Makaron idishlari - bu butun oila uchun tushlik yoki kechki ovqatning xavfsiz variantidir. Sizning sevimli makaroningiz bilan bir qatorda, bunday retseptlarning asosiy komponenti sabzavot, go'sht, baliq yoki qo'ziqorinli kiyimlardir. Tanish mahsulotlarning turli xil kombinatsiyalaridan foydalangan holda, siz har safar yangi qiziqarli ta'mga ega bo'lishingiz va uyingizni hayratda qoldirishingiz mumkin.
"A la Carbonara" makaron mahsulotlari
Italiya oshxonasi butun dunyoda uzoq vaqtdan beri mashhur bo'lgan ko'plab mazali makaron variantlarini taklif etadi. Afsuski, klassik retseptlarni har doim ham yuqori narx yoki ba'zi mahsulotlarning mavjud emasligi sababli aniq takrorlash mumkin emas. Masalan, klassik Carbonara makaron retsepti uchun quritilgan cho'chqa yonoqlari va Pecorino Romano pishloqi kerak. G'ishtdan ishlangan do'konda bu lazzatlarni topish oson emasligi sababli, ingredientlarni biroz o'zgartirib, klassik Karbonaradan ilhomlanib mazali makaron tayyorlashingiz mumkin. Shunday qilib, 4 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:
- 250 g spagetti;
- 200 g pastırma;
- 4 sarig'i;
- Yog 'miqdori 30% dan yuqori bo'lgan 150 ml qaymoq;
- 60 g qattiq pishloq (parmezan eng yaxshisi);
- 3 tish sarimsoq;
- 3 petrushka novdasi;
- ta'mga ko'ra tuz va qalampir.
Dastlab, pastırma ingichka chiziqlar bilan kesilgan bo'lishi kerak va taxminan 3 daqiqa davomida idishda qovuriladi, shunda yog 'eriy boshlaydi. Keyin bekonga mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing va bir necha daqiqa qovuring. Olingan massani tuz va qalampir, mayda maydanoz barglari bilan aralashtiring va issiqdan olib tashlang.
Endi qaymoqli sousni tayyorlashni boshlaymiz. Buning uchun alohida idishda tuxum sarig'i, qaymoq va mayda maydalangan pishloqni aralashtirish kifoya. Ko'pirgich yordamida barcha ingredientlarni qo'l bilan ozgina silkiting.
Ayni paytda siz taomning asosiy komponenti - spagetti-ga o'tishingiz mumkin. Ularni dente bo'lguncha ularni qaynoq suv bilan pishiring. Pishirishning aniq vaqti makaron brendiga bog'liq, shuning uchun ularning qadoqlaridagi ma'lumotlarga e'tibor bering. Tayyorlangan makaronni qovurilgan pastırma va qaymoqli sous bilan birlashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz. Suyuq massa hanuzgacha issiq spagetti qo'shilganligi sababli undagi sarig'lar pishishga ulguradi.
Pomidor-qaymoq sousida sabzavotli makaron
Makaronning ushbu versiyasi veganlarga va ularning raqamlariga g'amxo'rlik qilayotganlarning barchasiga yoqadi. Bundan tashqari, ushbu taom bilan siz o'z farzandlaringizni sog'lom sabzavotlar bilan bemalol boqishingiz mumkin. Darhaqiqat, sizning sevimli makaroningiz bilan birgalikda hatto qovoq ham ularga mazali bo'lib tuyuladi. Ovqat pishirish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 250-300 g makaron;
- 1 ta o'rta piyoz;
- 1 kichik sabzavot iligi;
- 1 kichik patlıcan;
- 2 tish sarimsoq;
- 1 bolgar qalampiri;
- 250 ml 10% qaymoq yoki o'simlik suti;
- 200 g tomat pastasi;
- 3 osh qoshiq zaytun moyi;
- ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar.
