Ketchup - bu go'shtli idishlar, sovuq aperitiflar, kartoshka, makaron bilan yaxshi tanilgan eng mashhur pomidor sousi. Pomidorga asoslangan pishgan sousning ko'p navlari bor, eng sevimlilar orasida issiq chili qo'shilgan variant mavjud. Mahsulot nafaqat mazali, balki foydali hamdir, u likopen, S vitamini, foydali aminokislotalar va iz elementlariga boy.
Uyda chili ketchup: uni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak
Ko'pincha, ketchup do'kondan sotib olinadi, ammo o'zingiz tayyorlagan mahsulot ancha foydali va mazali bo'ladi. Uyda ishlab chiqarilgan ketchup tarkibida sun'iy ranglar, quyuqlashtiruvchi moddalar, atirlar va stabilizatorlar mavjud emas, barcha ingredientlar butunlay tabiiydir. Bundan tashqari, pishirish jarayonida siz o'zboshimchalik bilan nisbatlarini o'zgartirishingiz, achchiq qalampir, sarimsoq, o'tlar, tuz va shakar miqdorini ko'paytirish yoki kamaytirishingiz mumkin. Natijada iste'molchining didiga to'liq mos keladigan mahsulot olinadi.
Kelajakda foydalanish uchun uy qurilishi issiq ketchupni yig'ib olish mumkin. U muzlatgichda yoki har qanday salqin, qorong'i joyda yaxshi saqlanadi. Mahsulot sous sifatida xizmat qilishi mumkin, sabzavotli pishiriqlar, sho'rvalar va boshqa idishlarga qo'shiladi. Chili-ketchup yangi oshxonaga zarur ziravorlar beradi, ishtahani ochadi va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi.
Mahsulotning ta'mi nafaqat ziravorlar miqdoriga, balki chili qalampirining turiga ham bog'liq. Bu juda o'tkir yoki achchiq, achchiq yoki nordon ta'mga ega bo'lishi mumkin. Tajribali oshpazlar podani kesishdan oldin uni ozgina tishlamoqchi bo'lishadi - bu achchiq qalampir, shakar, tuz miqdorini ko'paytirish yoki kamaytirish orqali ingredientlarning nisbatlarini o'z vaqtida o'zgartirishga yordam beradi.
Ketchupni nafaqat mazali, balki chiroyli qilish uchun pishgan, yorqin rangdagi sabzavotlarni olish kerak. Sosni tashkil etadigan pomidor va bulg'or qalampiri qizilroq bo'lsa, tayyor mahsulotning rangi shunchalik boy bo'ladi. Go'shtli, o'rtacha suvli pomidorlarni tanlash tavsiya etiladi, keyin ketchup suvli bo'lmaydi.
Uyda tayyorlangan issiq ketchup: klassik retsept
Oddiy pomidor ketchupi asosida tuz va shakar qo'shilgan o'nlab retseptlar ishlab chiqilgan bo'lib, bu har bir iste'molchiga ta'mini sezadigan mahsulotni tanlashga imkon beradi. Uyda o'tkir shilimshiq tayyorlash oddiy - siz bosqichma-bosqich harakat qilishingiz kerak va uni bankalarga to'ldirishdan oldin tayyor mahsulotni sinab ko'ring.
Tarkibi:
- 700 g pishgan go'shtli pomidor;
- 4 dona achchiq qalampir;
- 500 g shirin qalampir;
- 60 g shakar;
- 4 tish sarimsoq;
- 15 g tuz;
- 5 g paprika kukuni.
Sabzavotlarni yuving va quriting. Chili qalampiridan dastani olib tashlang, urug'larni urug'larni bilan birga halqalarni kesib oling. Pomidorlarni ikkiga bo'ling, qattiq oq qismini olib tashlang. Bolgar qalampirini tozalang va ularni xanjarlarga maydalang. Efir moylarini chiqarish uchun sarimsoqni pichoq bilan tozalang va maydalang.
Sabzavotlarni blender idishiga soling, tuz, shakar, qalampir qo'shing. Hamma narsani kartoshka pyuresida maydalang. Agar sizda blender bo'lmasa, go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin. Sabzavotli pyuresi bir yirtqichlardan tushiring, pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 15 daqiqa davomida pishiring. Tovoqni qopqoq bilan yopmang, pishirish paytida ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketishi kerak.
Issiq ketchupni oldindan sterilizatsiya qilingan idishlar ichida joylashtiring, qovoqlarini aylantiring va sochiqni burang. Konservalarni adyol yoki adyol bilan o'rash. Ketchup soviganida, idishlarni, tercihen qabrlarga yoki muzlatgichda saqlang.
Sekin pishirgichdagi chili ketchup: asta-sekin pishirish
Uyda tayyorlangan mazali achchiq qalampir ketchupini ham ko'p pishirgichda pishirish mumkin - oddiy yoki bosimli pishirgich funktsiyasi bilan. Jarayon juda tezlashadi, shuningdek, styuardessa pomidor massasi yonib ketmasligiga ishonch hosil qilib, panada navbatchi bo'lmasligi kerak. Tayyor mahsulot tayyorlangandan so'ng darhol berilishi mumkin, yaqin kelajakda iste'mol qilish uchun muzlatgichda qoldirilishi yoki qishda konservalangan bo'lishi mumkin. Ketchupga nafaqat chili qalampiri, balki quruq xantal ham ziravor qo'shadi.
Tarkibi:
- 2 kg pishgan go'shtli pomidor;
- 500 g shirin qalampir (tercihen qizil);
- 2 ta yangi achchiq qalampir;
- 400 g piyoz;
- 1 osh qoshiq. l. quruq xantal;
- 200 g shakar;
- 2, 5-modda. l. tuz;
- 150 g tozalangan o'simlik yog'i;
- 2 osh qoshiq. l. stol sirkasi.
Sabzavotlarni yuving va quriting. Pomidorlarni katta bo'laklarga kesib oling, maydalang yoki maydalagichga torting. Tomat pyuresini ko'p pishiriladigan idishga soling. Qalampir va piyozni tozalang, sabzavotlarni maydalang va pomidorga qo'shing. Massani tuz, shakar va xantal kukuni bilan tuzlang, o'simlik moyiga quying. Barchasini yaxshilab aralashtiring.
Ko'p pishirgichning qopqog'ini yoping, Pishirish dasturini 45 daqiqaga o'rnating. Ketchupni pishiring, vaqti-vaqti bilan qopqog'ini oching va vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Tsikl tugagandan so'ng massani ozgina sovitib, elakdan surtib qo'ying. Olingan suyuqlikni idishga qayta quying, mayin va silliq bo'lguncha blender bilan qalin pyureni urting. To'g'ri tayyorlangan yarim tayyor mahsulot qalin tomat pastasiga o'xshash bo'lishi kerak.
Massani ko'p pishiriladigan idishga soling, suyuqlik bilan aralashtiring, aralashmani tatib ko'ring. Agar ketchup juda yumshoq ko'rinadigan bo'lsa, sirka qo'shing, shirin qiling yoki ozgina tuz qo'shing. Pishirish dasturini 1 soat davomida yoqing. Mahsulotning tayyorligini tekshiring - sovuq plastinkaga tushgan tomchi yoyilmasligi kerak.
Ketchupni oldindan sterilizatsiya qilingan idishlarga soling, qovoqlarni burab qo'ying. Idishlarni sochiq ustiga aylantiring, adyol bilan yoping va ular to'liq sovib ketguncha kuting. Siz konservalarni har qanday salqin joyda saqlashingiz mumkin, ularni muzlatgichga qo'yish shart emas.
