Kichik, yog'li sardalalar foydali omega-3 kislotalari, shuningdek kaltsiy, selen, D vitamini va fosforning arzon manbai hisoblanadi. Ular arzon va ularni tayyorlash oson. Yangi, muzlatilgan yoki konservalangan sardalyadan turli xil idishlar, jumladan, issiq, xushbo'y sho'rva tayyorlash mumkin.
Konservalangan sardak sho'rva uchun oddiy retsept
Sardak konservalari har qanday qo'shimcha ishlov berishni talab qilmaydigan ko'p qirrali mahsulotdir. Ulardan sho'rva juda tez tayyorlanadi, yasmiq va sabzavotlar uni to'ydiradi, yangi o'tlar guldastasi esa uy qurilishi stewni g'ayrioddiy xushbo'y qiladi.
Sizga kerak bo'ladi:
- O'simlik yog'ida konservalangan 1 quti sardalya;
- 1 stakan qizil yasmiq
- 4 osh qoshiq. sabzavotli bulon;
- 3 gilos pomidor;
- 1 kichik piyoz boshi;
- 1 o'rtacha savzi;
- 1 dona selderey
- 1 ta o'rtacha qovoq;
- 2 tish sarimsoq;
- 2 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi;
- 1 choy qoshiq maydalangan zira urug'i;
- ½ choy qoshiq zerdeçal;
- ½ choy qoshiq tuz;
- bir chimdim qora murch;
- bir chimdim maydalangan chili;
- 50 g yangi yalpiz;
- 50 g yangi shilantro.
Sabzavotlarni tozalang. Selderey, qovoq va piyozni maydalang. Sabzi yupqa bo'laklarga bo'ling. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing. Pomidorlarni to'rtdan biriga kesib tashlang. Keng dipli yirtqichlardan yog'ni qizdiring va piyozni shaffof bo'lgunga qadar pishiring, qolgan sabzavotlarni qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 5 daqiqa davomida aralash yumshoq bo'lguncha pishiring. Sarimsoq qo'shing, sabzavotlarni qalampir, tuz, zaytun urug'i va zerdeçal bilan qo'shing. Taxminan 2 daqiqa davomida pishiring, so'ngra bulonni quying va yasmiq va pomidor qo'shing. Aralashtiring va qaynatib oling. Issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring. Sardalya kavanozini to'kib tashlang. Baliqlarni bo'laklarga maydalab, sho'rvaga soling. Yasmiq pishganicha pishiring. O'simliklarni maydalab tashlang. Cho'chqaga xizmat qiling, saxovatli bir hovuch o'tlar bilan bezang.
Italiyalik sardalya va loviya sho'rvasi
Saxiy O'rta er dengizi qirg'oq aholisini mo'l-ko'l yangi baliq bilan ta'minlaydi. Italiyalik uy bekalari uni qanday tayyorlashni yaxshi ko'radilar va biladilar, chunki sardalye kabi mazali va arzon baliqlar bundan mustasno emaslar. Masalan, Florensiyada sho'rva mashhur bo'lib, unga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 12 ta o'rta sardalya;
- 1 kichik bosh qizil piyoz;
- 3 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi;
- Hamsi konservasining 3 ta filesi;
- 1 osh qoshiq. qarag'ay yong'og'i qoshig'i;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq oltin mayiz;
- 2 tish sarimsoq;
- 1 osh qoshiq. arpabodiyon urug'i qoshig'i;
- 1 dona qizil loviya, o'z sharbatida konservalangan;
- 1 dona ciabatta;
- 2 osh qoshiq. tug'ralgan maydanozning qoshiqlari.
2 osh qoshiq zaytun moyini og'ir dipli yirtqichlardan qizdiring. Piyozni mayda maydalab, yumshoq va shaffof bo'lguncha o'rtacha olovda qovuring. Qarag'ay yong'oqlarini quruq skovorodkada ozgina jigarrang. Agar kerak bo'lsa, mayizni qaynoq suvga soling va keyin ortiqcha suyuqlikni siqib oling. Bir sarimsoq chinnigulini mayda maydalang. Bir yirtqichlardan sarimsoq, mayiz, qarag'ay yong'oqlari va arpabodiyon urug'larini qo'shing va aralashtiring. Sardakni qo'shing va ularni to'liq qoplash uchun etarli miqdorda qaynoq suv quying. Baliq yumshoq bo'lguncha qopqoqni yoping va o'rtacha haroratda pishiring. Konservalangan loviyani to'kib tashlang va ularni sho'rvaga soling. Aralashtiring va qizdiring.
