G'ayrioddiy va o'ziga xos narsalarni xohlasangiz, tushlik yoki kechki ovqatni diversifikatsiya qilishingiz va do'stlaringizni go'shtli taomlari bilan mashhur bo'lgan janubiy respublikalarning milliy taomlarining ekzotik taomlari bilan ajablantirishingiz mumkin. Shunday qilib, chanaxi mashhur - bu sabzavotli loydan idishlarda pishirilgan go'sht bo'lgan Gruziya oshxonasining taomidir.
An'anaga ko'ra yosh qo'zichoq go'shti kanaxi pishirish uchun ishlatiladi, ammo cho'chqa go'shti yoki mol go'shti ham ishlatilishi mumkin - bu ta'mga bog'liq. Retseptda ko'rsatilgan ingredientlar miqdori uchun siz uchun beshta idish etarli, agar sizga ko'proq kerak bo'lsa, mahsulot miqdorini mutanosib ravishda oshiring.
Sigir kanaxi retsepti juda oddiy. Uni tayyorlash uchun kostryulkalardan tashqari sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 600 gramm yosh mol go'shti;
- 500 gramm kartoshka (yoshlardan yaxshiroq - ular tezroq pishiriladi);
- 200 gramm sabzi;
- 200 gramm piyoz;
- 500 gramm patlıcan (qishda, patlıcan ham muzlatilgan holda ishlatilishi mumkin);
- 1 dona arpabodiyon;
- 5 tish sarimsoq;
- O'rtacha kattalikdagi 3 ta qizil yangi pomidor;
- har qanday o'tkirlikdagi adjika, ehtimol adjika uchun aralashma (shuningdek, didingizni qarab aniqlikni tanlang);
- tuz (ta'mga ko'ra).
Yosh mol go'shti hatto kichik bo'laklarga bo'linadi. Sabzavotlar avval tozalanadi va yaxshilab yuviladi. Kartoshka va sabzi taxminan bir xil o'lchamdagi kubiklarga bo'ling, sarimsoqni pichoq yoki qirg'ich bilan maydalang, baqlajonni ingichka bo'laklarga bo'ling. Piyoz mayda to'g'ralgan.
Avvalambor piyoz qozon ostiga sepiladi. Keyin, piyoz ustiga, ta'mi uchun adjika bilan quyiladigan mol go'shti yotqiziladi. Har bir idish uchun siz ziravorlarning o'zingizning versiyasini tayyorlashingiz mumkin.
Unga tug'ralgan sabzi, kartoshka, sarimsoq va patlıcan qo'shiladi. Pomidor va arpabodiyonni pishirish paytida buzilishining oldini olish uchun ularni barcha sabzavotlar bilan birga emas, balki birozdan keyin qo'shib qo'yish kerak bo'ladi. Aks holda, taomning haqiqiy ta'mi buziladi.
Dastlab, idish ta'mga ko'ra tuzlangan bo'lishi kerak, qaynatilgan suvning uchdan ikki qismini to'kib tashlang, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va kanaxi idishlarini pechga qo'ying. 180 ° S haroratda qirq-ellik daqiqa davomida qaynatish kerak. Keyin kostryulkalar tortib olinadi, ularga maydalangan pomidor va arpabodiyon qo'shiladi, idishlar yana pechga qo'yiladi va yana yigirma daqiqa davomida pishiriladi.
Doimiy pishirish haroratini saqlab turish juda muhimdir. Kanakining tayyorligi ingichka qobiq va qizil pomidor va kartoshka bilan belgilanadi.
Xushbo'y, chiroyli go'shtli idish kanaxi idishlarda ham, tarkibini idishga solib ham xizmat qilishi mumkin. Ammo qozonlarda chanaxi estetik jihatdan ancha yoqimli va mazali ko'rinadi.
