Saza - bu ajoyib mazali daryo baliqlari. Uni pishirish, qovurish, panjara qilish mumkin. Sazan bayramona stolda xizmat qilishdan uyalmaydi, mehmonlaringizni asl taom bilan xursand qiladi.
Qovurilgan karp
Qovurilgan karpni pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak: yangi karp, un, o'simlik moyi, qora murch, tuz.
Avvalo, siz karpni so'yishingiz kerak. Bosh va dumini kesib oling, tarozidan tozalang. Oshxona qaychi yordamida qovurg'a suyaklarini tagida kesib oling va ularni echib oling. Tana go'shti orqa tomondan kesilib, umurtqa pog'onasi olinadi. Shundan so'ng, sazan taxminan teng bo'laklarga bo'linadi, ular qog'oz peçetelerle quritiladi.
Elenmiş un tuz va qora murch bilan aralashtiriladi. Sazanning har bir bo'lagi ikkala tomonga un bilan sepiladi va isitilgan o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga qovuriladi. Har ikki tomondan qovurish vaqti 10 minut. Qaynatilgan kartoshka, guruch, dimlangan sabzavotlar bilan tayyor sazanga xizmat qiling.
Pishirilgan karp
Duxovkada pishirilgan karpni pishirish uchun sizga: yangi karp, smetana, o'simlik moyi, arpabodiyon, tuz, qora murch, limon kerak bo'ladi.
Tozalangan tana go'shti tuz va maydalangan qora murch bilan surtiladi. Baliqning qorniga yangi arpabodiyon va limonli takozlar solingan. Pishirish varag'i o'simlik moyi bilan yog'langan.
Baliq pishirish varag'iga joylashtirilgan. Tana go'shti smetana bilan yog'lanadi va 180 ° S gacha qizdirilgan pechda pishirish uchun yuboriladi. 15 daqiqadan so'ng pishirish varag'ini pechdan oling va sazanni boshqa tomonga burang. Shundan so'ng, baliqni yana 15 daqiqa davomida pishirish kerak.
Siz karpni yon piyola bilan bir vaqtda pechda tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun tozalangan kartoshkani chiziqlar bilan kesib oling, o'simlik moyi, tuz seping va yaxshilab aralashtiring. Kartoshka karp tana go'shti atrofida yotqizilgan. Pishirishni tugatmasdan oldin kartoshka va baliqni yangi arpabodiyon bilan bezash tavsiya etiladi.
Panjara sazan
Sazanni panjara qilish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak: yangi karp, piyoz, arpabodiyon, o'simlik moyi, marjoram, dafna yaprog'i, limon, baliq ziravorlari.
Tozalangan karp tana go'shti tuz va ziravorlar bilan surtiladi. O'simlik moyi marjoram bilan aralashtiriladi va hosil bo'lgan aralash bilan baliqning ichki qismi surtiladi. Piyoz va arpabodiyon mayda to'g'ralgan. Baliqning qorni massa bilan to'ldiriladi, dafna yaprog'i qo'shiladi va kesma tish po'sti bilan mahkamlanadi. Bunday holatda baliq 10-15 daqiqa davomida yotishi kerak.
Tana go'shtida bir nechta kesiklar tayyorlanadi, ularga ingichka limon bo'laklari kiritiladi. Tayyorlangan sazan har tomondan 10 daqiqa davomida panjara qilinadi. Baliq g'ayrioddiy xushbo'y va yumshoq bo'lib chiqadi.
