Idishdagi idishlar o'ziga xos jozibaga ega, ular uy farovonligining ramzi va ajdodlarimiz urf-odatlarining davomidir. Axir, Rossiyada uzoq vaqt davomida ovqat pechlarda pishirilgan, ya'ni pishirilgan. Pishirilgan idishlarning ta'mi ayniqsa boy.
Bu zarur
- 6 porsiya uchun ingredientlar:
- - go'shtli go'shtli suyak
- - suv - 3 l
- - tuzlangan karam - 600 g (siz xom ashyoni ham ishlatishingiz mumkin)
- - qo'ziqorinlar (istiridye qo'ziqorinlari) - 300 g (qadoqlash)
- - sabzi - 1-2 dona.
- - piyoz - 3-4 dona.
- - kartoshka - 6 dona.
- - tuz, qora murch no'xati, dafna yaprog'i, quritilgan arpabodiyon - ta'mga
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sigir suyagini yirtqichlardan joylashtiring, suv bilan yoping va olovga qo'ying. Suv qaynab ketishidan biroz oldin, ko'pikni kuzatishni boshlang va uni qoshiq yoki filtr bilan vaqtida olib tashlang, shunda bulyon toza va shaffof bo'lsin. Bulyon qaynab, ko'pikni olib tashlash bilanoq, bir osh qoshiq tuz, bir necha no'xat (3-4 dona) qora murch va bir juft dafna bargini bulyonga solib, sekin olovda ikki soat davomida pishiring.
2-qadam
Ayni paytda qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang. Agar sizda o'zingizning qo'lingiz bilan to'plangan va kelajakda foydalanish uchun tayyorlangan o'rmon qo'ziqorinlari zaxirasi bo'lmasa, do'konda istiridye qo'ziqorinlarini (ular juda xushbo'y) yoki shampinonlarni sotib oling. Bu eng xavfsiz qo'ziqorin va tayyorlash uchun eng kam vaqt. Shunday qilib, sotib olingan istiridye qo'ziqorinlarini yaxshilab yuvib tashlang va kesib oling.
3-qadam
Shuni yodda tutingki, istiridye qo'ziqorinlari juda ko'p namlik chiqaradi va qayta ishlash jarayonida juda qovuriladi. Barcha bo'shatilgan suv bug'lanib ketguncha ustritsa qo'ziqorini skovorodkada qovuring. Keyin panga yana bir oz o'simlik moy qo'shing va qo'ziqorinlarni jigarrang qiling.
4-qadam
Piyoz va sabzi tozalang va maydalang (sabzini maydalab olish mumkin). Qo'ziqorinlardan alohida yog'da qovuring - piyoz shaffof bo'lguncha va sabzi oltin bo'lguncha (past haroratda taxminan 10-15 daqiqa).
5-qadam
Kartoshkani tozalang, kubiklarga bo'ling (xohlaganingizcha mayda yoki kattagina) va sovuq suv bilan yoping - bu hali vaqt emas.
6-qadam
Ikki soatdan so'ng, bulon tayyor bo'lgach, undan suyakni olib tashlang, go'shtni kesib oling, yaxshilab maydalang. Idishlarning pastki qismida karam va sho'rva go'shtini joylashtiring, har bir qozonga yarim osh qoshiq sariyog 'soling. Hammasini karamni go'sht bilan qoplashi uchun bularning hammasini tayyor bulon bilan to'kib tashlang. Kastryulkalarni pechda 15-20 daqiqa davomida 180 darajaga qo'ying. Bu karamni yumshoq qiladi.
7-qadam
Keyin idishlarni pechdan olib tashlang va ularga qovurilgan piyoz, sabzi va qo'ziqorinni, xom kartoshkani qo'shing, qolgan bulonni tepaga quying. Taste uchun tug'ralgan yoki quritilgan arpabodiyon qo'shing va yana 30 daqiqa davomida bir xil haroratda pechga qo'ying.
8-qadam
Boy va xushbo'y karam sho'rva tayyor. Ularga to'g'ridan-to'g'ri jigarrang non bilan idishlarda xizmat qilish tavsiya etiladi. Smetana bilan mavsum. Siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra tayyor sho'rva bilan qozonga yangi o'tlarni qo'shishingiz mumkin.