Dastlab tug'ralgan piyozni qizdirilgan zaytun moyida qovuring, bir necha daqiqadan so'ng unga tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Keyin biz panga tug'ralgan qovoq, patlıcan, bolgar qalampirini yuboramiz. Sabzavot aralashmasini tuzlang va ta'mga ziravorlar qo'shing. Bu erda har xil quritilgan o'tlar juda mos keladi - oregano, reyhan, kekik, maydanoz.
Biz sabzavotlarni yarim tayyor holatga keltiramiz va ularga qaymoq quyamiz. Veganlar har qanday o'simlik suti yoki kremini ushbu mahsulotga almashtirishi mumkin. Keyin tomat pastasini qo'shing va sabzavotlarni pechka ustiga yana 5 daqiqa qoldiring. Ayni paytda, makaronni paketda ko'rsatilganidan taxminan 1 daqiqa kamroq qaynatib oling. Tayyor makaronni sabzavotli idishga soling va yaxshilab aralashtiring. Makaron sous bilan yaxshi to'yingan bo'lishi va to'liq tayyorlanishi uchun o'rtacha olovda 2-3 daqiqa turing.
Kremsi sousda qo'ziqorin va tovuq go'shti bilan makaron
Klassik italyan oshxonasida fettuccine bu taom uchun ishlatiladi - bu 7 mm qalinlikdagi uzun tekis chiziqlar shaklida tayyorlanadigan makaron turi. Ushbu makaron sariyog ', tuxum va parmesan pishloqiga asoslangan sous bilan yaxshi mos keladi. Evropa do'konlari hattoki ro'yxatdagi ingredientlarni o'z ichiga olgan tayyor makaron mahsulotlarini sotadilar. Bu Alfredo Sousi deb nomlangan. Uchinchi xushbo'y aksent sifatida, makaron va sousdan tashqari, odatda tovuq, qo'ziqorin, qisqichbaqalar, bekon yoki sabzavotlar qo'shiladi.
Uyda siz fettuccine-ni o'zingiz yoqtirgan har qanday makaron bilan almashtirish va Alfredo sousini o'zingiz tayyorlash orqali mashhur retseptni takrorlashingiz mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:
- 300 g makaron;
- 400 g tovuq go'shti;
- 300 g shampinonlar;
- 1 ta o'rta piyoz;
- 4 osh qoshiq zaytun moyi;
- 2 tish sarimsoq;
- 300 ml krem 10-20%;
- 20 g sariyog ';
- 70 g qattiq pishloq;
- 1 sarig'i;
- ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar.
Boshlash uchun 2 osh qoshiq zaytun moyi qo'shilgan holda piyozga to'g'ralgan piyozning yarmini qovuring. Keyin bu erga tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Qo'ziqorinlardan barcha suyuqlik bug'langanda, tug'ralgan tovuq ko'kragini yotqiz. Tuz va qalampir qo'shing. Tenderga qadar qovuring.
Alohida skovorodkada yoki tubsiz qozonda Alfredo sousini tayyorlang. Qolgan zaytun moyida piyozning ikkinchi yarmini 1 daqiqa davomida qovuring. Unga mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing va yana 1-2 daqiqaga qoldiring. Keyin qaymoq va ozgina ko'pirtirilgan sarig'ini quying. Tuz, ta'mga quritilgan o'tlarni qo'shing. Bir parcha sariyog 'va mayda maydalangan pishloq qo'shing. Aralashmani qaynatib oling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir necha daqiqa davomida pishiring. Tayyor sous biroz qalinlashishi kerak. Sos va tovuqni qo'ziqorin bilan birlashtiring. O'rtacha olovda bir necha daqiqa qaynatib oling.
Makaronni qaynoq suvda ishlab chiqaruvchi taklif qilganidan taxminan 1 daqiqa kamroq pishiring. Biz suvni to'kib tashlaymiz va makaronni qaymoqli go'shtli go'sht bilan birlashtiramiz. Idishni qopqoq ostida bir necha daqiqa pishirib turing va xizmat qilish mumkin.
