Lobster salomatlikka ta'siri jihatidan juda ko'p ijobiy fazilatlarga ega. Axir, bu asab va immunitet tizimlariga, qon tomirlariga foydali ta'sir ko'rsatadigan vitaminlar, minerallar va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarning haqiqiy ombori. Dengiz mahsulotlari - bu malign shakllanishning oldini olish, hujayralar tiklanishini faollashtiradi, ammo gut va allergiyaga moyil bo'lsa, ularni ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak.
Omarning foydali xususiyatlari haqida gapirishdan oldin, ushbu nom ikki xil yirik dengiz qisqichbaqasi uchun keng tarqalganligini tushuntirish kerak: omar va tikanli omar. Omar guruhiga omarning eng yaqin qarindoshi langustin ham kiradi. Agar anglizizmning rus tiliga bunday kiritilishi biroz chalkashliklarni keltirib chiqargan bo'lsa, ayniqsa, lobster tashqi ko'rinishda qisqichbaqasimonlarning asosiy belgisi - tirnoqlarga ega bo'lmaganligi sababli, bu dengiz aholisining kimyoviy tarkibi va xususiyatlarida xato bo'lishi mumkin emas. Qisqichbaqa foydasi va zarari haqida aytilgan hamma narsa ham omar, ham omar uchun bir xil amal qiladi.
Dekapodlar asosan Atlantika suvlarida uchraydigan qimmatbaho baliq bo'lmagan dengiz maxsulotlari hisoblanadi. Bugungi kunda bir qator qimmat restoranlarda yangi pishirilgan lobster mavjud bo'lib, u erda mehmon akvariumdan o'zlariga yoqadigan jonli namunalarni tanlashlari mumkin. Gurmeler Norvegiya lobsterlarini afzal ko'rishadi, ular juda katta gurme ta'miga ega, garchi ular unchalik katta bo'lmagan (20-22 sm). Restoranda jonli lobsterlarni saqlash oshpazlik modasiga hurmatdan uzoqdir. Qisqichbaqasimonlar tanasida patogen mikroorganizmlar yashaydi, ular hayvon o'limidan so'ng toksinlar ajrala boshlaydi. Ushbu jarayonni sekinlashtirish yoki to'xtatish mumkin emas, va hattoki muzlatgichda saqlanadigan lobsterlar 2 kundan keyin foydali xususiyatlarini yo'qotadilar.
Mutaxassislar omarni tiriklayin sotib olishni maslahat berishadi. Agar siz muzlatilgan mahsulotni sotib olsangiz, uning 18 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda saqlanganligiga ishonch hosil qiling.
Ko'pgina dengiz hayoti singari, omar davriy jadvalni tashkil etadigan moddalarning asosiy qismini o'z ichiga oladi. Ayniqsa, u kolin (vitamin B4) ga boy. Selen, rux, mis, marganets, fosfor, temir, kaliy, kaltsiy, natriy minerallari ustunlik qiladi. Jinsiy funktsiyani boshqarishda sinkning roli katta, selen asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Faqat 100 g mahsulot inson tanasining selenga bo'lgan kunlik ehtiyojini - 65%, yod va misda - 30%, magniyda - 20%, kaltsiyda - 10% qondira oladi. Lobster ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarga boy bo'lib, ular saraton kasalligiga qarshi kurashadi, immunitetni oshiradi va yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradi.
Umuman qaynatish uchun mo'ljallangan omarning optimal vazni 600-700 g dan oshmasligi kerak, bu vazndan 35% dan ko'p bo'lmagan mazali go'sht bo'ladi, shu jumladan qimmatbaho jigar va ikra (agar ayol idishda bo'lsa)). Ammo bu gastronomik zavq olish va sog'lig'ingizni yaxshilash uchun etarli. 100 g omar tarkibida atigi 90 kkal borligiga va ularning 75 tasi oson hazm bo'ladigan oqsilga ega bo'lishiga qaramay, dietologlar uni haftada 1 martadan ko'proq foydalanishni maslahat bermaydilar. Taqiqlash xolesterin miqdori yuqori bo'lganligi bilan bog'liq bo'lib, 100 g mahsulot uchun 95 mg ni tashkil qiladi. Lobster podagra bilan og'rigan odamlar uchun kontrendikedir, chunki uning go'shtida juda ko'p miqdordagi purinlar mavjud bo'lib, ular to'qimalarda siydik kislotasi to'planishiga olib keladi.
Omarning zarari, yashash joyining og'ir metallarning tuzlari bilan qanchalik to'yinganligi bilan ham belgilanadi. Ushbu hayvonlar atrof muhitdan toksik moddalarni o'zlashtiradi.
Omarning oshxona lazzatlari uni qobiq bilan birga qaynatish bilan cheklanmaydi. U panjara qilinadi, go'sht sho'rva va baliq va dengiz maxsulotlari salatiga qo'shiladi, sabzavot bilan pishiriladi va pishirilgan mahsulotga solinadi. Ko'plab taniqli vazn yo'qotish uchun parhezlar past kaloriya ovqat sifatida lobsterni o'z ichiga oladi, ammo bu dengiz hayvonini faqat parhez deb atash mumkin. Shifokorlarning ta'kidlashicha, omar go'shti oshqozonga qiyin hazm bo'ladi, garchi u mazasi boy bo'lsa ham.
