Ko'plab uy bekalari o'zlarining oilalari uchun menyuni ichki ovqatlarni qo'shish orqali diversifikatsiya qilishni xohlashadi. Ularning orasida birinchi o'rin jigar.
Ma'lumki, jigar juda foydali mahsulot bo'lib, uning bir porsiyasi odamga kunlik vitaminlarni iste'mol qilishni ta'minlaydi. Kartoshka, yuqori kaloriya tarkibiga qaramay, eng mashhur sabzavotlardan biridir. Ushbu ikkita mahsulotni birlashtirsangiz, tushlik yoki kechki ovqat uchun foydali va foydali ovqat olishingiz mumkin.
1. Jigarni qanday tanlash mumkin?
Taomning ta'miga jigar kabi ichki ichakning sifati katta ta'sir ko'rsatadi. Shuning uchun, siz faqat yangi jigarni tanlashingiz kerak, hech qanday holatda muzlatilmaydi. Pishirishda eng ko'p ishlatiladigan mol go'shti, tovuq, buzoq va cho'chqa jigaridir.
Yangi jigar yuzasi mustahkam, silliq, quruq emas va dog'larsiz. Barmoq bilan bosilganda fossa tezda tiklanishi kerak.
Odatda yangi ichki qismning hidi biroz yoqimli. Achchiq va nordon hid - eskirgan ovqatning belgisidir. Yangi jigar rang pishgan gilosga o'xshaydi.
Sigir jigari ozroq va sog'lomroq. Uning tarkibida ko'p miqdorda temir va vitaminlar mavjud. Ammo u qo'pol plyonka bilan qoplangan va pishirish qiyinroq.
Cho'chqa jigari eng yog'li va yuqori kaloriyali sakatat hisoblanadi, ammo yanada yumshoq va yumshoqroq. Ba'zida ozgina achchiqlanish bor, u ingichka plyonka bilan qoplangan.
Buzoq va parranda jigari ochroq rangga, biroz qizg'ish rangga ega. Ovqat pishirish uchun ozgina vaqt ketadi va kaloriya miqdori past bo'ladi.
2. Idishda qaymoqqa mol go'shti jigari bilan dimlangan kartoshka
Qovurilgan kartoshka, jigarning yumshoq bo'laklari - bu retsept oddiy uy qurilishi kechki ovqat uchun yaxshi imkoniyatdir.
Tarkibi:
mol go'shti jigari -300 gr;
kartoshka - 500 gr;
piyoz - 2 dona;
un - 50 gr.;
o'simlik yog'i - 30 gr.;
smetana - 3 osh qoshiq. qoshiq;
tuz;
qora qalampir va no'xat;
Dafna yaprog'i;
suv.
Asta-sekin pishirish:
- Jigarni yuving, plyonkalarni olib tashlang va naychalarni kesing
- Jigarni qismlarga, qalampirga kesib oling
- Un bilan seping va har ikki tomondan o'simlik moyiga 2 daqiqa qovuring. Muhim! Ushbu bosqichda jigarni ortiqcha pishirmang, aks holda bu qiyin bo'ladi.
- Piyozni yarim halqalarga kesib oling va jigarga qovuring
- Kartoshkani tozalang va har birini chorakka bo'ling
- Kartoshkani jigar va piyoz bilan skovorodkaga joylashtiring
- Smetana bilan sug'orib oling, qalampir no'xati, dafna yaprog'i va tuz qo'shing
- Idishdagi idishlarga issiq suv quying, shunda idishni to'liq qoplaydi
- Issiqlikni kamaytiring va yopiq jigarni 30-40 daqiqa davomida qaynatib oling.
Nozik tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiling.
3. Tovuq jigari bo'lgan kartoshka va qozonlarda qo'ziqorin
Ushbu retseptda yosh tovuq jigaridan foydalaning. Muzlatilgan emas, balki yangi bo'lishi ma'qul, keyin idish mazali va yumshoq bo'lib chiqadi. Sutni kam yog'li qaymoq yoki smetana bilan almashtirish mumkin. Retsept to'rt porsiya uchun mo'ljallangan, pishirish vaqti 1 soat 20 minut.
