Stolda eng sevimli sous - bu ta'mi va vizual fazilatlari bilan sevilgan ketchup. Uni pishirish yoqimli, oson va bu maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi. Mahsulotlar arzon va g'alati emas. Ammo uni tayyorlashda o'ziga xos xususiyatlar mavjud. Uyda pomidor va olma ketchupini qanday tayyorlashni yaxshiroq bilib oling.
Ketchup bizga tobora ko'proq hududlarni bosib olib, Xitoydan keldi. Dastlab u hamsi oilasiga mansub pelagik dengiz baliqlaridan vino, qo'ziqorin, yong'oq va sho'r suvdan tayyorlangan va asosan ba'zi idishlarning ta'mini yaxshilash uchun ishlatilgan. Keyin tarkibga pomidor va boshqa ingredientlar asta-sekin qo'shilib, tarixiy ingredientlarni almashtirdilar. Amerika ushbu retsept muvaffaqiyatli ekanligini tan oldi, nomini o'zgartirdi va mahsulotni sanoat ishlab chiqarishga o'tdi.
Supermarketlarda topilishi mumkin bo'lgan souslarning zamonaviy versiyalari tabiiy va sifatli ketchuplarga noaniq o'xshaydi. Kompozitsiyaga ko'plab tatlandırıcılar, qalinlashtiruvchi moddalar va boshqa tarkibiy qismlar qo'shiladi, bu tanaga har doim ham foydali bo'lmaydi.
Pomidor ketchupini tayyorlashda rossiyalik uy bekalari pomidorni asos qilib olishadi va qolgan qismlarni o'zlarining ta'miga va uyda mavjudligiga qarab tanlaydilar. Pomidor ketchupining sodda, oson, ammo sog'lom turlarini sinab ko'ring.
Klassik pomidor va olma ketchupi
- pomidor - 2 kg;
- shirin va nordon olma - 300 g;
- piyoz - 0,5 kg;
- sarimsoq - yarim bosh;
- shakar - 100 g;
- sirka 9% - ¼ st.;
- tuz - 1 osh qoshiq;
- ta'mga ziravorlar.
- Pishirish jarayonini boshlashdan oldin pishgan, buzilmasdan, pomidorni tanlab, sochiq bilan yuvib quriting.
- Pomidorlarni tozalang, blender kosasida maydalaguncha maydalang, pishirish idishiga o'tkazing.
- Pechka qo'ying, o'rtacha olovda qaynatib oling, gazni kamaytiring. Doimiy ravishda spatula bilan aralashtiring.
- Olmaning qobig'ini olib tashlang, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, yirtqichlardan joylashtiring.
- Piyozni, sarimsoqni maydalab, tayyorlang.
- 30-40 daqiqa davomida pishiring, past haroratda isitiladi.
- Tuz, shakar, sirka va ziravorlar (qizil, qora, oq qalampir) bilan aralashtiring, aralashtiring va 10 daqiqaga qoldiring.
- Porsiyalangan idishlarga to'kib tashlang, mahkam yoping va tayyor mahsulot to'liq sovib ketguncha issiqqa qo'ying.
Pomidorni tozalashda foydalanishingiz mumkin bo'lgan bitta hiyla-nayrang, ustiga qaynoq suv quyib yuboring, shunda teri osonlikcha chiqib ketadi.
Xushbo'y va oddiy sous tayyor! Yoqimli ishtaha!
Ketchupning asl retsepti
Sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:
- pomidor - 3 kg;
- qovoq - o'rtacha kattalikdagi 1 dona;
- bolgar qalampiri - 1,5 kg;
- piyoz - 5 dona;
- Antonovka navidagi olma - 2 dona;
- sarimsoq - 2 bosh;
- tozalangan shakar - 300 g;
- zerdeçal, achchiq qalampir - har biri 1 choy qoshiq;
- tuz - 1 osh qoshiq;
- sirka mohiyati - shirin qoshiq;
- o'simlik yog'i - st.;
- ko'katlar ixtiyoriy.
