Pesto - O'rta asrlardan beri saqlanib kelayotgan mazali oddiy sous. An'anaga ko'ra, bu sarimsoqni, zaytun moyi bilan yangi reyhanni va ko'pincha qarag'ay yong'oqlari va maydalangan pishloqni surtishdan yasalgan silliq, qalin xamir. Ushbu chinakam qirollik sousidan o'nlab foydalanish mumkin.
Pestoning turlari
Pesto sousining ikkita asosiy turi mavjud. Bu faslag'an yoki maydanoz yoki salat ko'katlari - ismaloq, arugula va rosso pesto, quyoshda quritilgan pomidorlardan tayyorlangan qizil pesto kabi aromatik o'tlardan tayyorlangan klassik yashil genovese pesto. An'anaviy pestoni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 1 stakan yangi reyhan barglari;
- ½ piyola maydalangan parmezan;
- ¼ stakan qarag'ay yong'oqlari;
- 1 osh qoshiq zaytun moyi;
- 1 choy qoshiq maydalangan sarimsoq;
- tuz qalampiri.
Qarag'ay yong'oqlarini, sarimsoqni va reyhanni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi yoki blender idishida puls qiling. Bir oz zaytun moyi qo'shing, so'ngra parmesan qo'shing, silliq xamirga aralashtiring va tuz va qalampir seping.
Tayyor pestoni muzlatgichda bir necha kun, sousni esa ikki oygacha muzlatgichda saqlash mumkin.
Pesto bilan taomlar
Pesto taomlaridan eng keng tarqalgani makaron va pitssa hisoblanadi. Sos, makaronga xizmat qilishdan oldin so'nggi daqiqada qo'shiladi. Pesto pizza tayyorlash uchun uni avval nonda ishlatilgan pomidor sousiga almashtiring? qanday qilib plomba qo'yish kerak. Pestoni ishlatishning yana bir mashhur usuli - bu issiq sho'rvaga bir necha qoshiq qo'shib qo'yishdir. "Yashil" sho'rvalarda pesto genovese, pomidorli sho'rvalarda - pesto rosso qo'shing. Sos qaymoqli sho'rvalar, dengiz maxsulotlari sho'rvalari, an'anaviy italiyalik minestrone sho'rva bilan yaxshi mos keladi. Pestoni mo'l-ko'l zaytun moyi bilan aralashtirish, yangi tsitrus sharbati yoki sharob, sirka yoki soya sousini qo'shish go'sht, parranda go'shti yoki baliq uchun ajoyib tuzlamoq yoki salat pishirig'iga aylanadi.
Pesto bifteklarni, u bilan sabzavotlarni pishirishda ishlatiladi, kartoshka pyuresiga solinadi. Tuxumdonga bir oz pesto soling, idish yangi lazzatlar bilan boyitiladi. Pesto bilan pishirishning yaxshi usuli bu shunchaki uni sariyog 'o'rniga nonga yoki rulonga yoyib, keyin xohlasangiz pishirib beradigan ajoyib sendvich tayyorlashdir. Pesto shuningdek, makaron, non, bulka uchun xamirga qo'shiladi. Pesto yordamida siz shuningdek sovuq go'sht, bo'laklarga bo'linadigan yangi sabzavotlar, non tayoqchalarini iste'mol qilishingiz mumkin.
Pestoni ishlatishda eng keng tarqalgan xato - bu dozani oshirib yuborish. Ko'pincha, uchdan to'rttagacha ovqatlanadigan idish uchun bir-ikki choy qoshiq sous etarli.
Pesto bilan losos rulolarini tayyorlashga harakat qiling. Ushbu taom ko'p vaqtni talab qilmaydi, lekin u sizni ajoyib ta'mi va nafis ko'rinishi bilan hayratga soladi. Qabul qiling:
- 1 losos filesi;
- 1 osh qoshiq pesto genovese;
- 1 osh qoshiq zaytun moyi.
Teshani lososdan kesib oling, u yog'li sho'rva tayyorlash yoki tuzlash uchun javob beradi. Yarim uzunlikdagi filetolarni kesib oling, so'ngra uzunlamasına. Pestoning har bir qismini cho'tka bilan silkitib oling, so'ng rulon bilan yoping va tish cho'chqalar bilan mahkamlang. 4-7 daqiqa davomida isitiladigan yog'da baliqni qovuring.
