Mikroelementlar va vitaminlarning muhim qismi dimlangan karamda saqlanib qoladi. Bu oshqozon-ichak traktiga nisbatan ancha yumshoq va yumshoq, tolaga boy va hazm bo'lishi juda qiyin bo'lgan xom karamga nisbatan.
Diyetologlar dimlangan karamni past kaloriya ovqatiga ajratadilar. U B2, PP vitaminlariga boy. Birinchisi energiya almashinuvini normallashtiradi va terining holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi, ikkinchisi qon tomir devorlarini kuchaytiradi. 200 g dimlangan karam tarkibida antioksidant xususiyatga ega bo'lgan S vitaminining kunlik ehtiyoji mavjud. Qovurilgan karam tarkibida tolalar mavjud bo'lib, ular ichak faoliyatini yaxshilaydi va xolesterin miqdorini pasaytiradi.
100 g dimlangan karam tarkibida taxminan 20 kaloriya bor.
Siz nafaqat oq karamni, balki gulkaramni, Bryussel gullarini ham pishirishingiz mumkin. Hammayoqni klassik oshini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg karam;
- 2 ta o'rta piyoz;
- 2 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
- 1 osh qoshiq. l. Saxara;
- yarim stakan suv;
- 1 osh qoshiq. l. un;
- 3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
- qora qalampir va ta'mga tuz.
Hammayoqdan iflos barglarni olib tashlang va maydalang. Agar siz Bryussel gullaridan foydalanayotgan bo'lsangiz, uni butunlay dimlab oling. Ovqatni yirtqichlardan joylashtiring, suv, o'simlik moy qo'shing va yoping. Hammayoqni o'rtacha olovda yumshoq bo'lguncha pishiring. Pishirish vaqti karamning sifatiga bog'liq. Shunday qilib, mayin yosh barglar 10 daqiqada, qattiqroq va zichroq esa 35-40 daqiqadan so'ng tayyor bo'ladi.
Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Uni alohida qovurilgan tomat pastasi bilan qovuring. Keyin hamma narsani karam bilan yirtqichlardan qo'shing. Shakar qo'shing, ziravor, tuz soling va yana 5-10 daqiqa qaynatib oling. Kolbasa, grechka, guruch yoki kartoshka bilan qo'shib pishirilgan karamga xizmat qiling. Biroq, bu taom o'zi o'zi bilan kifoyalanadi, shuning uchun ozadiganlar uni hech narsa bilan to'ldirmasligi mumkin.
Pishirilgan gulkaramni ko'ring. Buning uchun quyidagilarni bajaring:
- gulkaram boshi;
- 1 piyoz;
- 1 sabzi;
- 1 osh qoshiq. l. xantal;
- 3 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
- 2 osh qoshiq. l. qatiq.
Hammayoqni gulzorlarga ajratib oling va ularni iliq suvda yaxshilab yuvib tashlang. Agar oziq-ovqat yuzasida qorong'u joylar bo'lsa, ularni o'tkir pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang. 5-7 daqiqa davomida sho'rlangan qaynoq suvda gulzorlarni qaynatib oling. Shundan so'ng, ortiqcha suvni to'kish uchun karamni süzgeçte katlayın.
Hammayoqni oldindan qaynatishning hojati yo'q. Uni zudlik bilan og'ir dipli qovurilgan idishga soling, ozgina suv bilan yoping va o'rtacha olovda 20-25 daqiqa qaynatib oling.
Piyozni mayda maydalab, sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. O'simlik moyi bilan panada yarim pishganicha ularni qovuring. Qovurish natijasida piyoz tilla emas, balki shaffof bo'lishi kerak. Agar so'ralsa, idish pishloq va qo'ziqorin bilan to'ldirilishi mumkin. Natijada, u nafaqat mazali, balki qoniqarli bo'lib chiqadi. Shu bilan birga, uning kaloriya miqdori shunchalik ko'paymaydi.
Idishga qaymoq, tomat pastasi va xantalni aralashtirib tayyorlang. Uni sabzi va piyozga qo'shing, hamma narsani aralashtiring. Keyin qaynatilgan karamni yuboring. Agar kerak bo'lsa, siz ozgina suv, qalampir va tuz qo'shishingiz mumkin. 10-15 daqiqa davomida yopiq idishni sekin olovda pishiring. Xizmat qilishdan oldin dimlangan gulkaramga to'g'ralgan o'tlarni seping.