Mahsulotlarning ushbu ulushidan siz 0,5 litr hajmli aromatik pyuresi bo'lgan 6 ta bankani olasiz.
- Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang, ortiqcha namlik va dastani olib tashlang.
- Pomidorlarni tozalang, maydalang va idishga o'tkazing.
- Sharbat qaynayotganda olma va barcha sabzavotlarni kichkina kubiklarga bo'ling.
- Barchasini bir yirtqichlardan qo'shing va taxminan bir soat davomida qaynatib oling.
-
Pechni olib tashlang va tarkibini bir hil holga kelguncha qo'l aralashtirgich bilan silkiting.
Rasm - Bo'sh ingredientlarni qo'shing, sarimsoqni siqib oling va yana 30 - 40 daqiqa qaynatib turing.
-
Yog ', mohiyatni to'kib tashlang, o'simliklarni qo'shing va sekin olovda 10 daqiqa ushlab turing.
Rasm - Pasterizatsiyalangan shishalarga issiq ketchupni to'kib tashlang, qopqog'ini mahkamlang va ertalabgacha adyol bilan yoping.
Sovuq va quruq joyda saqlang.
Achchiq va qalin pomidor ketchupi tayyor! Go'sht bilan xizmat qilish mumkin.
Xususiyatlari
Tavsiya etilgan retsept bo'yicha ketchup tayyorlashning asosiy xususiyati ortiqcha suyuqlikni juda yaxshi bug'lantirish zarurati. U qanchalik kam bo'lsa, yakuniy mahsulot shunchalik nozik va yoqimli to'qimalarga ega bo'ladi. Bundan tashqari, o'rtacha pishgan mevalarni olish va konservant sifatida sirka bilan birgalikda tabiiy ingredientlardan (olma, kızılcık, xantal) foydalanish kerak.
Foydali xususiyatlar
Pomidor tarkibida ko'p miqdorda vitaminlar, karotin, xolin, xrom, selen, likopen va makroelementlar mavjud. Pomidor pyuresini muntazam ravishda ratsionga kiritish yurak, qon tomirlari, jigar va markaziy asab tizimining faoliyatini yaxshilaydi, organizmga sovuqqonlik, stress, ruhiy tushkunlikni engishga yordam beradi va malign shakllanishlarning oldini oladi. Shuningdek, pomidorni ishlatish terining, tirnoqlarning va sochlarning holatini yaxshilaydi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Barcha afzalliklarga qaramay, pomidor souslarini ortiqcha iste'mol qilish oshqozon-ichak trakti, buyrak va jigarning surunkali kasalliklarini kuchaytirishi mumkin. Agar sizda allergiya, diabet mellitus tarixi bo'lsa, ularni menyudan butunlay chiqarib tashlash yaxshidir. Do'konlarda ketchup sotib olayotganda, tarkibiga kiritilgan konservantlar, bo'yoqlar va lazzat kuchaytiruvchi vositalar yanada jiddiy kasalliklarni keltirib chiqarishi mumkinligini yodda tutish kerak.
Ovqatni me'yorida va sog'liq uchun foydalar bilan iste'mol qiling!
Kaloriya tarkibi
Uy qurilishi mahsulotining 100 gramm qismida 33 kaloriya bor va tarkibiga quyidagilar kiradi: 1,2 g protein, 0,2 g yog 'va 8 g uglevodlar. Klassik do'kon versiyasiga 95 kkal, 2 g oqsil, 1 g yog 'va 23 g uglevodlar kiradi.
Uyda pishirilgan pomidor ketchupi: har bir uy bekasi uchun mazali, osonroq, xavfsizroq va o'ziga xosroq hisoblanadi. Dastlabki mahsulotlarga ma'lum tarkibiy qismlarni kiritish orqali turli xil lazzat va ranglarga erishish mumkin. Agar kimdir shirinroq ketchuplarni yoqtirsa, shirin olma tanlang yoki olxo'ri qo'shing. Achchiq va achchiq soslarni yoqtiradiganlar ziravorlarning tarkibi va miqdorini o'zgartirish imkoniyatiga ega.
