Inson tanasida sintez qilinmaydigan sakkizta aminokislotalar muhim deb nomlanadi. Ularning tanaga oziq-ovqat bilan kirishi shunchaki zarur. Ushbu aminokislotalar faqat go'sht va sut mahsulotlarida mavjud degan keng tarqalgan fikr mavjud. Biroq, bu aldanish. Hayotiy faoliyat uchun zarur bo'lgan barcha moddalarni vegetarian menyusidan olish mumkin.
O'simliklar, hayvonlardan farqli o'laroq, suv, havo, tuproqdan oqsillarni sintez qilishning o'ziga xos funktsiyasiga ega. O'simliklar ajralmas aminokislotalarni ham sintez qilishi mumkin va odamlar kabi har qanday hayvon tanasi bunga qodir emas. Shuning uchun oqsil va aminokislotalarning asosiy manbai bo'lgan o'simlik.
Hayvonlarning oqsillari organizmga yordamchi elementlar - xlorofillalar, uglevodlar, vitaminlar, o'simlik ozuqalarida ko'p miqdorda mavjud bo'lgan mikroelementlarsiz o'zlashtirilishi juda qiyin. Shunga ko'ra, o'simlik oqsilli oziq-ovqat ham uning manbai, ham uni assimilyatsiya qilish uchun qo'shimcha zarur moddalar majmuasidir.
Aminokislotalarning asosiy sabzavot manbai, albatta, loviya, birinchi navbatda soya hisoblanadi. Ular tarkibida barcha sakkizta muhim aminokislotalar mavjud. Fasol, ehtimol treonin va fenilalanin kabi moddalarni o'z ichiga olgan yagona o'simlik ovqatidir. Ammo baribir, pazandachilik tanlovi juda oz emas, chunki loviya navlari juda ko'p: no'xat, soya, loviya, yasmiq, nohut, mung loviya va boshqalar.
Fasoldan tashqari qolgan aminokislotalarni yong'oq, urug ', kunjut urug'idan olish mumkin. Ushbu ovqatlar oson hazm bo'ladigan oqsilga juda boy va ko'plab boshqa foydali moddalarni o'z ichiga oladi.
Valin kabi almashtirib bo'lmaydigan modda, masalan qo'ziqorinlarda, triptofan esa banan va xurmo tarkibida.
Bolaning tanasida ikkita muhim aminokislotalar - arginin va gistidin kerak. Ular fasol, yong'oq va urug'larning barcha turlarida osongina topish mumkin.
Shuni unutmangki, aminokislotalardan tashqari organizmga ko'plab boshqa moddalar va vitaminlar kerak, shuning uchun siz parhez muvozanatini doimiy ravishda kuzatib borishingiz kerak.
