Draniki - Belorusiya oshxonasining eng mashhur taomlaridan biri. Ular nafaqat mazali, balki juda qoniqarli. Yangi sabzavot va go'sht tarkibiy qismlari qo'shilsa, idish yanada original bo'lib chiqadi.
Draniki ko'pchilikning sevimli taomidir. Uni pishirish oddiy va hatto yangi boshlagan styuardessa ham bunga qodir. Uning nomi "yirtib tashlash" so'zidan kelib chiqadi, ya'ni qirg'ichdan surtish, qatlamlar bilan qirib tashlash. Kartoshka kreplari nafaqat Belorussiyada, balki ukrain, rus, polyak, yahudiy oshxonalarida ham mashhur.
Tuxumsiz klassik retsept bo'yicha kartoshka pancakes
Lazzatli kartoshka kreplarini tayyorlash uchun siz to'g'ri kartoshkani tanlashingiz kerak. Belorussiyada asosan kraxmalli navlar etishtiriladi. Ehtimol, shuning uchun har xil turdagi kartoshkadan tayyorlangan an'anaviy Belorusiya taomlari ajoyib ta'mi bilan ajralib turadi. Yosh kartoshka mazali va qarsillab pishiriq tayyorlashga yaroqsiz. Uning ichida juda kam kraxmal bor. Ammo juda uzoq vaqt saqlash bilan mahsulotdagi vitaminlar miqdori kamayadi, shuning uchun tayyor idish unchalik foydali bo'lmaydi.
An'anaviy retsept bo'yicha samimiy pancake tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 1 kg kartoshka tupi;
- 1 piyoz;
- 20-30 g un yoki kartoshka nişastası;
- ozgina tuz va qalampir;
- qovurish uchun yog '(kungaboqar yoki zaytun).
Kartoshka ildiz mevalarini yuving, so'ngra sabzavotlarni tozalaydigan yoki pichoq bilan tozalang. Piyozni tozalang va keyin boshini maydalang. Siz qo'lda yoki elektr go'sht maydalagich orqali piyozni o'tkazib yuborishingiz mumkin, aralashtirgich bilan maydalashingiz yoki muloyimlik bilan maydalang. Piyoz bo'laklari juda kichik bo'lishi va tayyor idishda sezilmasligi kerak.
Siz kartoshkani qirg'ichdan o'tkazib, idishga solib qo'yishingiz kerak. Kartoshka massasini ozgina tuzlang. Piyozni idishga solib, keyin ingredientlarni yaxshilab aralashtirish kerak. Choplangan piyoz nafaqat xiralashgan pankekka o'ziga xos ta'm va xushbo'y hid berish uchun kerak bo'ladi. Qo'shilganda kartoshka qoraymaydi. Kartoshkadan tayyorlangan pancake ko'k rangga aylanmaydi va mazali ko'rinishga ega bo'ladi.
10 daqiqadan so'ng, sharbatni idishdan to'kib tashlash mumkin. Tuxum qo'shmasdan idish tayyorlashda bu juda muhim, chunki bu massani qalinroq qilish imkonini beradi. Keyinchalik qalinlashish uchun siz un yoki kraxmal qo'shishingiz mumkin. Kraxmaldan yaxshiroq foydalaning. Kartoshka kreplari u bilan yanada yumshoq bo'lib chiqadi. Un, taomni biroz qattiq qiladi, ayniqsa, uni ortiqcha qo'shsangiz.
Kreplarni o'rtacha olovda qovurishingiz kerak, ammo u erda yog 'ko'p bo'lishi kerak. Kartoshka massasini bir osh qoshiq bilan va faqat issiq yog'da tarqatish yaxshiroqdir. Ikkala tomonda 3-5 daqiqa davomida kartoshka kreplarini qovurish kifoya. Keyin ular qog'oz sochiq ustiga yotqiziladi. U ortiqcha yog 'yutadi.