Tarkibi:
tovuq jigari - 400 gr;
champignons - 300 gr;
kartoshka - 8 dona;
sut - 1 osh qoshiq;
qattiq pishloq - 150 gr.;
piyoz - 1 dona;
un - 30 gr.;
o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l.;
ta'mga tuz;
qora qalampir - ta'mga ko'ra;
ziravorlar aralashmasi "italyan o'tlari" - 1 choy qoshiq;
ko'katlar 50 gr.;
suv yoki bulon.
Asta-sekin pishirish:
- Kartoshkani yuving, tozalang va katta kubiklarga bo'ling
- Yarim pishganicha tuzlang va yog'ga qovuring
- Qo'ziqorinlarni yuving va maydalang, tuzlang va ozgina qilib yog'ga qovuring
- Jigardan katta kanallarni kesib oling va filmni olib tashlang
- Chaying va kichik bo'laklarga bo'ling
- Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling
- Piyozni shaffof bo'lguncha sote qiling, unga jigar bo'laklarini qo'shing
- Rang o'zgarguncha va qizil sharbat berguncha jigarni qovuring
- Un qo'shing, aralashtiring, sut, tuz va qalampir tushiring, ziravorlar qo'shing "Italiya o'tlari"
- Har bir narsani 6 - 8 daqiqa davomida qaynatib oling, sous biroz qalinlashishi kerak
- Qattiq pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing
- Loydan tayyorlangan idishlarda ingredientlarni quyidagi tartibda joylashtiring: kartoshka, qo'ziqorin, piyoz va sous bilan jigar
- Agar suyuqlik etarli bo'lmasa, unda ozgina suv yoki bulon qo'shing
- Har bir qozonning ustiga maydalangan pishloq seping
- Pechni 180 - 200 daraja haroratgacha qizdiring
- Idishlarni qopqoq bilan yoping va pechga 25-30 daqiqaga qo'ying.
Tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiling.
4. Sigir jigari, piyoz va bekon bilan dimlangan kartoshka
Ushbu mazali va juda to'yimli taom qishki tushlik uchun yaxshi tanlov qiladi. Cho'chqa yog'i qo'shilishi, garchi u ozgina kaloriya qo'shsa-da, ammo bunday muomaladan keyin barcha uy xo'jaliklari yaxshi ovqatlanishiga amin bo'lishingiz mumkin.
Tarkibi:
mol go'shti jigari - 200 gr;
yangi bekon - 100 gr;
kartoshka - 500 gr;
piyoz - 1 dona;
un - 30 gr.;
o'simlik yog'i - 30 gr.;
tuz;
qora qalampir;
yashil piyoz;
suv.
Asta-sekin pishirish:
- Jigardan katta kanallarni kesib oling va filmni olib tashlang
- Chaying va kichik bo'laklarga bo'ling
- 2 sm dan oshmaydigan kubiklarga yangi bekonni kesib oling
- Bekon kubiklarini skovorodkada qovuring, taxminan 2-3 daqiqa
- Jigarni un bilan ziplang
- Oldindan cho'chqa go'shti, tuz va qalampirga jigar bo'laklarini qo'ying
- Jigarni uch daqiqa davomida qovuring
- Jigarga piyoz qo'shing, aralashtiring va yana uch daqiqa qovuring
- Kartoshkani tozalang, takozlarga bo'linib quriting
- Skovorodkaga soling, kartoshkani besh daqiqa davomida qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring
- Skovkani qopqoq bilan yoping, olovni past darajaga tushiring va pishganicha qaynatib oling.
- Pishirish oxirida tuz va qalampir qo'shing.
Sigir jigari, piyoz va pastırma bilan qovurilgan kartoshka issiq holda beriladi. Xizmat qilayotganda yashil piyoz bilan seping.
