Füme cho'chqa go'shti, ziravorlar va tomat pastasi bo'lgan loviya - bu o'ziga xos ozuqaviy qiymati, foydali va to'yinganligi bilan ajralib turadigan Ruminiya oshxonasining milliy taomidir. Bunday idish juda sodda tarzda tayyorlanadi, ammo bu o'z vaqtida ma'lum bir sarmoyani talab qiladi.
Tarkibi:
- 0,3 kg oq mayda yoki katta loviya;
- 0,6 kg dudlangan cho'chqa go'shti (tarjixon cho'chqa go'shtining kichik chiziqlari bilan);
- 1 osh qoshiq. l. kraxmal;
- 2 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
- 2 osh qoshiq. l. zaytun yog'i;
- 1 sabzi;
- 2 piyoz;
- 2 dafna yaprog'i;
- 10 ta qora qalampir no'xati;
- 1 choy qoshiq quritilgan kekik;
- 1 choy qoshiq quritilgan arpabodiyon;
- ¼ h. L. maydalangan oq qalampir;
- ta'mga tuz.
Tayyorlanishi:
- Fasolni chuqur plastinaga quying, yaxshilab yuvib tashlang, sovuq suv bilan yoping va bir kecha shishib ketguncha qoldiring.
- Ertalab, shishgan loviya yaxshilab yuvib tashlang va süzgeçte tashlang.
- Cho'chqa go'shtini pichoq bilan 2-3 qismga kesib oling. Bir piyozni tozalang va ikkiga bo'ling, shunchaki sabzi tozalang.
- 10-15 daqiqadan so'ng, dukkakli fasolni yirtqichlardan tushiring. Füme cho'chqa go'shti, dafna yaprog'i, piyozning 2 yarmini, bitta sabzi, kekik va qalampir no'xatini qo'ying.
- Kastryulkaning tarkibini sovuq suv bilan to'ldiring, shunda u barcha ingredientlarni qoplaydi.
- Shunday qilib, dudlangan cho'chqa go'shti bilan loviyani pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling va loviya pishguncha pishirib, olovni minimal darajaga tushiring.
- Ayni paytda, ikkinchi piyozni tozalang va kichik kubiklarga bo'ling.
- Fasol tayyor bo'lganda, kastryulni olovdan olib tashlang, undan 5 osh qoshiqni oling. l. bulon va ularni stakanga quying.
- Tomat pastasini bulonga qo'shing. Barchasini silliq bo'lguncha aralashtiring. Keyin pomidor massasiga kraxmal qo'shing va xamirlarni yo'q qilish uchun hamma narsani aralashtiring.
- Pomidor massasini loviya va go'sht bilan yirtqichlardan tushiring. U erda piyoz kubiklari, tuz, oq qalampir va zaytun moyi qo'shing.
- Qaynatilgan sabzi yirtqichlardan olib tashlang, kichkina kubiklarga bo'linib, yana kastryulga tashlang.
- Kastryulkani yana past haroratga qo'ying, tarkibini muloyimlik bilan aralashtiring va piyoz qopqog'i yopiq holda yumshoq bo'lguncha pishiring.
- Pishirish oxirida hamma narsani olovdan olib tashlang. Cho'chqa go'shtining katta bo'laklarini olib tashlang, o'rta bo'laklarga bo'linib, yana kostryulkalarga soling.
- Ruminiya uslubida quritilgan arpabodiyon bilan füme cho'chqa go'shti bilan tayyor loviya seping, plitalarga seping va xizmat qiling!