Idishga issiq ovqat bering. Smetana sousi kreplarning ta'mini mukammal darajada to'ldiradi. Siz smetana tug'ralgan o'tlar bilan aralashtirishingiz yoki hech qanday qo'shimchalarsiz qismlarga bo'laklarga solib qo'yishingiz mumkin.
Tuxum bilan kartoshka pancakes
Kartoshka massasi viskoz bo'lib chiqishi va parchalanmasligi uchun, siz unga tuxum qo'shishingiz kerak. Ovqat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg kartoshka (kraxmalga boy);
- 1 tovuq tuxumi;
- 1 piyoz;
- 100-150 g smetana;
- 1 osh qoshiq. l (slayd bilan) bug'doy uni;
- bir oz qalampir va tuz.
Kartoshka ildiz mevalari va piyozini tozalang. Sabzavotlarni mayda qirg'ichdan surtish yoki hattoki ularni protsessor bilan maydalash tavsiya etiladi. Aralashmani tuz va qalampir bilan 5 daqiqa ushlab turing, so'ng bo'shatilgan suyuqlikni to'kib tashlang.
Maydalangan kartoshka va piyoz solingan idishga kaltaklangan tuxum va unni qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Massaga yumshoqlik qo'shish uchun idishga qo'shishdan oldin tuxum oqi va sarig'ini ajratish tavsiya etiladi. Sariqni massaga zudlik bilan qo'shib qo'yish mumkin, va oldin oqsilni tuz bilan qamchilash kerak, shundan keyingina qolgan ingredientlarga qo'shib qo'yish kerak. 2 osh qoshiq massasiga quyilishi mumkin. l smetana suyuqligi va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Smetana kartoshka kreplariga sharbat beradi.
Qovurilgan pancake issiq qovurilgan idishda qovurishingiz kerak. Tovoqqa ko'proq yog'larni qo'shish yaxshiroqdir. Kartoshka kreplarini har tomondan 3-5 daqiqa davomida qovurish tavsiya etiladi. Siz ularni qo'shimcha ravishda past haroratda yopiq idish qopqog'i ostida bug'lashingiz mumkin, ammo bu holda kartoshka kreplari tiniq bo'lib chiqmaydi.
Agar sizga bir vaqtning o'zida ko'p miqdordagi kartoshka krepini berish kerak bo'lsa, ularni qovurib bo'lingandan keyin pishirish varag'iga solib, keyin pechda qizdiring, idishni tayyor holatga keltiring. Kartoshka kreplarini 200 ° C da 5 daqiqa davomida pishirish kerak. Ularga qaynoq va qaymoq bilan xizmat qilish yaxshidir.
Pishloqli kartoshka kreplari
Belorusiyada uy bekalari kartoshka kreplarini turli plomba va qo'shimchalar bilan pishiradilar. Pishloq qo'shilishi bilan juda mazali va qoniqarli, xushbo'y taom olinadi. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak:
- 1 kg kartoshka;
- 1 kichik piyoz;
- 1 tuxum;
- 1 kichik savzi;
- 2 osh qoshiq smetana (15% yog ');
- 2-3 osh qoshiq un;
- bir guruh maydanoz yoki arpabodiyon;
- 150-200 g qaymoqli pishloq;
- 2 tish sarimsoq;
- ozgina tuz va murch.
Sabzi, piyoz va kartoshka ildiz mevalari ehtiyotkorlik bilan tozalanishi kerak. Ildizlarni o'rta kattalikdagi qirg'ichdan o'tkazing. Yaxshi qirg'ichdan, siz sabzi va piyozni maydalab qo'yishingiz mumkin. Barcha maydalangan sabzavotlarni idishga soling, tuz qo'shing, tovuq tuxumini urting, un qo'shing. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
Sarimsoq chinnigullarini tozalang va keyin ularni matbuot orqali o'tkazing. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va keyin sarimsoq bilan aralashtiring. Aralashga ko'proq smetana qo'shish uchun uni ozroq smetana qo'shishingiz mumkin.