Chowder pishirayotganda, siz xizmat qilishni rejalashtirgan porsiya miqdori uchun ciabattani bo'laklarga bo'ling. Zaytun moyiga qovuring va sarimsoqning qolgan qismi bilan arting. Cho'chqani idishlarga to'kib tashlang, bir bo'lak qovurilgan non ustiga qo'ying va tug'ralgan o'tlarga seping.
Tez sardak, ismaloq va pomidor sho'rva
Sardalya konservalari nafaqat o'simlik moyida yoki o'z sharbatida, balki pomidor sharbatida ham sotiladi. Va bu sho'rvadan voz kechish uchun sabab emas, aksincha - uni pishirish uchun sabab! Sizga kerak bo'ladi:
- Pomidor sousida 1 quti (taxminan 150 g) konservalangan sardalya;
- 3 stakan sabzavot yoki baliq suvi
- 1 ta yirik go'shtli pomidor yoki ½ bankadan maydalangan konservalangan pomidor
- 1 osh qoshiq. ismaloqning yangi ko‘kati (poyasiz);
- 1 bosh piyoz;
- 3 tish sarimsoq;
- 1 stakan qaynatilgan yasemin guruchi
- 2 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i;
- tuz qalampiri.
O'rtacha qozonda o'simlik moyini qizdiring. Piyozni yarim halqalarga maydalang, sarimsoqni mayda maydalang. Pomidorni tilim. Piyoz va sarimsoqni shaffof bo'lgunga qadar pishiring, pomidor qo'shing va pishganicha sote qiling. Sardalyalarni joylashtiring, ularni vilkalar bilan katta bo'laklarga bo'linib, aralashmani aralashtiring. Issiq bulonni to'kib tashlang. Qaynatib oling, so'ng olovni kamaytiring va sekin olovda taxminan 5 daqiqa qaynatib oling. Ismaloq qo'shing, tuz va murch seping. Ismaloq yumshoq bo'lguncha, yashil va xira bo'lib turguncha, taxminan bir daqiqa davomida pishiring. Guruchlarni idishlarga soling, issiq sho'rvani quying.
Qalin Portugaliyalik Sardalya Chowder
Portugaliyaliklar baliq ovqatlarining katta muxlislari. Albatta, ularning eng sevimlisi cod, ammo ular sardalani ham e'tiborsiz qoldirmaydilar. Qalin va mazali portugal cho'chqasini tayyorlash uchun quyidagilarni qiling:
- 1 kg yangi gutted sardalya;
- 1 bosh piyoz;
- 4 tish sarimsoq;
- 1 ta issiq qizil qalampir;
- 2 dafna yaprog'i;
- 3 ta katta pishgan pomidor;
- 200 ml oq sharob;
- 200 ml sabzavotli bulon;
- 50 g yangi maydanoz;
- 150 ml zaytun moyi;
- 25 g yangi yalpiz;
- tuz va oq qalampir.
Piyozni ingichka yarim halqalarga maydalang. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing. Kastryulda suvni qaynatib oling va pomidorlarni birin-ketin 10-15 soniya davomida tushiring. Pomidorlardan terini olib tashlang va go'shtni katta bo'laklarga bo'ling. Achchiq qalampirni uzuklarga kesib oling.
Gutted fileni idishga soling, qo'pol tosh tuziga seping, oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkamlang va 2 soatga qoldiring.
