Yashil sarimsoq (yovvoyi sarimsoq) juda foydalidir: tarkibida vitaminlar va o'simlik antibiotiklari mavjud, oshqozonni yaxshilaydi va xolesterolni tanadan chiqaradi, yurak faoliyatini rag'batlantiradi va qon bosimini pasaytiradi, qonni tozalashga yordam beradi. Yovvoyi sarimsoqni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud: u salatlar, sho'rvalar va souslarga, go'sht va baliq ovqatlariga, pishiriqqa, tuzga, tuzlangan bodringga, undan garnitür tayyorlashga, sabzavot bilan pishirishga va boshqalarga qo'shiladi.
Bu zarur
-
- Yovvoyi sarimsoqli salat uchun:
- yangi yovvoyi sarimsoq - 100 g;
- tuxum - 2 dona;
- sabzi - 2 dona;
- Gollandiyalik pishloq - 150 g;
- yangi baliq (suyaksiz) - 350 g;
- yashil piyoz - 50 g;
- maydanoz - 3 ta filial;
- mayonez - 150 g;
- limon - 1 dona.
- Yovvoyi sarimsoqli go'sht uchun:
- mol go'shti xamiri - 1 kg;
- piyoz - 0,5 kg;
- sabzi - 200 g;
- yovvoyi sarimsoq (hali gullamagan) - 150 g;
- o'simlik yog'i - 100 g;
- suv - 200 g;
- tuz - 1 choy qoshiq
- Tuzlangan yovvoyi sarimsoq uchun:
- suv - 1 litr;
- stol sirkasi - 200 g;
- qora qalampir no'xati - 30 g;
- yovvoyi sarimsoq - 2 kg;
- shakar - 2 osh qoshiq;
- tuz - 1, 5 osh qoshiq
Ko'rsatmalar
1-qadam
Mahsulotlarni salat uchun tayyorlang: yashil piyoz, yovvoyi sarimsoq va maydanozni oqar suv ostida yuving va suvni stakanga sochiqni soling. 500 ml suvni kichkina qozonga soling va qaynatib oling. Tuxumni qaynoq suvga soling va 5-7 daqiqa davomida qaynatib oling. Keyin qaynoq suvni to'kib tashlang va tayyor tuxumlarga sovuq suv quying.
O'rtacha kattalikdagi ikkita sabzi oling, yuving va tozalang. Sabzi mayda qirg'ichdan maydalang, mayonez bilan aralashtiring va xizmat ko'rsatuvchi plastinaga ingichka qatlamga qo'ying. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, uni ikkinchi qatlamga qo'ying va mayonez bilan yoping. Sovutilgan tuxumni tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing, uchinchi qatlamga qo'ying va mayonez bilan yoping. Yovvoyi sarimsoq va yashil piyozni mayda maydalang. Piyozni to'rtinchi qatlamga qo'ying va yovvoyi sarimsoqni mayonez bilan aralashtiring va beshinchi qatlamga qo'ying.
Baliqni qismlarga ajratib oling: tizma va suyaklarni ajrating. Uni mayda bo'laklarga kesib oling va yovvoyi sarimsoq ustiga qo'ying. Bitta limon sharbatini siqib oling va salat ustiga quying. Petrushka novdalaridan barglarini yulib oling va ular bilan salatingizni bezang. Zaytun bezak sifatida ham ishlatilishi mumkin. Salatni chetga surib qo'ying va uni bir soat davomida namlang.
2-qadam
Yovvoyi sarimsoq bilan go'sht pishirishni boshlashdan oldin ovqatni tayyorlang: go'sht va yovvoyi sarimsoqni oqava suvda yaxshilab yuvib tashlang, piyoz va sabzi tozalang va yuving. Ramsonlarni quritish uchun sochiqqa qo'ying. Kichik yirtqichlardan 200 gramm suv soling va qaynoq nuqtaga keltiring. Bir yirtqichlardan (yoki qozonga) o'simlik moyini tushiring va past haroratga qo'ying.
Yog 'qizdirilayotganda, go'shtni mayda bo'laklarga bo'lak qiling. Choplangan pulpani ikkiga bo‘lib, birini issiq moyga soling. Go'shtni 6-7 daqiqa davomida qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Qovurilgan bo'laklarni yirtqichlardan olib tashlang va emal idishga soling. Qolgan go'sht uchun protsedurani takrorlang. Keyin piyozni yarim halqalarga bo'ling, sabzi chiziqlar bilan kesing. Go'sht allaqachon yirtqichlardan chiqarilgandan so'ng, piyozni oltin ranggacha bir xil yog'da qovuring. Piyozga sabzi qo'shing va yana 3 daqiqa qovuring, so'ngra sabzavotlarga go'sht qo'shing, oldindan tayyorlangan qaynatilgan suvga quying va hammasini yaxshilab aralashtiring. Yong'inni pasaytiring va 20 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra tuzlang, yana aralashtiring va yana 20 daqiqaga qoldiring.
Sabzavotlar va go'sht pishirilganda, yovvoyi sarimsoqni tayyorlang: uni 1, 5-2 santimetr uzunlikdagi chiziqlar bilan maydalang. Belgilangan vaqtdan keyin yovvoyi sarimsoqni yirtqichlardan qo'shing, yaxshilab aralashtiring va to'liq pishganicha 15-20 daqiqa davomida qaynatib oling. Qopqoq bilan mahkam yoping va idishni ozgina quyish uchun 10-15 daqiqaga qo'ying.
3-qadam
Yovvoyi sarimsoqni marinadlash uchun uni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, ildizlarini kesib quriting. 5 litr idish olib, ichiga quritilgan poyalarni joylashtiring va uni sovuq suv bilan to'ldiring. Yovvoyi sarimsoqdan ortiqcha achchiqlanishni olib tashlash uchun 2 soatga ajrating. Keyin yovvoyi sarimsoq sopi 4-5 santimetrga bo'laklarga bo'linib, keyin tuzlamoq tayyorlang.
Besh litrli yirtqichlardan oling, ichiga bir litr suv quying va suyuqlikni qaynatib oling. Qaynayotgan suvga shakar, tuz va achchiq qalampir qo'shing, olovni kamaytiring va aralashmani 4 daqiqa davomida qaynatib oling. Sirka qo'shing va yana bir daqiqa qaynatib oling. Yovvoyi sarimsoq bo'laklarini qaynab turgan tuzlamaga botirib, yoping va 7-10 daqiqa davomida pishiring. Keyin olovni o'chiring, tuzlamoqni sovutib oling va yovvoyi sarimsoq idishini 3 kun sovuq joyga qo'ying. Belgilangan vaqtdan so'ng, tuzlangan yovvoyi sarimsoqni sterillangan idishlar ichiga soling va muzlatgichda (podvalda yoki balkonda) saqlang.