Yog 'ichiga solingan idishda yaxshilab isitilgan kartoshka massasini yoyib chiqing. Har bir kartoshka pancake ustiga sarimsoq va smetana bilan maydalangan pishloq qo'ying va keyin kartoshka massasining ikkinchi qatlami bilan yoping. 5-8 daqiqa davomida qovuring, so'ngra kreplarni aylantiring va yana 5-8 daqiqa davomida kichik olovda qovuring. Bunday holda, katta olovni ishlatmaslik yaxshiroqdir, chunki idish davomida qovurilgan bo'lishi kerak. Yangi arpabodiyon va maydanozdan tayyor kartoshka pancaklarini bezash yoki pishirish paytida kartoshka massasiga qo'shish mumkin.
Go'sht bilan kartoshka pancakes
Go'shtli go'shtli taomlarning muxlislari maydalangan go'sht bilan tayyorlangan pancake kabi. Ushbu turdagi kartoshka kreplari Belorussiya uchun xosdir. Taomni sehrgarlar ham deyishadi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak:
- 1 kg kartoshka (faqat kraxmalli navlar);
- 300-400 g maydalangan go'sht (mol go'shti cho'chqa go'shti bilan aralashtirilgan);
- 1 tovuq tuxumi;
- 2-3 osh qoshiq bug'doy uni;
- ozgina tuz va qalampir;
- 2 tish sarimsoq;
- 1 kichik piyoz (o'rtacha)
Kartoshka ildiz mevalari va mayda piyozni tozalang. Kartoshkani eng katta qirg'ichdan o'tkazing va piyozni maydalang. Siz uni blender bilan maydalashingiz mumkin. Piyozni kartoshka, qalampir va tuz bilan aralashtiring. Tuxumni piyola ichiga sindirib, bug'doy unini qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Massani yanada quruq va yopishqoq holga keltirish uchun tuxum va unni qo'shishdan oldin, maydalangan kartoshka va piyozni süzgeğe tashlash orqali ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlashingiz mumkin.
Agar go'sht katta bo'laklarga ega bo'lsa, go'sht maydalagich orqali maydalang. Tozalangan sarimsoq tishlarini maydalangan go'sht bilan aralashtiring, aralashmani tuzlang. Sehrgarlarni shakllantirish uchun kartoshka massasini qo'lingizga qo'ying, maydalangan go'shtni ustiga qo'ying va kartoshkaning ikkinchi qatlami bilan yoping. Kartoshkadan tayyorlangan pankekning chekkalarini chimchilash tavsiya etiladi.
Yaratilgan yarim tayyor mahsulotlarni issiq idishga soling va har ikki tomondan 5 daqiqa davomida o'simlik moyiga qovuring. Sehrgarlar klassik kartoshka pancakesiga qaraganda qalinroq va yuqori bo'lib chiqadi. Ular butun hajmda yaxshi pishishi uchun, qovurilganidan keyin idishni qopqoq bilan yoping va idishni 5 daqiqa davomida past haroratda bug'lating.
Ushbu retsept bo'yicha maydalangan go'sht o'rniga, hatto dilim pastırma yoki dudlangan kolbasa ham foydalanishga ruxsat beriladi. Lekin kolbasa avval juda nozik kesilishi kerak. Tuxumlangan tovuq go'sht to'ldiruvchisi sifatida ham mos keladi. Bu maydalangan cho'chqa go'shtidan ko'ra ko'proq parhezlidir, tarkibida ozroq yog 'bor, ammo bu holda krep yanada quruq bo'ladi.
Xizmat qilayotganda go'sht bilan tug'ralgan kartoshka kreplari bilan bezang. Sarimsoq qo'shilgan smetana sousi ham sehrgarlarning ta'mini mukammal darajada to'ldiradi.
Qovoq va yashil piyoz bilan kartoshka pancakes
Draniki - yuqori kaloriyali taom. Uning energiya qiymatini kamaytirish uchun siz ozroq yuqori kaloriyali sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin. Qovoq bu maqsadlar uchun juda mos keladi. Ovqat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg kartoshka tupi;
- 1 piyoz;
- 3 ta tovuq tuxumi;
- 3-4 osh qoshiq un;
- 1 ta kichik qovoq (qovoq);
- ozgina tuz va qalampir;
- yashil piyoz (yarim shamlardan);
- qovurish uchun o'simlik moyi.