Zaytun moyini keng yirtqichlardan qizdiring, sarimsoq va piyozni shaffof bo'lguncha pishiring. Baliq filetosini sovuq suvda yuvib tashlang va sabzavot ustiga qo'ying. Pomidor, achchiq qalampir, dafna yaprog'i, tug'ralgan yalpiz va maydanoz qo'shing, oq sharob qo'shing, tuzlang va sekin olovda qaynatib oling. Issiq bulonni qo'shing va yana 3-4 daqiqa pishiring. Oq qalampir bilan tuzlang va xizmat qiling, agar kerak bo'lsa, stewga qaynatilgan maydalangan kartoshkani qo'shing.
Yaponcha sardaliy sho'rva
Ushbu engil, ekzotik sho'rva oq miso pastasi bilan tayyorlanadi. Miso makaron - bu an'anaviy mahsulot bo'lib, uni ixtisoslashgan bo'limlarda yoki Sharq oziq-ovqat do'konlarida topish oson. Ushbu qiziqarli sho'rva uchun boshqa nostandart ingredientlar ham u erda sotiladi.
Sizga kerak bo'ladi:
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq oq miso pastasi;
- 2 osh qoshiq. saqich qoshiqlari;
- 2 choy qoshiq kartoshka nişastası;
- 8 ta o'rta sardalya, filetos;
- 4-5 sm uzunlikdagi zanjabil ildizining bir qismi;
- 1 tovuq tuxumi;
- 1 kvadrat bosilgan kombu suv o'tlari (yon tomoni 8-10 sm);
- 1 osh qoshiq. bonito po'stlog'ining qoshig'i;
- 100 g tofu;
- 2 osh qoshiq. Mirin qoshiqlari;
- 1 osh qoshiq. bir soya sousi qoshig'i;
- 5 ta yashil piyozning sopi;
- tuz.
Sardalya filetosini oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi idishga soling va maydalang. Zanjabilni tozalang va maydalang. Tuxumni ozgina urting. Maydalangan baliqqa kartoshka kraxmalini, zanjabilni, miso, sakeni va kaltaklangan tuxumni qo'shing. Kichik köftelarni yaxshi joylashtiring va shakllantiring.
Dengiz o'tlarini bir yirtqichlardan joylashtiring va 6 stakan distillangan suv bilan yoping. 15-20 daqiqa davomida o'tiramiz, keyin olovga qo'ying va qaynatib oling. Issiqlikdan oling, bonitsa donalarini (orkinos talaşlari) qo'shing va taxminan 5-10 daqiqaga qoldiring. Süzün va bulonni qozonga qaytaring. Qayta qaynatib oling, qo'shing va sardak köfte bulonda qoshiq qiling. Aralashtirmang! To'plar suzguncha pishiring. Tofuni mayda kubiklarga solib qo'ying, mirin va soya sousini qo'shing va diagonal ravishda kesilgan piyoz sopi. Darhol xizmat qiling.
Tailand sardalidan tayyorlangan sho'rva uchun asta-sekin retsept
Klassik Tailand oshini sardalya bilan ham tayyorlash mumkin. An'anaviy ingredientlar, aromatik bulon, sharqona oshpazlik fokuslari - barchasi sizga g'ayrioddiy mazali sho'rva beradi. Qabul qiling:
- Achchiq pomidor sousida 2 ta konservalangan sardalya;
- 3 bosh piyoz;
- 3 barg kofir ohak;
- 2 limon o'tining poyasi;
- 2 ohak;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq baliq sousi;
- 400 g konservalangan tug'ralgan pomidor;
- ½ osh qoshiq. chinnigullar;
- Chicken l tovuq suvi;
- 50 g yangi yalpiz barglari.
Cho'chqalarni tozalang va maydalang, limon o'tlarini bo'laklarga bo'ling. Tovuq sho'rvasini kastryulga tushiring, piyoz, kofir ohak barglari va limon o'tlari qo'shing, qaynatib oling, yoping va o'chiring. Aromatlar aralashishi va ta'mi butun rivojlanishi uchun uni 10-15 daqiqaga qoldiring. Sharbatni ohakdan siqib oling, uni konservalangan pomidor bilan birga sho'rvaga quying, yana qaynatib oling. Sardalye va sousni qo'shing, isitib oling, kofir ohak barglari va limon o'tlarini olib tashlang, idishlarga quying va yangi yalpiz barglari bilan bezang.
