Xushbo'y, go'shtli chanterelles - bu butun dunyodagi gurmeler tomonidan sevilgan qo'ziqorinlar. Tabiiyki, har qanday munosib oshpaz ularni qanday qilib tayyorlash kerakligi haqida o'z fikriga ega. Har xil darajadagi qiyinchiliklarning o'nlab xil retseptlari mavjud. Biroq, qovurilgan chanterellesning oshpazlik klassikalarini mag'lub qiladigan narsa juda oz.
Bu zarur
- - 250 g yangi chanterelles;
- - 2 tish sarimsoq;
- - 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- - 1 choy qoshiq tug'ralgan maydanoz;
- - qo'pol tuz;
- - yangi maydalangan qora murch.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kichkina yosh chanterelles qovurish uchun javob beradi. Katta va etuk namunalar achchiq ta'mga ega bo'lishi va pishirish vaqtini talab qilishi mumkin, va qo'ziqorin yoqimli chaynash tuzilishini yo'qotadi.
2-qadam
Chanterelllarni tozalash kerak emas, ular qoldiqlarni etarlicha silkitib, oyoqlarning uchlarini kesib tashlaydi va qisqa vaqt davomida sovuq suvda namlaydi, chang va axloqsizlikka yopishadi. Keyin qo'ziqorinlarni quritish uchun qog'oz sochiqqa qo'ying. Eng katta chanterelllarni bo'laklarga aylantiring. Kichik qo'ziqorinlarni buzilmasdan qoldiring.
3-qadam
Keng, og'ir skovorodkani oldindan qizdiring. Qo'ziqorinlarni ustiga qo'ying va vaqti-vaqti bilan o'rtacha haroratda aralashtirib, chanterellesdan ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketguncha ularni qovuring.
4-qadam
O'simlik moyini muloyimlik bilan to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni tuz va qalampir bilan ziravorlang. Qovurg'a, chanterelllar karamellangunga qadar aralashtirishni davom ettiring.
5-qadam
Sarimsoqni tozalang va mayda maydalang. Qovurilgan chanterelles bilan maydalangan maydanoz bilan maydalangan maydanoz bilan to'kib tashlang, aralashtiring va ziravorlarni bir daqiqaga qoldiring, shunda ular o'zlarining aromati va ta'mlarini qo'ziqorin bilan birlashtirishga vaqt topadilar.
6-qadam
Taomni tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, ta'mini biroz ko'proq tuz yoki qalampir bilan sozlang.
7-qadam
Haddan tashqari yog'ni olib tashlash uchun qovurilgan chanterellesni teshikli qoshiq yordamida xizmat ko'rsatuvchi plastinka ustiga qo'ying. Bunday chanterellesni tostga atıştırmalık sifatida xizmat qilish mumkin, go'sht va baliq bilan to'ldiriladi, grechka, marvarid arpa yoki tariq bo'tqasi bilan aralashtiriladi, kartoshka pyuresi, makaron, omlet va pirog uchun to'ldiruvchi sifatida ishlatiladi.
