandan so'ng, qutilarni burab, teskari o'girib, adyolga o'ralgan va sovib ketguncha qoldirish kerak.
Qish uchun koreys salatasi
Tarkibi:
- 1 kg patlıcan;
- 250 g sabzi;
- 250 g piyoz;
- 1 achchiq qalampir;
- 2 tish sarimsoq;
- 50 ml sirka;
- 4 osh qoshiq Saxara;
- 3 osh qoshiq osh qoshiq tuz;
- bir chimdik qora qalampir;
- 1 choy qoshiq koriander;
- 50 ml o'simlik moyi.
Baqlajonlarni chiziqlar bilan kesib oling, tuzlang, achchiqlanish ularni qoldirishi uchun bir soat turib oling. Sabzilarni qo'pol qirg'ichdan maydalang, idishga soling va ustiga qaynoq suv quying, unda 3 daqiqa davomida turib oling, so'ng elakka soling va sovuq suv bilan to'kib tashlang. Qalampirni yaxshilab maydalang, piyozni yarim halqalarga bo'ling.
Sabzi, piyoz, qalampirni bitta idishga soling, tuz qo'shing, shakar, koriander, sarimsoq va qalampir qo'shing. Baqlajonlarni siqib oling, 15 daqiqa davomida qovuring va sabzavotlarga qo'shing. Sirka tushiring, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va 5 soat davomida bo'sh holatda qoldiring.
Qopqoqli qutilarni yoki bo'shliqlar bilan qutilarni sterilizatsiya qiling.
Koreys karam
Tarkibi:
- 500 g karam;
- 1 sabzi;
- 1 lavlagi;
- Shilantroning 4 ta filiali;
- 500 ml suv;
- 2 osh qoshiq. l. Saxara;
- 1 osh qoshiq tuz;
- 50 ml. sirka.
Lavlagi va sabzi maydalang, karamni maydalab, hammasini bitta idishga soling va aralashtiring. Salantro qo'shing.
Ushbu retsept uchun faqat idishlarni va qovoqlarni sterilizatsiya qilish kerak, uning ichida bo'sh joy bo'lishi mumkin emas. Sabzavotlar ustiga tayyor idishlarga bir oz ko'proq kinza qo'shing.
Kastryulkada sho'r suvni qaynatib oling, shakar va sirka qo'shing, uni 2 daqiqaga qoldiring. Olingan tuzlamani idishlarga to'kib tashlang va qovoqlarni mahkamlang.