Kartoshka ildiz mevasini pichoq yoki qirib tozalang. Kichkina piyozni tozalang va muloyimlik bilan kesib oling. Siz piyozni maydalashingiz yoki eng yaxshi qirg'ichdan o'tkazishingiz mumkin.
Kartoshkani yumshoq qilib maydalang va idishga soling. Qovoqni pichoq bilan tozalang, pulpa va urug'larni tozalang va qattiq qismini o'rtacha mash hajmi bilan maydalang. Kartoshka va qovoq massasiga ozgina tuz tushiring, piyozni idishga soling va barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
5 daqiqadan so'ng chiqarilgan sharbatni to'kib tashlang. Ushbu retsept bo'yicha kartoshka pancakesini tayyorlashda sharbatni to'kib tashlash kerak, chunki uning ko'p qismi qovoqdan ajralib chiqadi. Tuxumni urib, idishga soling, un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Yashil piyozni pichoq bilan yaxshilab maydalang, so'ngra ularni massaga qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.
Kartoshka kreplarini qovoq bilan har tomondan 3-5 daqiqa davomida o'rtacha yog'da qizdiring, so'ngra ortiqcha yog'ni so'rib olish uchun qog'oz sochiqqa qo'ying. Agar siz qovurish vaqtini minimal darajaga kamaytirsangiz va krepni pechda tayyor holatga keltirsangiz, siz vazn yo'qotayotganlarga ham mos keladigan idish olasiz.
Idishga issiq va qaymoq sousi bilan xizmat qiling. Siz 15% yog 'bilan qaymoq bilan kartoshka kreplarini quyishingiz mumkin.
Shuningdek, qovoq o'rniga yoki unga qo'shimcha ravishda boshqa sabzavotlarni qo'shib, idishning kaloriya miqdorini kamaytirishingiz mumkin. Ushbu maqsadlar uchun mos sabzi, selderey yoki olma. Sabzavotlar yoki mevalarni aralashtirishdan oldin uni maydalash yoki maydalash kerak. Ba'zi uy bekalari taomni faqat qovoq yoki oshqovoqdan tayyorlaydilar, ammo bu allaqachon sabzavotli pancakes bo'lib chiqadi. Haqiqiy kartoshka kreplari kartoshkadan tayyorlanishi kerak.
Tvorogli kartoshka kreplari
Tvorogli kartoshka kreplari - asl taom, ammo juda mazali. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1-1, 2 kg kartoshka ildiz mevalari;
- 2 ta tovuq tuxumi;
- 100-120 g tvorog (yog 'miqdori 5%);
- 2-3 osh qoshiq smetana;
- ozgina tuz;
- 2 osh qoshiq un.
Kartoshka ildiz mevalari tozalanib, so'ngra o'rta kattalikdagi qirg'ichdan o'tkazilishi kerak. Tvorogni vilka bilan maydalang. Siz uni smetana bilan maydalashingiz mumkin. Ovqat pishirish uchun 5% yog'li smetana tanlagan ma'qul.
Tovuq tuxumini vilka bilan tuz bilan urting. Tozalashtirilgan kartoshka tupi, smetana bilan tvorog, tuxumni idishga soling, un qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
Issiq idishda tvorog bilan ko'plab kartoshkani qovuring. Pankek qizarib pishganida, ularni qopqoq bilan yopib, sekin olovda yana 3-4 daqiqa pishirib olishingiz mumkin. Ushbu taomni qaymoq yoki kam yog'li tabiiy yogurt bilan chiroyli tarzda berish mumkin. Yogurtlarni shirin plomba bilan ishlatish joizdir. Agar tvorogga ozgina maydalangan olma qo'shsangiz, bunday taomning ta'mi yanada o'ziga xos bo'lib chiqadi.