5. Jigarni kartoshka bilan qovuring
Ushbu retseptni tayyorlash uchun barcha mahsulotlar bosqichma-bosqich qovuriladi va keyin pishganicha pishiriladi. Retsept to'rt porsiya uchun, pishirish vaqti bir soat.
Tarkibi:
mol go'shti yoki cho'chqa go'shti jigari - 600 gr;
kartoshka - 800 gr;
piyoz - 200 gr.;
sabzi - 300 gr.;
un - 50 gr.;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
o'simlik yog'i - 5 osh qoshiq. l.;
tuz;
yangi maydalangan qalampir aralashmasi;
oregano;
quritilgan yalpiz - 1 choy qoshiq;
Dafna yaprog'i;
tug'ralgan ko'katlar;
suv.
Asta-sekin pishirish:
- Jigarni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting
- Qalinligi 1,5-2 sm dan oshmaydigan o'rta bo'laklarga kesib oling, qonni to'kib tashlash uchun süzgeçte joylashtiring
- Sabzi va piyozni tozalang, qo'pol maydalang
- Kartoshkani katta kubiklar bilan tozalang va kesib oling, suvga soling
- Yuqori olovda qalin dipli katta skovorodkani qo'ying, 2 osh qoshiqni quying. o'simlik moyi qoshig'i va uni porlashiga imkon bering
- Sabzi va piyoz qo'shing, aralashtiring, 3-4 daqiqa qovuring, so'ng qozonga o'tkazing
- Kartoshkani sochiq bilan quriting
- Qozonga yana 2-3 osh qoshiq qo'shing. osh qoshiq o'simlik yog'i, kartoshka qo'shing va 8 - 10 daqiqa davomida aralashtirib, katta olov ustiga qovuring
- Pechdagi issiqlikni kamaytiring, sabzavotlarni yoping va deyarli pishganicha qaynatib oling.
- Oldindan isitiladigan skovorodkada tezda jigarni qovuring - har ikki tomonda bir daqiqadan ko'proq, oxirida tuz
- Sabzavotli kartoshka deyarli tayyor bo'lganda - sabzavotlarni tuzlang, quritilgan yalpiz, qalampir, oregano ziravorlariga seping, dafna bargini qo'ying
- Jigarni qo'shing, hamma narsani aralashtiring va qopqoq ostida yana 3 - 5 daqiqa qaynatib oling
- Agar kerak bo'lsa, issiq suv yoki bulon bilan to'ldiring
- Idishni pechdan olib tashlang, ustiga buklangan sochiq bilan yoping va 15-20 daqiqa davomida o'tiringiz.
Xizmat qilayotganda tug'ralgan o'simliklar bilan seping.
6. Sekin pishirgichda jigar bilan dimlangan kartoshka
Tarkibi:
mol go'shti jigari -500 gr;
kartoshka - 1 kg;
piyoz - 2 dona;
sabzi 2 dona;
un - 50 gr.;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
o'simlik yog'i - 30 gr.;
tuz;
qalampir aralashmasi;
qalampir;
Dafna yaprog'i;
suv.
Asta-sekin pishirish:
- Jigarni yuving, plyonkalarni olib tashlang va naychalarni kesing
- Jigarni qismlarga, tuz va qalampirga kesib oling
- Jigarni unga soling
- Ko'p miqdordagi pishirgichga ozgina miqdorda o'simlik moyini tushiring
- Jigarni ko'p pishiriladigan idishga soling va "Fry" rejimida 5 daqiqa davomida qovuring
- Qovurish oxirida sabzi, piyoz va qo'pol tug'ralgan kartoshkani qo'shing
- Bir stakan suv quying va ko'p pishirgichni "Stew" rejimiga qo'ying
- 20-30 daqiqa davomida jigar bilan kartoshkani qaynatib oling.
Siz ushbu taomga yangi yoki tuzlangan sabzavotlardan tayyorlangan salat bilan xizmat qilishingiz mumkin.
