Gruziya oshxonasi sabzavotlarga boy bo'lib, uni juda sog'lom qiladi. Kundalik va bayramona stolingizga to'g'ri Gruziya taomlarini tanlab, mazali va sog'lom ovqatlanishingiz mumkin.
Klassik Chanaha retsepti
Sizga kerak bo'ladi:
- 400 g qo'zichoq;
- 1/2 selderey ildizi;
- petrushka ildizi;
- 2 ta sabzi;
- 3 piyoz;
- 1/2 osh qoshiq. qizil stol sharob;
- 500 g kartoshka;
- yarim bosh sarimsoq;
- 1 ta o'rtacha patlıcan;
- 400 g pomidor;
- bir guruh shilantro;
- o'simlik moyi;
- tuz va maydalangan qizil qalampir.
Agar sizda qo'zichoq bo'lmasa, uni o'rniga mol go'shtini almashtirishingiz mumkin, ammo siz cho'chqa go'shtini tanlashni xohlamaysiz.
Kerevizning ildizini qattiq po'stidan tozalang. Petrushka ildizini bir necha bo'laklarga kesib oling. 1 ta sabzi tozalang va 4 qismga bo'ling. 1 ta piyozdan qobig'ini olib tashlang va uni yarmiga bo'ling. Sabzavotlarni qozonga soling, sovuq suv bilan yoping va olovga qo'ying. Bulyonni 30-40 daqiqa davomida qaynatib oling. Tayyorlangan suyuqlikni süzün va bir chetga qo'ying.
Qolgan sabzavotlarga g'amxo'rlik qiling. Pomidor ustiga qaynoq suv quying, terisini olib tashlang va go'shtni maydalang. Piyozni tozalang va halqalarga bo'ling. Baqlajonni ingichka bo'laklarga, sabzi chiziqlar bilan kesib oling. Kartoshkani tozalang va tilimga kesib tashlang. Qo'zichoqdan ortiqcha yog'ni kesib oling va go'shtning o'zi 2 sm dan oshmaydigan kubiklarga bo'ling.
Chuqur pishirish idishini oling, uni o'simlik moyi bilan tozalang. Yarim piyoz qatlamini pastki qismiga, ustiga go'sht qo'ying. Tuz bilan tuzlang va ozgina qizil qalampir qo'shing. Keyin kartoshka qatlami, ozgina o'simlik moyi, baqlajon qatlami, piyoz qatlami, sabzi qatlami, tepasida esa pomidor qatlami yotar. Har bir qatlamda, piyozdan tashqari, 1 dona mayda to'g'ralgan chinnigullar qo'shing.
Taomingizni yana tuz va murch bilan ziravorlang. 2 osh qoshiq sabzavot va go'shtni to'kib tashlang. oldindan pishirilgan sabzavotli bulon va 1 osh qoshiq. qizil vino. Pechni 180 ° C darajaga qadar qizdiring va unda gruzin taomini 1, 5 soat qaynatib oling. Natijada, sous juda suyuq bo'lmasligi kerak. Kanakiga mayda to'g'ralgan yangi silantro sepib, issiq holda xizmat qiling.
Sabzavotlar, yong'oqlar va pishloq bilan to'ldirilgan patlıcan
Sizga kerak bo'ladi:
- 3 ta patlıcan;
- 200 g suluguni pishloqi;
- 300 g yong'oq;
- 5-6 tish sarimsoq;
- bir guruh maydanoz va shilantro;
- 1 bolgar qalampiri;
- zaytun moyi;
- tuz va yangi maydalangan qora murch.
Ushbu retsept bo'yicha sarimsoq qovurilgan piyoz bilan almashtirilishi mumkin.
Baqlajonlarni yuving, uzunasiga yarmiga bo'ling. Qalampirni ikkiga bo'ling, shuningdek urug'larni va bo'laklarni olib tashlang. Sabzavotlarni moylangan pishirish varag'iga joylashtiring. 10 daqiqa davomida sabzavotlarni 180 ° C da pishiring. Shundan so'ng, qoshiq bilan patlıcanlardan pulpa chiqarib oling, ularni qayiqlarga aylantiring. Qalampirni maydalab, patlıcan pulpasi bilan aralashtiring.
Sarimsoqni tozalang va maydalang. O'tlarni yuving va maydalang. Qahva maydalagichda yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida yong'oqni maydalab, maydalang. Suluguni pishloqini vilkalar bilan maydalang. Sabzavotli pulpa, yong'oq, sarimsoq va pishloqni birlashtiring, ozgina zaytun moyi, tuz va qalampir qo'shing. Shundan so'ng, baqlajon yarmini ushbu ingredientlar aralashmasi bilan to'ldirishingiz kerak bo'ladi. Siz tayyor gazakni qayta isitishingiz yoki sovuq holda xizmat qilishingiz mumkin.
